답변 내역

가공식품은 식품 원료에 물리적, 화학적 또는 생물학적 처리(가공)를 거쳐 원래의 형태나 성질에서 변형시킨 식품을 의미합니다. 일반적인 음식은 식재료를 비교적 간단하게 조리한 것이 비해, 가공식품은 저장성, 맛, 편의성 등을 높이기 위해 다양한 공정을 거치는 경우가 많습니다. 영양적인 관점에서 보면, 가공 과정에서 필수 영양소의 손실이 발생하거나 설탕, 나트륨, 포화지방, 트랜스지방 및 식품첨가물 등이 추가될 수 있다는 점이 일반 음식과의 주요 차이점입니다. 가공식품의 분류는 가공 정도에 따라 최소 가공식품부터 고도 가공식품까지 다양하게 나눌 수 있으며, 가공 수준이 높을수록 영양 불균형이나 건강에 부정적인 영향을 줄 가능성이 커질 수 있어 섭취 시에는 주의가 필요합니다.

양배추가 위 건강에 좋다고 알려져 있는 것은 여러 유효 성분들 때문이며, 특히 비타민U 성분이 풍부하게 함유되어 있으며, 손상된 위 점막 재생을 돕고 위벽을 보호하는데 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 또한, 비타민k는 위장 내 출혈이 있을 경우, 지혈 작용을 돕는 역할을 할 수 있습니다. 식이섬유도 풍부하여 소화를 돕고 장 건강에도 긍정적인 영향을 줄 수 있으며, 설포라판과 같은 항산화 성분들은 위염을 유발하는 헬리코박터 파일로리균의 활동을 억제하는데 도움을 줄 수 있다는 연구 결과도 있습니다. 이러한 성분들이 복합적으로 작용하여 위 점막을 튼튼하게 하고 염증을 완화하는데 도움을 줄 수 있습니다.

케톤식을 하시면서 식이섬유 섭취에 대해 궁금증을 가지고 계시군요. 케톤식이 저탄수화물 식단인 것은 맞지만, 식이섬유의 경우 일반적인 탄수화물과는 다르게 접근합니다. 영양적인 관점에서 볼 때, 식이섬유는 소화 과정에서 혈당을 크게 올리지는 않으며, 일부 식이섬유는 우리 몸에 거의 흡수되지 않습니다. 따라서, 케톤식에서 제한하는 탄수화물은 주로 설탕이나 전분과 같이 혈당을 높이는 탄수화물을 의미하며, 건강에 이로운 식이섬유는 오히려 충분히 섭취하는 것을 권장드립니다. 식이섬유는 소화 건강을 돕고 포만감을 주어 식단 관리에 유리하며, 케톤 상태를 유지하는데 방해가 되지 않습니다. 따라서, 밥 대신 식이섬유가 풍부한 채소나 견과류 등으로 탄수화물 섭취를 대체하시는 것은 케톤식의 원칙에 부합하며 건강에도 좋은 방법입니다.

영양적인 관점에서 답변드리자면, 체중이 줄지 않고 유지되거나 조금 늘었다는 것은 그날 섭취하신 총 칼로리가 신체가 소모한 총 칼로리보다 많거나 최소한 같다는 의미로 해석하는 것이 가장 기본적인 원리입니다. 우리 몸은 필요한 에너지보다 많은 칼로리가 들어오면 남는 에너지를 주로 지방 형태로 저장하는 경향이 있기 때문입니다. 물론 하루하루의 체중은 수분 섭취량, 나트륨 섭취량, 배변 활동, 운동 후 근육의 일시적인 수분 보유량 등과 같은 다양한 요인에 의하여 미미하게 변동될 수 있습니다. 그러나, 꾸준히 체중계의 변화가 없거나 증가 추세라면, 장기적으로 보았을 때 섭취 칼로리가 소모 칼로리를 초과하고 있다고 판단하는 것이 타당해 보입니다. 따라서, 체중 감량을 목표로 한다면 섭취 칼로리를 조절하거나 활동량을 늘려 소모 칼로리를 증가시키는 노력이 필요합니다.

호두나 아몬드와 같은 견과류가 노화 방지에 좋다는 말에 대해 영양적인 관점에서 답변 드리자면, 실제로 견과류는 풍부한 영양소 덕분에 노화 방지에 긍정적인 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. 아몬드에는 특히, 강력한 항산화 성분인 비타민E가 풍부하여 세포 손상을 유발하는 활성산소를 제거하는데 도움을 주며, 이는 피부 노화 방지에도 기여할 수 있습니다. 호두는 오메가3 지방산 함량이 높아 염증을 줄이고 뇌 건강을 지원하는 등 전반적인 신체 기능 유지에 이롭습니다. 또한, 견과류에 포함된 다양한 미네랄과 식이섬유는 신진대사를 원활하게 하고 혈관 건강을 개선하여 건강한 노화 과정을 돕습니다. 물론 견과류는 칼로리가 높으니 적당량을 꾸준하게 섭취하는 것이 중요합니다.

신선한 채소가 풍부한 샐러드나 포케는 다양한 영양소를 섭취하기에 좋으며, 드레싱을 가볍게 선택하는 것이 좋습니다. 또한, 튀김류보다는 구이나 찜 형태로 조리된 닭가슴살, 생선 요리 등과 같은 단백질 위주의 메뉴도 좋은 대안이 될 수 있습니다. 한식 중에서는 나물과 채소가 많이 들어간 비빔밥이나 국밥류를 선택하시되, 건더기 위주로 드시고 국물은 적게 섭취하는 것이 나트륨 섭취를 줄이는 방법입니다. 양념이 강하거나 소스가 많은 음식보다는 담백하게 조리된 메뉴를 고리스고, 전체적인 양 조절을 신경 쓰시면 배달 음식도 건강하게 즐길 수 있습니다.

떡볶이와 김밥 모두 탄수화물 함량이 꽤 높기 때문에, 저녁에 탄수화물을 조금 줄이고 단백질 위주로 드시는 것은 좋은 방법입니다. 단백질은 근육 유지와 포만감에도 도움이 되며, 하루 총 섭취하는 탄수화물, 단백질, 지방의 균형이 중요한지, 한 끼에 몰아서 먹었다고 해서 바로 근손실이 오지는 않으니 너무 걱정하지 않아도 됩니다. 저녁에 닭가슴살, 생선, 계란, 두부 같은 단백질 식품과 함께 식이섬유가 풍부한 채소를 곁들여 드시면 균형 잡힌 식사가 될 수 있습니다.

철분은 우리 몸에서 산소를 운반하는 헤모글로빈을 만드는데 꼭 필요한 영양소인데, 부족하면 빈혈이 생기곤 합니다. 약을 처방받으셨으니, 꾸준하게 복용하시면서 식단도 함께 신경 쓰면 좋습니다. 철분이 풍부한 음식으로는 소고기 같은 붉은 살코기나 달걀 노른자, 해산물 중에서는 굴 등이 좋고, 시금치나 콩류 같은 식물성 식품에도 철분이 있지만 동물성 철분이 흡수율이 더 높습니다. 철분 흡수를 높여주는 비타민C를 함께 섭취하면 많은 도움이 되며, 토마토나 귤, 오린지 같은 비타민C가 풍부한 과일이나 채소를 함께 드시면 좋습니다. 또한, 커피나 녹차 같은 타닌 성분을 함유하고 있는 음식은 철분 흡수를 방해할 수 있으니, 식사 중이나 식사 직후에는 섭취를 제한하는 것이 좋습니다.

포도씨는 대부분의 사람들이 섭취를 해도 괜찮습니다. 포도씨에는 폴리페놀이나 레스베라트롤 같은 좋은 항산화 성분들이 들어 있습니ㅏㄷ. 그러나, 이러한 성분들이 우리 몸에 잘 흡수되려면 씨앗을 그냥 삼키는 것보다는 꼭꼭 씹어서 드시는 것이 중요합니다. 씨앗이 좀 단단하고 씁쓸한 맛이 나서 씹기가 불편할 수 있으며, 만약 씹지 않고 그냥 삼킨다면 영양적인 효과는 거의 없을 수 있습니다. 대부분의 사람에게는 안전하지만, 혹시 혈액 희석제를 복용 중이시라면 포도씨 추출물이 혈액을 묽게 만들 수 있다는 연구도 있으니, 전문가와 상담을 통하여 섭취 여부를 결정하는 것을 추천드립니다.