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두부 영양성분은 어떻게 될까요?

안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 두부는 당질이 낮아서 다이어트에 도움이 됩니다.< 두부 영양분석 (100g 당) >단백질 8.6 g, 니아신 0.5 mg, 칼슘 181 mg, 수분 83 %, 비타민B1 0.03 mg, 당질 1.7 g, 비타민B2 0.03 mg, 섬유 0.3 g, 지방 5.5 g, 회분 0.9 mg, 철분 2.2 mg, 인 94 mg콩을 흔히 밭에서 나는 고기라고 하지만 그 조직이 단단하여 흡수가 어렵기 때문에 그대로의 상태로는 70%도 소화시키기 어렵다. 콩을 가공한 두부는 소화가 가장 잘 되는 대표적인 식품으로 95% 이상의 소화율을 갖고 있다. 두부는 콩을 물에 불려 갈아서 끓여 황산칼슘이나 염화칼슘 또는 굴르코노 텔타작톤이라는 응고제를 넣어 응고시킨 뒤 목판에 헝겊을 깔고 눌러 놓고 굳히면 된다. 응고제는 황산칼륨인 경우 원료인 콩에 대해 2~3%의 양을 쓴다. 이전에는 소금에서 흘러내리는 간수를 써 왔으나, 그 간수 속에는 인체에 해로운 납이나 비소 등의 성분이 많아 사용하지 않고 있다.2)영양소가 하는일3대 영양소1. 탄수화물녹말(탄수화물)은 분해과정에서 포도당으로 분해된다음 체내에흡수됮니다. 몸의 일부를 구성하고, 대부분 우리가 활동하는에너지원으로 쓰입니다. 활동을 많이하는 사람은 녹말을 많이섭취해야 합니다.<탄수화물이 많이 들어있는 음식>쌀, 보리, 밀, 옥수수, 고구마, 감자 등에 녹말이 많이 들어 있습니ek.2. 단백질담백질은 소화과정에서 아미노산으로 분해된 다음 체내로 흡수됩니다. 우리 몸을 구성하는 중요한 성분이 됩니다. 적은 양이에너지를 내는데 쓰입니다. 특히 성장에 필요한 영양소 이므로어린이들이 많이 섭취해야 합니다.쇠고기, 생선, 게, 달걀, 치즈, 닭고기, 닭, 두부3. 지방지방은 소화기관에서 지방산과 글리세롤로 분해된 다음 체내로흡수됩니다. 우리 몸의 구성 성분이 됩니다. 에너지를 내는데쓰입니다. 쓰고 남은 지방은 살갗 밑이나 여러 곳에 저장 됩니다.살갗 밖으로 조금씩 나와 살갗이 부드럽고 윤기있게 하는 일도합니다. 버터, 마가린, 돼지비계, 콩기름, 들기름, 참기름, 식용유, 땅콩,호도 등 단백질1)성장과 체격 유지 : 성장에 필요한 새로운 조직과 오래된 세포의 교체2)효소와 호르몬 생성3)항체의 생성4)체액의 유지와 전해질 균형유지에 도움5)산-염기 균형유지에 도움 : 완충제 역할6)체내의 물질운반7)혈액응고에 필요8)피부, 근육, 힘줄, 뼈 각종기관 등의 구조물질탄수화물1)에너지 공급 : 적혈구, 소장 점막, 신경 세포, 뇌 세포 등은 주로 포도당으로부터만 에너지를 공급받음2)단백질의 절약작용3)글리코겐의 형태로 간에 100g , 근육에 250g 정도 저장4)섬유소로서의 작용 지방-식품내1)농축된 열량 : 1g에 9 kcal의 에너지 생성2)필수지방산의 급원 : 체내합성이 되지 않아 반드시 음식으로 섭취3)지용성비타민의 용매로 작용4)신체의 구성성분5)음식의 향미 증진6)식용 증진 및 식사 후 만복감7)음식을 부드럽게 함 - 체내1)저장에너지의 주요형태2)근육이 일하는데 필요한 에너지 원료의 급원3)질병시나 식품섭취가 부족할 때 비상용 에너지원료로 사용4)내장장기의 보호패드이며, 세포막의 주요성분5)피하지방의 환경온도변화로부터 보호기능6)필요한 다른 물질로 전환무기질1)산, 염기의 균형2)신체 구성성분3)수분대사의 조절비타민1)생체의 대사조절 및 생리적인 기능 조절2)실제로 우리 몸에서 필요로 하는 양은 매우 적음3)체내대사가 정상적으로 진행되도록 돕는 역할 수행4)한가지라도 부족되면 결핍증 유발5)수용성 비타민은 주로 탄수화물 및 열량 대사시에 관여하는 효소들의 조효소로 작용

건강관리 / 다이어트 식단

23.01.20

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