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자연산 생선과 양식 생선 중에서 양식이 영양학적으로?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.양식보다 자연산이 더 싱싱할 거라는 생각은 이제 그만! 자연산을 따지기 보다는 ‘제철’ 수산물인 경우에 품질이 뛰어나다고 할 수 있는데요, 제철은 생물이 알을 낳는 시기인 산란기를 말하며, 생선이 산란을 준비하면 지방과 영양분이 풍부해지고 살이 두터워져 맛이 좋아지기 때문입니다. 제철에 먹는 자연산은 말할 것이 없지만, 제철이 아닐 때는 양식의 품질이 더 뛰어나다는 점 참고하세요.참조 : https://v.daum.net/v/ktTpmlrL5e
건강관리 / 기타 영양상담
23.05.22
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우리가 일상생활을 하면서 막창구이나 막창전골같은 여러가지 음식으로 먹는 돼지막창은 어떤 영양성분으로 구성이 되어 있는지 궁금합니다
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.돼지막창은 위가 아니라 항문에 가까운 마지막 직장 부위를 의미한다. 그래서 소막창과 다르게 모양은 튜브 형태로 적당히 구워 가위로 자르면 마치 짱구 과자와 같은 모습이다.소막창과 마찬가지로 돼지막창 또한 한 마리당 250g정도만 나오는 부위라 가격이 저렴한 편은 아니다.돼지막창의 100g당 칼로리는 233kcal로 소막창에 비해 높은편으로 지방(20.27g)도 소막창에 비해 높은편이나 단백질(12.29g) 또한 풍부하다.참조 : http://yellowstone.tistory.com/1338
건강관리 / 기타 영양상담
23.05.22
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고구마의 어떤 영양소가 몸에좋은 효능을주는지 알고싶어요
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.고구마는 식이섬유가 풍부하여 소화기능을 개선하고 변비 예방에 도움을 줍니다. 또한, 베타카로틴이 풍부하여 항산화 작용을 하고, 비타민 A로 전환되어 시력 개선에도 도움을 줍니다. 또한, 비타민 C가 풍부하여 면역력 강화와 콜라겐 생성에 도움을 줍니다. 또한, 칼륨이 풍부하여 혈압을 조절하는데 도움을 줍니다. 그러나 고구마는 탄수화물 함량이 높아 혈당 상승을 유발할 수 있으므로, 당뇨병 환자나 혈당 조절에 민감한 사람은 적당한 양을 섭취하는 것이 좋습니다.참조 : https://food.hacook.com/11
건강관리 / 식습관·식이요법
23.05.22
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대추는 영양성분이 어떤게 들어있는지 궁금해요.
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.당류: 대추에는 자연스러운 당류가 풍부하게 함유되어 있다. 당류는 인체 에너지원으로 사용되며, 대추를 소비함으로써 인체가 에너지를 얻을 수 있다. 식이섬유: 대추에는 대량의 식이섬유가 함유되어 있다. 식이섬유는 소화기능을 촉진하며, 배변활동을 원활하게 해준다. 또한 혈당 조절에 도움을 줄 수 있다. 비타민: 대추에는 다양한 비타민이 함유되어 있다. 특히 비타민 A, 비타민 C, 비타민 K, 리보플라빈, 파이리독신 등이 많이 함유되어 있어서 인체 건강에 도움을 줄 수 있다. 미네랄: 대추에는 다양한 미네랄이 함유되어 있다. 특히 칼슘, 철, 칼륨, 마그네슘, 인, 나트륨 등이 풍부하게 함유되어 있어서 뼈 건강과 혈액순환에 도움을 줄 수 있다. 항산화물질: 대추에는 다양한 항산화물질이 함유되어 있다. 항산화물질은 유해한 자유라디칼을 제거하여 세포 손상을 예방하는 역할을 한다.참조 : http://yongjoon.tistory.com/71
건강관리 / 기타 영양상담
23.05.22
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가정에서 간단하게 먹을수 있는 간식 중 하나인 삶은 달걀
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.삶은 달걀과 구운 달걀은 각 1개씩의 성분을 비교해보자. 삶은 것은 열량 77㎉에 단백질 6.26g, 지방 5.28g이다. 구운 달걀은 73㎉에 단백질 6.26g, 지방 4.95g이다. 열량이 삶은 달걀이 4㎉ 많지만 주요 영양소는 같거나 큰 차이가 없다. 구운 달걀은 고온에서 구울 때 지방 함량이 약간 줄어드는 경향이 있다. 결국 두 달걀은 영양 면에서 큰 차이가 없다.참조 : https://m.cafe.daum.net/samilch/C9G8/4853?q=%EC%82%B6%EC%9D%80%EB%8B%AC%EA%B1%80%EA%B5%AC%EC%9A%B4%EB%8B%AC%EA%B1%80&
건강관리 / 식습관·식이요법
23.05.22
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아아를 자주마시는데 하루에 몇잔?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다..커피 한 잔에는 평균 40 ~ 200mg의 카페인이 들어가있습니다. 성인의 경우에는 약400mg, 임산부의 경우 300mg, 어린이 및 청소년은 체중당 2.5gm 이하로 권장하고 있습니다. 결국 성인의 경우 하루에 2잔 정도의 커피는 충분히 효용 가능한 범위라고 할 수 있겠습니다. 연한 커피라면 3잔 정도까지도 무난할 것 같습니다.참조 : http://dokyu.tistory.com/18
건강관리 / 기타 영양상담
23.05.21
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샤인머스캣 성분과 효능이 궁금합니다.
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.샤인머스켓에는 비타민이 풍부하여 항산화, 피부미용, 피로해소에 좋습니다.식이섬유가 풍부하여 장건강 개선 및 변비 예방에 좋습니다.그리고 적혈구 생성에 도움되는 철분을 많이 함유하여 빈혈증상을 개선합니다. 또 샤인머스켓에는 항산화 작용에 좋은 폴리페놀과 안토시아닌 성분을 함유하였습니다. 체내 노폐물을 배출하고 고혈압 예방에 좋은 칼륨이 들어 있습니다. 특히 샤인머스켓의 껍질에는 레스케라트롤이라는 항암성분도 있으므로 껍질째 먹기를 권장합니다. 포도를 드실 때 껍질의 식감이 불편해서 안 드시는 분들도 많이 계시더라고요. 그래도 깨끗이 세척하여 도전해 보시길 바랍니다.참조 : http://honbabrog.tistory.com/21
건강관리 / 기타 영양상담
23.05.21
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오이의 진액에는 어떤 효능이 있는지요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.오이는 수분이 95%로 구성되어 있으며 100g 당 16kcal로 열량이 매우 적고 영양소가 풍부한 저지방 식품이다.오이에는 식이섬유가 다량 함유되어 있어 배변을 도와 주고 펙틴 성분이 장근육의 기능을 촉진하는 동시에 소화를 돕는 위장의 유익한 박테리아에 영양을 공급하여 배변 횟수를 도와준다.수분이 많고 이뇨 효과가 큰 이소크엘시트린 성분이 부기를 빼는 효과가 있다.오이에는 칼륨 성분이 포함되어 있어 수분과 함께 이뇨 작용을 도와 숙취 해소에 도움을 주고 나트륨 배출도 돕는다.참조: http://good-choice1004.tistory.com/77
건강관리 / 기타 영양상담
23.05.21
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다이어트할때 아스파탐 종류를 먹어도되나요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.아스파탐은 뇌와 신경계에 영향을 미치는 성분입니다. 아스파탐을 많이 섭취하면 두통, 어지러움, 구토, 발작 등의 증상이 나타날 수 있습니다. 또한, 아스파탐은 인슐린 분비를 감소시키기 때문에 당뇨병 환자가 섭취하는 경우 혈당 수치가 높아질 수 있습니다. 이 외에도 아스파탐은 알러지를 유발할 수 있고, 심장병, 고혈압, 뇌졸중 등의 위험성도 있습니다. 아스파탐은 설탕 대용으로 많이 사용되는 인공 감미료입니다. 하지만, 아스파탐에는 부작용과 위험성이 있기 때문에 너무 많이 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 건강한 사람들도 아스파탐 대신 천연 감미료를 사용하는 것이 건강에 더 좋습니다. 참조 : https://m.cafe.daum.net/jins80/CCTQ/116?q=%EC%95%84%EC%8A%A4%ED%8C%8C%ED%83%90%20%EB%B6%80%EC%9E%91%EC%9A%A9&
건강관리 / 다이어트 식단
23.05.21
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찌게나 국 끓일 때 뜨는 거품은 어떤 성분인가요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.고기를 넣고 찌개나 국을 끓이면 하얀 거품이 계속 올라온다. 불순물이라고 생각하고 걷어내는 사람이 많은데, 사실은 그렇지 않다. 생선도 마찬가지다.물이 끓으면서 기화 현상이 발생하는데, 이 증기가 위로 올라오면서 기포가 된다. 이 기포와 불용성 유기물질이 붙으면서 하얀 거품이 생기는 것이다. 고기를 넣은 찌개에서는 핏물이나 부스러기가 엉킨 부유물일 수 있고, 생선을 넣은 찌개에서는 핏물이나 단백질이 응고되면서 생기는 거품일 가능성이 높다. 고기나 생선을 넣지 않은 된장찌개에도 거품이 생기는데, 이는 콩의 단백질 성분이 응고되면서 생기는 것이다.찌개의 거품은 내용물이나 양념의 단백질, 녹말 등이라고 식품의약품안전처에서 정보를 제공하기도 했다. 이는 인체에 유해하지 않기 때문에 꼭 걷어낼 필요는 없다. 하지만 깨끗한 국물을 내고 싶다면 걷어내는 것이 좋다.출처 : https://100.daum.net/encyclopedia/view/73XXXKSN5169
건강관리 / 기타 영양상담
23.05.21
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