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건강관리
멸치의 영양성분 중에 뼈를 튼튼하게 해주는 것이 있나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 멸치는 칼슘이 많은 식품입니다. 뼈째로 먹는 멸치는 100g에 약230mg의 칼슘이 들어있어서 1일 권장 섭취량이 600mg이기 때문에 꽤 많은양이라고 할수 있습니다. 칼슘이 많아 뼈를 튼튼하게 하는것 외에 두뇌, 혈관, 신경안정, 아이 성장효과등 몸에 좋은 식품입니다.
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기타 영양상담
22.12.22
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동지에는 팥죽을 먹는데요 왜 밭죽을먹는지요? 또 영양성분은 어떠한가요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 동지에 쑤어 먹는 동지팥죽. 밤이 가장 길어 음기가 강한 이 날, 붉은 색의 팥죽을 쑤어 액운을 쫓던 풍속입니다. 이 뜻에서 발전해 동지팥죽을 먹어야 한 살이 먹는 것으로 생각하기도 했습니다. 밀가루와 찹쌀로 새알을 만들고 새알을 나이수대로 넣어 먹기도 했죠. 팥의 효능으로는 팥에는 몰리브덴이라는 미네랄이 고농도로 함유되어 있습니다. 또한 간 해독에 중요한 역할을 합니다. 팥은 반만 섭취해도 1일 권장 몰리브덴 섭취량의 100%를 제공합니다. 팥에는 단백질과 섬유질이 풍부합니다. 혈당 수치의 균형을 맞추는 데 도움이 될 수 있습니다. 동물에 대한 연구에 따르면 팥에 함유된 단백질은 전분 및 글루코겐과 같은 복합 탄수화물의 분해에 관여하는 효소인 장내 α-글루코시다아제를 억제할 수 있습니다.또한 팥은 당뇨병을 조절하는 것으로 알려진 알파-글루코시다아제 억제제와 같은 역할을 합니다. 따라서 팥은 당뇨병을 치료, 관리 및 예방하기 위한 당뇨병 식단 계획에 큰 도움이 됩니다.팥에는 식이 섬유, 엽산, 칼륨, 마그네슘 및 비타민 B가 고농축되어 있습니다. 매일 식단에 팥을 포함하면 관상 동맥 심장 질환의 가능성을 줄일 수 있습니다.식이 섬유는 콜레스테롤 수치를 조절하고 칼륨은 혈관을 이완시키고 혈류를 증가시켜 혈압과 심장 긴장을 줄일 수 있습니다.팥은 맛이 좋을 뿐만 아니라 질병을 퇴치하고 건강을 증진시키는 항산화 물질로 가득 차 있습니다. 연구에 따르면 팥에 존재하는 최소 29가지의 다른 화합물을 확인하여 현존하는 최고의 항산화 식품으로 만듭니다. 이러한 화합물에는 항산화 및 항염증 건강상의 이점으로 알려진 바이오플라보노이드가 포함됩니다.
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기타 영양상담
22.12.22
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부추와 돼지껍데기는 함께 먹으면 좋은건가요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 따뜻한 성질의 부추는 그 자체로도 천연 자양강장제라 불릴 만큼 피로 회복에 좋습니다.돼지고기와 만나면 그 효과가 더욱 커집니다. 부추에서 매운맛을 내는 ‘황화아릴’이라는 성분이 돼지고기 속 비타민 B1과 만나 피로 회복 물질인 ‘알리티아민’을 생성해내기 때문입니다.따뜻한 성질의 부추는 그 자체로도 천연 자양강장제라 불릴 만큼 피로 회복에 좋습니다.돼지고기와 만나면 그 효과가 더욱 커집니다. 부추에서 매운맛을 내는 ‘황화아릴’이라는 성분이 돼지고기 속 비타민 B1과 만나 피로 회복 물질인 ‘알리티아민’을 생성해내기 때문입니다.
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기타 영양상담
22.12.22
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계피의 성분과 효능은 어떻게되나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 계피는 꿀과 함께 먹는것이 가장 좋고 차로마시거나 고기에찍어먹거나 츄러스나 호떡에 설탕과 함께 넣어먹어도 맛있습니다.계피는 본초학에서도 온리약으로 분류되며 몸을 따뜻하게 해주면서 차가운 기운을 몰아내고 통증을 완화시켜주는 효과가 있습니다.계피에 포함된 약리 성분인 Cinnamaldehyde는 소염작용과 진통작용에 기여하는 것으로 알려져 있습니다. 이밖에도 다른 약리 성분들은 면역력을 높이는데 기여하는 것으로도 알려져 있으며, 만성적인 소화불량에도 효과적입니다.다만 계피도 부작용이 있어 주의가 필요합니다. 몸을 따뜻하게 하는 효과가 있기 때문에 열이 많은 사람들은 복용에 주의가 필요하며, 특히 임산부에게는 자궁수축을 유발할 수 있기 때문에 복용을 피하시는 것이 좋습니다.
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식습관·식이요법
22.12.21
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미역에는 인체에 이로운 어떤 성분이 있나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 미역에는 철분 단백질, 칼슘, 요오드 성분등이 있습니다.미역국 효능뼈첫 번째로 알려드릴 점은 뼈에 좋은 영향을 준다는 것입니다. 하루 권장되는 칼슘의 양은 600mg인데 미역에는 100g에 960mg 되는 양이 들었습니다. 뼈, 치아, 신경과 근육 기능 유지를 하는데 필수 영양소입니다. 특히 한창 자라는 아이들 성장 발육과 중년 골다공증 예방을 도와주기 때문에 잘 챙겨준다면 도움을 줄 수 있습니다암식이섬유와 미네랄, 무기질이 풍부하고 항암 기능을 하는 후코이단이 포함되어 있습니다. 장내에 있는 발암 물질 흡착, 배출을 하여 장내 유익균 증식을 도와줄 수 있습니다. 이뿐 아니라 암세포 발생 억제하여 주고 전이 막는 일을 하기도 합니다. 미세먼지 많은 날에 먹어준다면 몸 안으로 흡착이 되는 것을 방지해 줄 수 있습니다위장초록색 성분 클로로필, 비타민A가 많아 피부, 점막 세포 강화하여 줍니다. 찐득찐득한 섬유소는 위장, 십이지장 벽을 지켜주는 결과를 기대할 수 있습니다체중 감량미역 칼로리 경우 100g에 11kcal로 낮은 편에 속하는데 섭취하였을 때 포만감이 오래 지속되게 하여줍니다. 그리고 안에 들어 있는 후코잔틴은 몸속의 지방 연소하는 단백질 활성화하여주고 기초대사량 늘려주어 살을 뺄 때 챙겨주면 이롭습니다혈액순환표면의 끈적거리는 알긴산은 다른 물질에 잘 달라붙고 빨아드리는 힘이 강합니다. 그래서 몸속으로 유입되면 중금속, 환경호르몬, 농약 등에 달라붙어 몸 바깥으로 내보내주는 일합니다. 피를 맑아지게 하여주고 피의 흐름이 원활해지게 도울 수 있습니다신장동양의학적으로 보면 짠맛이 나는 음식인데 수 기운을 좋아지게 해주는 식품입니다. 꾸준하게 챙긴다면 관련 질병을 막아주고 치료를 도울 수 있습니다변비수용성 식이섬유가 많이 함유되어 있어 수분 유지를 하여주고 변을 부드럽게 하여 배변활동을 돕습니다모발피부 좋아지게 하기 위하여 필요로 하는 비타민 A와 B1, B2, C, E 등이 많습니다. 각종 미네랄, 요오드가 다량 포함되어 있기 때문에 노화를 늦춰주고 머릿결을 개선하여 주며 탈모를 막을 수 있습니다중금속미역 표면에 있는 점액질 알긴산은 몸 안에 쌓인 노폐물과 각종 독소 등을 배출해 줄 수 있습니다. 그래서 부종과 심혈관 질병 등을 막을 수 있습니다임산부풍부하게 들어 있는 철분, 요오드는 조혈작용하여 혈액 생성 돕고 순환이 잘 되게 하여 임산부 건강에 긍정적인 작용을 합니다. 자궁 수축 돕고 젖 준비 촉진하여 주는 일을 하므로 산후조리에 뛰어나다고 볼 수 있습니다해독메오틴이라고 하는 요소가 있어 담배 유해 성분인 니코틴, 타르 등의 독소를 해독해 줄 수 있습니다. 담배로 인하여 생기는 폐암과 심장병, 뇌졸중 등을 예방해 줄 수 있습니다미빈혈철분은 빈혈을 막고 개선을 돕습니다. 100g 먹게 되면 1일 권장되는 양을 모두 챙겨줄 수 있습니다. 이뿐 아니라 엽산도 있어 이 질환을 방지해 주는 효과를 기대할 수 있습니다
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기타 영양상담
22.12.21
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포도 블루베리 아사이베리의 성분차이가 무엇인가요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 보랏빛의 대표 베리류는 블루베리, 아사이베리, 아로니아베리 입니다. 베리류에 함유되어 있는 안토시아닌 성분은 특히 보라색 베리에 더 많이 들어있는데, 이것은 활성산소를 제거해 노화를 방지하고 콜레스테롤을 억제해 심혈관 질환과 뇌졸중을 예방함은 물론 눈 건강에도 도움을 줍니다. 블루베리는 베리 중에서도 가장 보편적인 베리류입니다. 블루베리는 포도보다 약 30배 더 풍부한 안토시아닌 성분으로 안구 노화를 방지해줌은 물론 백내장과 눈의 피로감을 풀어주는 효능을 가지고 있습니다. 아사이베리는 ‘브라질의 복분자’ 로 통합니다. 브라질 야자수 나무의 열매인 아사이베리는 원주민들이 생존을 위해 즐겨먹은 열매였는데, 폴리페놀이 레드와인의 30배, 블루베리의 18배가 함유되어 있어 ‘슈퍼푸드’ 로 각광받고 있습니다. 특히 남성에게 좋은 보양식으로 알려진 복분자와 같은 효능을 가지고 있는데, 정력과 노화방지에 좋은 비타민 E 성분이 장어의 약 6배 정도 함유되어 있다고 하는데요. 그러나 아사이베리에는 과당이 많이 들어 있기 때문에 당뇨가 있는 사람은 적정량 이상 섭취하지 않는 것이 좋고 위장이 약한 사람의 경우 복통을 일으킬 수 있으니 주의해야 합니다. 보라빛 과일등은 대체로 안토시안닌이 풍부해서 활성산소를 제거하고 노화 방지 및 콜레스테롤 억제 심혈관진활과 뇌졸증을 예방하고 눈건강에 도움이 됩니다.
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식습관·식이요법
22.12.21
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며칠뒤 와이프 생일인데 새벽에 몰래 미역국을 끓이려 하는데..
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 소고기미역국이니까 국간장을 넣으시면 됩니다. 국간장은 국, 나물 ,무침 양조간장은, 소스, 조림, 볶음진간장은 불고기, 갈비등 맛이 진한요리에 쓰이고 간장의 차이는 숙성된 정도와 가공방법, 만드는방법에따라 차이가 있습니다. 그렇게 때문에 맛이 다른겁니다.
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기타 영양상담
22.12.21
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복어는 독이있어서 꼭 익혀야한다는데 어떤독인가요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 복어독 테트로톡신의 함유량은 복어의 종류와 계절에따라 달라집니다. 부위별로는 난소(알)과 내장, 간이나 피부에 많고 육질에는 적습니다. 테트로도톡신은 섭씨100도의 열에서도 4시간 동안 파괴되지 않을 정도의 강한 내열성을 지니고 있기때문에 보통의 조리가열로는 파괴되지 않으면 심지어 무색, 무취, 무미로 관능만으로는 감지조차 할수 없습니다. 복어는 독을 애초에 갖고 태아나는 것이 아니라 독성을 갖은 다른 생물들을 잡아먹으며 체내에 독을 축적하는 것으로 알려져 있습니다. 가두리 양식장이나 지상에서 양식한 복어에는 이러한 독이 나오지 않는다고 합니다. 그리고 꼭 복어조리기능사 전문자격을 갖추어진 식당에서 드시기를 추천합니다.
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기타 영양상담
22.12.21
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숙취해소에 헛개나무 추출액을 많이 먹는데 효과가 있나요
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 헛개나무에는 사포닌, 퀘르세틴, 호베니틴스, 비타민c, 칼슘 등의 다양한 영양성분이 있습니다.음주전에 드시는것이 더 좋지만 음주전후로 드시는것두 괜찮습니다.
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식습관·식이요법
22.12.21
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고구마의 효능에 대해 알려주세요
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 고구마 효능1.체중조절 : 혈당지수가 낮아서 당이 지방세포로 전환되는 과정이 억제되고 풍부한 식이섬유가 조금만 먹어도 포만감을 느끼게 해줘 체중 감량에 효과적이에요2. 변비 예방 : 식이섬유가 장운동을 촉진시켜 배변활동을 도와주고 숙변제거에 도움이 돼고 장속 유익균을 증가시켜 장 건강에 좋아요. 특히 생고구마를 잘랐을 때 나오는 야라핀이라는 하얀 진액은 변을 부드럽게 만들어줘서 변비 예방에 도움이 돼요3. 피부미용 : 항산화 성분이 다량 함유되어 있어서 우리 몸에 유해한 활성산소를 제거해 주고 세포 손상을 막아 피부 노화 방지에 효과가 있어요. 또 당질의 대사를 도와주는 비타민B1 뿐 아니라 비타민E도 풍부해서 피부를 윤기 있고 건강하게 만들어줘요4. 항암 작용 : 베타카로틴이 풍부해서 체내에 유해한 활성산소를 제거하고 세포 변이를 억제시켜 암세포의 발생과 성장, 전이 등을 막는 효과가 있어요. 또, 고구마의 식이섬유는 흡착력이 뛰어나 몸속에 노폐물이나 발암물질 등을 체외로 배출시켜 대장암 예방에 도움이 돼요.5. 혈관질환 예방 : 각종 무기질과 비타민이 많아서 산성화된 몸을 중화시켜주고 면역력 향상에 도움이 돼요. 특히 다량아 함유된 칼륨은 몸 속의 나트륨을 배출시켜 혈압을 낮춰주고 혈액순환을 원활하게 도와줘서 고혈압이나 동맥경화, 고지혈증 등과 같은 혈관질환 예방에 좋아요.고구마 부작용1. 탄수화물 식품으로 과다 섭취 시 비타민A로 인하여 피부와 손톱이 오렌지색으로 변할 수도 있어요.2. 신장질환이 있는 분들은 고구마가 신장결석을 유발시킬 수 있으므로 섭취에 주의하세요!3. 강한 단맛은 위점막을 자극해 위산분비로 인해 위액이 역류하여 간혹 속이 쓰릴 수 있어요.4. 과다 섭취 시 몸속에 가스가 찰 수 있으므로 이럴 때는 고구마를 껍찔 재 먹거나 사과와 같은 펙틴 성분이 함유되어 있는음식을 같이 먹으면 좋아요.
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22.12.21
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