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답변 내역

굴에는 어떤 영양성분이 풍부한가요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.귤은 비타민 C, 포도당, 식이섬유, 엽산, 비타민 A, 칼륨 등이 풍부합니다. 귤의 껍질에는 귤의 시그니처 영양소인 비타민C는 물론, 카로틴 중에서도 '베타카로틴(Betacarotene)'이라는 성분이 풍부하게 들어가 있는데요. 베타카로틴은 항암 효과로 널리 알려진 성분입니다.비타민 C는 면역 강화와 콜라겐 형성에 기여하며, 비타민 A는 시력 개선에 도움을 줍니다. 식이섬유는 소화를 촉진하고, 엽산은 세포의 분열과 혈액 생성에 중요한 역할을 합니다. 칼륨은 혈압 조절에 기여하고, 포도당은 에너지의 주요원으로 작용합니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
23.11.29
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칼슘과 상극인 음식이나 영양제는 무엇인가요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.계란흰자에는 칼슘을 결합시키는 특정 단백질이 있어 칼슘 흡수를 방해할 수 있습니다. 또한 시금치의 옥산산이라는 화합물이 칼슘과 결합하여 칼슘의 흡수를 어렵게 합니다. 탄산은 칼슘 흡수를 저해할 수 있습니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
23.11.29
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도가니탕 영양성분과 효능이 궁금합니다.
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.도가니탕은 단백질과 비타민B12가 풍부하며, 철분, 아연, 리보플라빈 등의 영양소도 함유하고 있습니다.
건강관리 / 기타 영양상담
23.11.29
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팥에는 어떤 영양성분이 들어있나요??
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.팥의 주성분은 탄수화물 68%, 단백질 20% 내외로, 항당뇨와 항산화활성이 뛰어나 성인병 예방 등에 효능이 있습니다. 팥은 비타민B와 단백질이 풍부해 균형잡힌 식단관리가 필요한 이들에게도 유용하고 우유보다 단백질이 6배, 철분이 117배, 니아신(비타민 B3)은 23배가 많아 단백질 보충이 중요한 성장기 어린이, 노인 등의 건강에 도움을 줍니다. 최근에는 항산화물질인 폴리페놀을 함유하고 있어 활성산소를 제거하는 효과도 있는 것으로 보고됐습니다.
건강관리 / 기타 영양상담
23.11.29
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가지는 어떤 영양성분을 가지고 있을까요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.가지에는 항산화 성분 폴리페놀이 많아 항암작용에 뛰어난 효능이 있으며, 특히 가지는 브로콜리나, 시금치의 2배 이상을 함유하고 있습니다. 또한 안토시아닌이 풍부하여 눈의 피로 완화와 단백질 합성에 도움을 줘 안구 건강에 도움을 줄 수 있으며 콜레스테롤과 혈당을 조절하며 뇌심혈관계 질환과 골다공증을 예방할 수 있습니다.가지에 함유된 안토시아닌계 항산화 성분은 유해한 활성산소의 손상으로부터 세포를 보호하는 데 효과가 있으며, 혈관 노폐물을 제거하여 암, 동맥경화, 고혈압 예방에 도움을 줄 수 있습니다.또한 가지의 스코폴라민 성분은 경련을 억제하고 통증을 완화하는데 효과적입니다.특히 가지는 LDL 콜레스테롤 수치를 감소시킬뿐만 아니라 항균제, 항바이러스제, 항암제 역할까지 하는 것으로 밝혀졌습니다. 가지 껍질에 함유된 안토시아닌계 항산화 색소는 뇌 세포막을 활성산소로 인한 손상으로부터 보호하는 작용을 합니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
23.11.29
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달걀이나 메추리알을 먹어보면 그 맛은 서로 비슷한데요 혹시 안에 들어 있는 영양 성분도 거의 동일 하나요??
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.달걀과 메추리알은 영양 성분에서 유사하지만 약간의 차이가 있습니다. 두 식품 모두 고단백, 저탄수화물이며, 다양한 비타민과 미네랄을 제공합니다. 에너지, 단백질, 지질은 메추리알이 더 많고 탄수화물이 달걀에 더 많습니다. 비타민 무기질을보면, 무기질(칼슘, 인, 철, 나트륨, 칼륨)에서는 별 차이가 없으나 비타민 A,레티놀, 베타카로틴 쪽이 메추리알에 더 많이 들어 있답니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
23.11.29
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청각의 영양성분이 무엇인지 궁금합니다.
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.청각에는 탄수화물인 당분과 단백질이 많이 함유되어 있고, 섬유질도 많이 들어 있습니다. 청각에는 성인 1일 칼슘 권장량인 700mg/100g과 비슷한 수치의 칼슘 함량을 비롯하여 필수아미노산이 함유되어 있는데 철 단백질인 페리틴(ferritin)을 형성하는 철분의 함량은 권장량의 3배 정도입니다.말린 청각의 에너지는 9.0kcal, 수분 94.7%, 단백질 0.4g, 지질 0.2g, 회분 2.8g, 칼슘 71.0mg, 인 7.0mg, 철 6.6㎎, 나트륨 538㎎, 칼륨 69.0㎎, 비타민 B1, B2, B6 가 각각 0.01mg 이며 비타민 C는 2.0㎎, 엽산은 277.7㎍이 함유되어 있다. 건조된 청각의 식이섬유 함량은 22.33g 이랍니다.
건강관리 / 기타 영양상담
23.11.29
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무청시래기가 뼈건강에 좋은가요? 영양성분과 효능이 궁금합니다.
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.무청엔 식이섬유가 풍부해 변비 예방ㆍ혈중 콜레스테롤을 낮추는 데 도움을 줍니다. 또 비타민 Cㆍ엽산 등 비타민과 칼슘ㆍ칼륨 등 미네랄이 풍부합니다. 무청 100g당 칼슘 함량은 249㎎으로 뿌리인 무의 26㎎보다 10배 가까이 높고 칼륨ㆍ비타민 C 함량에서도 각각 368㎎ 대 213㎎, 75㎎ 대 15㎎으로 풍부합니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
23.11.28
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레스베라트롤 성분이 많은 식품과 부작용은 무엇인가요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.레스베라트롤은 포도의 껍질이나 씨, 잎, 줄기, 땅콩 등에 들어있는 폴리페놀 성분의 일종입니다. 폴리페놀 성분들은 세포의 생성과 활성화에 영향을 줄 뿐 아니라 지방연소 촉진, 혈행개선 등의 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
23.11.28
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두부에는 어떤 효능이있나요??
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.두부는 약 83%의 수분과 약 9.3%의 단백질, 약 5.6%의 지방을 함유하며 1.2mg/g의 칼슘을 함유하고 있고 두부를 건조물로 계산하면 50%의 단백질과 33%의 지방, 그리고 나머지가 당질과 무기질딥니다. 효능으로는 혈중 지질, 지단백, 콜레스테롤 등의 농도를 감소시켜 동맥경화와 뇌혈관을 깨끗하게 하여 심뇌혈관계 질환을 예방하는 효과가 있습니다.
건강관리 / 기타 영양상담
23.11.28
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