건강관리
가정에서 간단하게 먹을수 있는 간식 중 하나인 삶은 달걀
가정에서 간단하게 먹을 수 있는 간식 중 하나인 삶은 달걀은 보관 기간이 짧은데 반해 구운 달걀은 보관기간이 훨씬 길어 지던데요,
무슨 이유가 있는지 궁금합니다. 또한 영양소는 어떤 차이가 있는지요?
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
구운 계란 같은 경우에는 고온에 노출이 되어 달걀 표면에 숨구멍이 막히고 수분이 50% 이하로 떨어지기 때문에 미생물이 살기 힘들기 때문에 유통기한이 길어집니다.
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
삶은 달걀과 구운 달걀은 각 1개씩의 성분을 비교해보자. 삶은 것은 열량 77㎉에 단백질 6.26g, 지방 5.28g이다. 구운 달걀은 73㎉에 단백질 6.26g, 지방 4.95g이다. 열량이 삶은 달걀이 4㎉ 많지만 주요 영양소는 같거나 큰 차이가 없다. 구운 달걀은 고온에서 구울 때 지방 함량이 약간 줄어드는 경향이 있다. 결국 두 달걀은 영양 면에서 큰 차이가 없다.
참조 : https://m.cafe.daum.net/samilch/C9G8/4853?q=%EC%82%B6%EC%9D%80%EB%8B%AC%EA%B1%80%EA%B5%AC%EC%9A%B4%EB%8B%AC%EA%B1%80&