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궁채나물 아시나요?효능이뭘까요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 상추의 줄기를 나물로 무친것입니다. 효능은 변비예방, 고혈압예방, 피부미용, 면역력강화, 풍부한비타민함유등 입니다.
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식습관·식이요법
22.12.27
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도라지의 성분과 효능을 알고싶어요
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 도라지는 가래 개선 이외에도 다양한 기관지 질환에 도움이 됩니다. 세부적으로는 △기침 △기관지염 △감기 △인후염 △편도선염 등에 사용하면 빠른 증상 개선 효과를 볼 수 있습니다. 도라지의 이 같은 효능은 △소염 △진정 △항알레르기 △해열 △진통 등 다양한 작용기전에 따른 것입니다.오래된 도라지는 산삼보다 낫다는 옛말이 있을 정도로 영양이 풍부하다. 대표적인 알칼리성 식품으로 칼슘과 철분, 칼륨, 미네랄, 비타민, 식이섬유 등을 비롯해 유익한 아미노산이 함유되어 있으며, 특히 풍부한 사포닌 성분은 기침, 가래에 효능이 있어 예로부터 호흡기를 보하는 약재로 많이 쓰여 왔다. 도라지와 궁합이 좋은 식재는 꿀과 배로 도라지에 부족한 열량을 보충해 주고 쓴맛을 줄여준다. 나물로 쓰는 도라지는 주로 1~3년 근을 사용하며, 3년 이상 자란 도라지는 쓴맛이 강하고 각종 유익한 성분의 함량이 높아 약도라지라고 부르며 주로 차와 약용으로 쓰인다
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식습관·식이요법
22.12.27
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추운데 놔서 언 달걀은 먹으면 안될까요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 축산물품질평가원의 비공식답변에 따르면,얼어버린 계란도 먹을 수 있다고 했다.신선란에 비해 식감이나 맛이 떨어질 수는 있어도 ..먹을순 있다고.얼어서 계란이 터졌다면 계란의 보호기전 중 중요한 역할을 하는 난각과 난각막이 파손된 상태일 것이며, 계란 자체의 껍데기에 존재하는 미생물 영향보다는 냉장고 내부 또는 외부의 낙하미생물등에 의한 품질저하가 더욱 큰 부분을 차지할 것입니다....라고 되어있다.결론 먹을 수는 있다.하지만 우리가 냉장고 상태를 닫기만 하고, 내부를 잘 모르는 상태라계란 자체에서 얼었다 녹았다를 반복하다 보면, 계란은 먹통이라고 하는 계란내부가 검게 변하거나 변패현상이 빠르게 나타날 수 있다고 한다.
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기타 영양상담
22.12.27
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다이어트하려고 아침을 안먹고 저녁도 간단하게 먹는다는데요
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 잡곡밥도 종류가 많은데, 유독 보리밥이 몸에 좋은 이유가 있다. 바로 각종 영양 성분과 식이섬유가 풍부해서 건강을 챙기면서 살도 뺄 수 있는 일거양득의 식품이기 때문이다. 먹으면서 체중 조절까지 가능한 보리의 건강한 다이어트 효능은◆ 중성지방의 흡수 억제와 배설 촉진보리에는 베타글루칸(ß glucan)이 많이 들어 있다. 수용성 식이섬유소인 베타글루칸은 중성지방의 흡수를 막아주고 배설을 촉진한다. 보리가 체내 지방 억제에 도움을 주는 이유이다. 식이섬유소의 양이 쌀에 비해 무려 3배나 많다. 식이섬유소는 열량이 없고 대장의 운동을 촉진시켜 변이 내장을 통과하는 시간을 짧게 해 변비 예방에도 좋다.◆ 칼슘이 우유의 11배, 비타민 C가 시금치 3배보리의 새싹에는 우유의 55배 이상, 시금치의 18배 이상 되는 칼륨이 들어 있다. 칼륨은 체내 나트륨을 배출시켜 고혈압 예방에 도움을 준다. 뼈 건강에 좋은 칼슘은 우유의 11배, 철분은 시금치의 5배 정도다. 비타민 C의 경우 보리새싹 100g중 338.8mg으로 시금치의 3배, 사과의 60배에 해당하는 양이다. 이밖에 마그네슘, 구리, 망간, 아연 등 많은 종류의 미네랄이 있다. 또한 보리새싹에는 활성산소를 분해하는 항산화효소가 풍부하다.◆ 비타민B군으로 다이어트에도 에너지 공급비타민 B2은 체내에 필요한 에너지를 생산하는데 쓰이는 영양소로 탄수화물, 단백질, 지질의 대사에 모두 관여한다. 보리 100g에는 비타민 B2가 0.1mg 함유돼 있다. 쌀의 3배 정도다. 비타민 B2는 리보플라빈(riboflavin)이라고도 불리는데 에너지대사 과정에서 산화, 환원 조효소로 작용해 몸에 필요한 에너지를 만드는데 도움을 준다. 밥을 지을 때 보리와 쌀을 섞어서 조리하면 우리나라 사람들이 부족한 비타민 B2 보충에 좋다. 티아민(thiamine)이라고 불리는 비타민 B1도 풍부하다. 비타민 B1은 음식으로 섭취한 포도당의 대사를 촉진시키는 촉매역할을 하기 때문에 에너지 생산에 중요한 비타민이다.
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다이어트 식단
22.12.27
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성장기어린이 야채섭취 잘시키는방법이 있을까요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 야채와 고기를 갈아서 전을 해줘보시길 바랍니다. 아이가 좋아하는 반찬에 야채를 다져서 믹스하는 요리를 자주 해주시고 부모님들도 야채를 맛있게 먹는 모습을 꾸준히 보여주셔야 합니다.그리고 아이가 야채를 먹는다면 이에 대한 포상의 개념으로 아이에게 어떠한 것들을 주어줘야 아이도 성취감도 느끼고 잘 먹을 것으로 보입니다.
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식습관·식이요법
22.12.27
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아는 지인이 평소 물을 아예 안마시는데 소주 먹을때만 조금 먹는데요....??
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 사람은 음식을 먹지 않고 4주 정도 살수 있지만, 물 없이는 일주일 이상 생존할 수 없습니다. 물을 안마시는 대신 물 함량이 들어있는 다른 음식으로 물을 대체 하시는거 같습니다.
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식습관·식이요법
22.12.27
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하루 평균 사람들의 칼로리는 몇 칼로리일까요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 우리 몸은 생명을 유지하는데 필요한 최소한의 에너지인 기초 대사량과 몸을 움직이는 데 필요한 에너지인 작업 대사량을 위한 칼로리가 필요합니다.일반적으로 성인의 1일 권장 칼로리는 남자 2700kcal, 여자 2000kcal 정도입니다.하지만, 작업 대사량은 개인마다 활동량이 다르기 때문에 일반적으로 체중이나 키를 참고해 필요한 칼로리를 계산합니다.하루에 필요한 칼로리를 계산하는 방법은 몇 가지가 있습니다.키를 이용해 표준 체중을 구하고 여기에 작업 대사량을 곱해 열량을 얻는 방법은 아래와 같습니다.표준체중 (자신의키-100)*0.9 하루권장칼로리 표준체중(kg)*활동지수활동지수 - 앉아서 주로 생활하거나 매일 가벼운 움직임만 하면 활동량이 적은경우25-규칙적인 생활로 보통의 활동량을 가진 경우, 30~35-육체노동 등 평소 신체활동량이 많은 경우40
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다이어트 식단
22.12.27
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우유와 치즈 중에 영양적으로 더 좋은게 무엇인가요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 치즈란 우유를 유산균이나 효소작용으로 응고시켜 수분을 제거한 것으로 단백질, 칼슘(Ca), 비타민(Vitamin) A,D,E,K,B군과 인체에 필수적인 미네날성분등이 우유에 비해 8-10배 농축되어 있으며 발효 숙성 식품 중에서는 그 역사가 오래된 영양가 최고의 고급식품으로서 “신으로부터 물려받은 최고의 식품”이라고도 말할 수 있다. 또한 우유의 산지와 종류에 따라서 치즈의 맛과 향이 다르게 만들어진다. 그 까닭은 우유가 지방마다의 숙성과정과 물, 기후, 온도의 영향으로 특정지역에서 만든 치즈를 다른지방에서 맛과 향을 똑같이 만들 수 없기 때문이다.우유에도 똑같이 비타민과 칼슘, 단백질, 무기질등이 들어있지만 위에 얘기처럼 치즈가 농축되어있는 것이죠..일일권장량이라는 것은 그 우유라는 식품만을 얘기하는 것이죠..그 이상을 먹어도 좋습니다..다만 배가 부르겠져..차라리 치즈를 조금 더 먹는게 낫겠죠?^^;그리고 밥은 꼭 먹어야 합니다..우유는 오로지 우유의 권장량만을 얘기한 것이므로 다른 음식도 골고루 먹어줘야 합니다..우유를 권장량만큼 먹었다면 치즈는 굳이 먹을 필요가 없겠죠..
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영유아·아동 식단
22.12.27
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피부가 안 좋을 때 먹으면 좋은 과일,야채가 있을까요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 피부에 좋은 과일이나 음식들 입니다.1.단백질 식품을 충분히 섭취하세요 - 두부, 콩, 생선, 비지 등2.비타민A는 피부건강에 필수 영양소입니다 - 야채, 토마토, 뱀장어 등3.비타민B는 얼굴의 기름기를 줄여줍니다 -난황색 채소, 보리, 현미 등4.비타민C는 많이 드실수록 좋습니다 - 고구마, 감자, 과일, 은행, 한방차, 허브티 등5.비타민D는 깨끗한 피부를 돕는 캴슘의 배설을 방지해줍니다 - 연어, 유산균음료, 채소등6.비타민E는 흉터방지에 좋습니다 - 견과류, 콩 등과일 및 야채로는토마토,오이,브로콜리,양배추,감자,고구마,녹차,바나나 등이 있습니다.
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식습관·식이요법
22.12.27
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냉동피자에 트랜스 지방이 많이 들어있나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 냉종피자 중에 트랜스지방 0g이라 표시되어 있는게 있는데 트랜스 지방이 0.2g 미만이어야 0g으로 표시가 가능합니다. 그런데 실제 함량은 0.2g 이상이 나온것이 많습니다. 냉동피자는 표시한것보다 포화지방 함량이나 나트륨 함량이 기준치 이상인 경우가 많습니다. 실제 트랜스지방함량은 0.25~0.48g정도 된다고 하니 가끔 드시는걸 추천합니다.
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기타 영양상담
22.12.27
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