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건강관리
참치캔에 있는 기름은 안 좋나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 참치캔 속 기름을 먹어도 전혀 해롭지 않은 걸로 알려저 있습니다. 이들 제품 속에는 식물성 유지가 들어있기 때문인데요. 식물성 유지는 식물에서 채취하는 기름으로, 국내 참치캔 업체들은 현재 카놀라유를 비롯해 해바라기유, 포도씨유, 올리브유 등 다양한 식물성 유지를 참치캔 기름으로 사용한다고 합니다. 또한 방부제조차도 사용하지 않는다고 하니 걱정하지 않으시고 드셔도 됩니다.
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기타 영양상담
22.12.22
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사과를 이렇게 먹어두 괜찮은건가요
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 아침에 사과를 먹는 습관은 아주 좋은 습관입니다. 저녁에 먹는 사과가 독이라고 까지는 할순 없겠지만 너무 늦게 먹을경우 위산분비와 겹쳐 속쓰림을 유발할수는 있으니 저녁먹고 디저트 개념으로 먹는것도 괜찮습니다.
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기타 영양상담
22.12.22
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마쉬 멜로우를 먹으면 정말 몸에서 안빠지나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 마시멜로를 먹고 찐 살은 절대 빠지지 않는다는 속설이 있다. 덕분에 초코파이를 먹을 때 마시멜로 부분은 제거하고 먹는 사람들도 있다. 근거가 있을까?마시멜로의 원료는 물엿, 당, 젤라틴 등이다. 주성분은 탄수화물이고 지방은 거의 들어가지 않는다. 마시멜로 제품의 영양성분을 살펴보면, 제품마다 차이는 있지만 지방과 콜레스테롤은 찾아보기 어렵다. 열량도 생각보다 높지 않다. 한봉지(100g) 기준 318kcal인데 초코파이(39g) 한 개에 포함된 마시멜로(8g)의 열량은 20kcal 정도다. 건장한 성인 남성의 경우 5분만 걸어도 쉽게 소모할 수 있을 정도다.왜 유독 마시멜로만 오명을 쓰게 됐을까? 속설의 기원은 찾을 수 없지만 유해할 것 같은 마시멜로의 단맛과 녹았을 때 찐득한 외관이 마치 몸 안에서 쉽게 배출되지 않을 것 같아 생긴 것으로 추측된다. 마시멜로는 구성 재료와 칼로리만 비교하면 사탕과 비슷하다고 볼 수 있다. 당을 주재료로 만들기 때문에 과도하게 먹는 건 당연히 좋지 않지만, 마시멜로로 찐 살이 특히 안 빠지는 일은 없다.섭취한 뒤 그 에너지를 소모하는 게 ‘특별히’ 힘든 음식은 없다. 우리 몸은 대사 과정에서 에너지를 열량으로 인식한다. 탄단지(탄수화물, 단백질, 지방) 중 어느 것인지에 따라 효율이 다를 뿐이다. 지방이 1g에 9kal로 가장 높고 탄수화물과 단백질은 4kcal로 똑같다. 채 사용하지 못한 에너지가 지방으로 바뀌어 저장되는 게 살이고, 외부에서 들어오는 에너지가 부족할 때 저장된 지방이 다시 포도당으로 전환돼 사용돼야 살이 빠진다.
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기타 영양상담
22.12.22
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하루에 계란 몇 알이 적당할까요??
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 대부분의 전문가들도 하루 적정 계란 섭취량의 제한은 없다고 말합니다.3개 이상의 섭취는 괜찮다 안괜찮다 논란의 여지가 있습니다.계란 1~2개만 먹으면 하루 콜레스테롤 권장섭취량인 300mg을 넘기 때문에그런 이야기 나오고 있습니다.하지만 최근 연구결과에 따르면......"식품에 들어 있는 콜레스테롤이 혈중 콜레스테롤 수치에 별 영향을 주지 않는다.달걀에 함유된 레시틴이 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리는 역할을 하기도 한다.하지만 당뇨, 심혈관 질환을 앓고 있는 등의 경우에는 주의가 필요하다."라는 이야기가 있습니다.그런데 연구결과라는 것도 어제는 커피가 심장에 치명적이다 내일은 치매에 도움을 준다 이런식이기 때문에본인이 콜레스트롤 수치나 당뇨-심혈관이 문제가 있으시거나 걱정되시면2개 정도가 적당해보입니다. 2개이상 드실때는 흰자만 드시는것두 괜찮을거 같습니다.
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다이어트 식단
22.12.22
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아침 공복에 계란은 몇개가 적당할까요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 하루에 달걀2개가 적당한데 아침에 2개드시면 되겠습니다.달걀을 아침에 먹으면 신진대사에 도움을 주고 부작용이 앖는 안전한 단백질 이예요. 양배추도 좋지만 신성한 채소들과 같이 먹으면 포만감이 커서 좋아요.
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기타 영양상담
22.12.22
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사과 껍질의 영양분 성분이 궁금해요
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 사과가 다 익고 난 후 수확하면 껍질은 스스로를 보호하기 위해 표면을 모두 특수한 물질을 분비하여 덮는데, 이 성분이 사과가 분비하는 왁스 역할을 하는 겁니다. 즉 사과 표면의 왁스는 몸에 해로운 것이 아닌 천연 물질이라는 것입니다. 사과 껍질은 펙틴의 주원료이니 껍질째 드셔도 됩니다. 그리고 사과껍질에는 폴리페놀과 식이섬유가 풍부합니다. 깨끗이 씻어서 드시면 되겠습니다. 많이 씼는다고 영양분이 사라지진 않습니다.
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기타 영양상담
22.12.22
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콜레스트롤 수치 낮추는데 도움주는 식단은?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 콜레스테롤이 높으면 고혈압이신 경우인데 나트륨 조절을 하시고 국물을 섭취를 계속 하실경우 나트륨 섭취가 높아져 협압관리에 어려움이 있을 것 같습니다. 밑의 식재료가 들어간 식단위주로 섭취를 권해드리며 혈압으로 인한 나트륨 및 고열량 음식은 자주 섭취하지않으시는것이 좋습니다.① 양배추양배추는 각종 신체에 좋은 음식 하면 거의 빠짐없이 등장하는 거의 완벽에 가까운 채소로 알려져 있습니다.양배추 속에는 간 기능을 개선해 주는 효과가 있는 비타민 u 성분이 매우 풍부하게 함유되어 있다고 합니다. 이는 간의 해독 능력을 향상시켜주어 독소를 배출하는데 효과적이며 간의 지방 흡수를 저하시켜주는 효과도 기대할 수 있습니다.양배추, 브로콜리, 배추, 콜리플라워 등 십자화과 채소를 꾸준하게 섭취하는 경우 간암의 발병 확률을 현저하게 낮출 수 있다고 합니다.② 견과류당뇨에 좋은 음식으로도 손꼽히고 있는 각종 견과류 속에는 아르기닌 성분이 풍부하게 함유되어 있는 이성분은 간에서 암모니 성분을 제거시켜 주는데 효과적입니다. 또한 간 기능을 향상시켜 주는 비타민 E 성분이 다량으로 함유되어있어 지방이 쌓이지 않게 해주며, 간 효소를 활성화 시켜주는데도 효과를 기대할 수 있습니다.③ 두부완전식품으로 알려진 두부 속에는 단백질 성분이 풍부하게 함유되어 있어 간세포를 재생 및 활성화시켜주는 효능이 있습니다.이는 양질의 단백질이며, 소화를 도와 건강관리에 빠지지 않는 식품입니다. 두부 속에 함유된 레시틴 성분은 유화작용을 해혈관 속의 나쁜 콜레스테롤을 녹여 혈액순환에 도움이 됩니다. 이로 인해 간의 지방 성분을 감소시키는 효과도 있습니다.④ 올리브유올리브유는 간 독소를 조절해 주며, 정화 및 해독 작용도 기대할 수 있습니다. 올리브유는 좋은 콜레스테롤의 분비를 촉진시켜주며간 기능을 활성화시켜주고, 노화 방지, 변비 예방에도 효과가 있다고 알려져 있습니다. 지방 성분을 과하게 섭취하는 것은 당연히 간에 좋지 않은 영향을 주게 되지만 올리브유 속에는 불포화지방산 함량이 높아 간 기능을 개선해 주는데 효과를 기대할 수 있습니다.⑤ 양송이버섯양송이버섯은 단백질 성분이 함유되어 있어 간의 재생을 돕습니다. 특히 베타글루칸 성분은 면역력 강화 및 암 예방 및 암세포가생성 되는 것을 막아줍니다. ⑥ 마늘마늘은 간 효소를 활성화시켜주는 비타민C, 비타민B1-2, 인, 칼륨 등 우리 몸에 필요한 영양성분이 풍부하게 함유되어 있습니다.마늘은 강력한 항산화 작용으로 노화를 방지해 주며 항균작용, 살균작용에도 효과가 좋습니다. 간을 깨끗하게 해주는 셀레늄 성분과 알리신 성분이 풍부하게 함유되어 있어 간 건강에 효과가 매우 좋다고 알려져 있습니다.마늘은 특히 간에 존재하는 독소를 제거하는데 효과적이며, 알리신 성분으로 인해 간 해독 작용 및 간 기능 회복에 효과적입니다.⑦ 레드비트간을 정화시켜 주는 효과가 있는 레드비트는 간암 및 지방간 예방에 효과가 매우 크다고 합니다. 베타인 성분은 몸속에서 지방이 축적되는 것을 억제하며 간염, 지방간 예방에 효과적이며, 간 해독작용을 돕습니다.레드 피트는 대사기능을 원활하게 해주며 몸속 해독능력을 증가시켜 주며, 간세포들을 재생하는데 효과적입니다.⑧ 자몽자몽 속에는 비타민 C 성분이 풍부하게 함유되어 있으며 이는 간세포를 보호해 주며, 손상되지 않게 효과적입니다.특히 황산화 성분이 다량으로 함유되어 있어 노화 방지에도 효과를 기대할 수 있습니다. 뿐만 아니라 글루타티온 성분이 함유되어 있는 과일이며 간 해독 효소의 생성을 촉진시켜주는 과일입니다.⑨ 사과사과는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 체중관리 및 체지방 관리에 효과적입니다. 또한 각종 비타민 성분이 함유되어 있으며수용성 섬유질이 풍부해 나쁜 콜레스테롤을 저하시켜 줍니다. 특히 플라보노이드 성분으로 인해 해독작용을 담당하는담즙 생산을 자극해 줍니다. 때문에 간 해독 기능에 효과를 기대할 수 있습니다.⑩ 쑥쑥, 당근, 마늘은 각종 성인병을 예방해 주는 3대 채소입니다.이는 간 기능 활성화에 탁월하며, 각정 비타민 및 미네랄 성분이풍부하게 함유되어 있어 간의 해독 및 알코올을 분해하는데 탁월한 효과를 기대할 수 있습니다.항균작용, 이담 작용, 구충작용으로 인해 간염 치료 및 황달에도 효과가 탁월하다고 알려져 있습니다.
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다이어트 식단
22.12.22
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나물 등을 말려서 먹으면 영양소가 그대로 유지되나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 말린 채소는 채소를 말리는 과정에서 열에 약한 영양소들이 어느 정도 파괴가 될 수는 있지만 채소에 포함되어 있는 각종 영양소의 경우 생채소와 크게 차이가 없다. 하지만 수분이 줄어들면서 섬유질과 미네랄은 농축되어 생채소보다 훨씬 더 풍부하다.말린 나물을 통해 섬유질을 섭취하면 섬유질이 물을 흡수해 대변의 부피를 증가시키고 변의 습기를 유지시켜 변비를 예방한다. 칼로리가 없는 대신 포만감을 쉽게 느끼게 해주어 다이어트에도 도움이 된다.게다가 몸속 해로운 중금속이나 콜레스테롤 등을 흡착하여 몸 밖으로 배출시켜주며 영양소의 흡수 속도를 조절해주는 역할을 한다. 영양소가 적절한 속도로 흡수되면서 혈당 또한 천천히 올라 당뇨병 개선 및 예방에 좋다.말린 채소처럼 섬유질이 많은 음식은 그만큼 질기다. 질긴 만큼 많이 씹게 되므로 씹는 만큼 뇌의 혈류량이 증가하면서 두뇌발달 및 치매예방에도 효과적이라는 보고가 있다.말린 나물에는 농축된 칼슘과 철, 미네랄 등도 풍부해 우리 몸의 균형을 유지하는데 중요한 역할을 한다. 단, 섬유질이 많은 고섬유질 식품은 소화기관에 오래 머물기 때문에 수술 후 회복기에 있거나 소화가 평소 잘 안되는 사람 대장암 만성 위염이 있는 사람은 피하는 것이 좋다.
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식습관·식이요법
22.12.22
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백수오 진짜 효능 있는지 어떤지 궁금해요
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 갱년기에는 심한 초조감, 불면증, 절망감, 극도의 후회 등을 보이는 형태의 우울증이 나타나는 경우가 많습니다.백수오, 즉 백하수오는 변비를 치료하고 종창이나 종기 등을 해독하는 작용을 하며, 특별한 가공과정을 거친 백하수오는 간신(肝腎을)을 보하며 몸에 정기(正氣)와 혈(血을) 증강시킵니다.그러므로 당연히 갱년기에 체력저하에 따른 제반 증상, 즉 갱년기 허로증에도 충분히 좋은 효과를 가져올 수 있습니다.하지만, 모든 약재에는 효과에 따른 부작용도 있을 수 있는데, 백하수오는 대변을 묽게할 수 있으므로 설사경향이 있는 경우에는 신중하게 선택해야 하며, 실증의 병증에도 역시 주의가 필요합니다.즉, 여성갱년기증상에 따른 우울증에 백수오가 좋은 효과를 발휘하기 위해선 체질과 병증에 백수오가 적합한지 먼저 확인할 필요가 있습니다.
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22.12.22
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임산부가 돼지감자 차 먹어도 괜찮나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 돼지감자는 우리 몸에 좋은 식품으로 임산부 중에 드시는 경우도 꽤 있지만 다량 복용은 피하라고 많은 전문가들이 이야기 하고 있습니다. 돼지감자는 차가운 성질을 지닌 음식으로 몸이 차가운 분이 다량 복용 시 좋지 않을수 있습니다.
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22.12.22
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