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병아리콩 삶을때 물을 버리라는 레시피와 버리지말라는 레시피중에 뭐가 맞을까요?
병아리콩을 불린 물에는 복부 팽만감을 유발하는 사포닌 가스 발생의 원인인 올리고당이 녹아 있어 소화력이 약하거나 당뇨 관리를 하시는 분들에게는 이를 버리고 새 물로 삶는 것이 혈당 급등을 방지하고 장내 편안함을 유지하는 데 훨씬 유리합니다. 영양 손실을 걱정하실 수 있으나 기저 질환이 있는 경우 불필요한 당류 섭취를 줄이는 것이 우선이며, 콩을 삶은 물 자체인 '아쿠아파바'는 별도의 요리 재료로 쓰일 만큼 단백질과 전분이 풍부하므로 조리 시에는 깨끗한 새 물을 사용해 충분히 삶아 드시는 것이 영양 흡수와 혈관 건강 모두를 챙길 수 있는 최선의 선택입니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
1일 전
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뻥튀기에대해궁금해서질문합니다 ...
뻥튀기에 보이는 검은 점은 곡물의 씨눈이나 껍질이 고온과 고압에서 볶아지는 과정 속에 자연스럽게 탄화된 탄수화물의 일종이므로, 곰팡이나 이물질이 아니기에 인체에 무해하며 떼어내지 않고 그냥 섭취하셔도 영양상 문제가 전혀 없습니다. 오히려 이러한 부분은 곡물 고유의 성분이 농축된 흔적일 뿐이며, 뻥튀기 자체가 지방 함량이 적고 소화기 잘 되는 복합 탄수화물 간식인 만큼 과도하게 섭취하여 혈당을 급격히 높이지만 않는다면 건강한 식이 조절용 간식으로 충분히 활용 가능합니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
1일 전
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극단적인 저탄수·단식 다이어트의 문제점은 무엇인가요?
우리 몸은 에너지원이 급격하게 고갈되면 생존을 위해 대사 속도를 늦추고 근육 단백질을 분해하여 당을 생성하는데, 이러한 과정에서 기초대사량이 저하되고 갑상선 및 성호르몬 체계가 무너지며 체지방을 축적하려는 성질이 강해져 결국 적게 먹어도 살이 찌는 요요 현상에 취약해집니다. 영양 공급의 불균형은 뇌와 신진대사에 필요한 필수 영양소를 차단하여 면역력 약화와 장기 기능 저하를 초래하며, 이는 단순한 체중 감량을 넘어 신체 전반의 항상성을 파괴하고 만성 질환의 위험을 높이는 등 장기적인 건강 악화를 유발하는 치명적인 결과를 낳을 수 있습니다.
건강관리 / 다이어트 식단
1일 전
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다이어트, 살빼기 꿀팁 알려주세요.
단순히 굶는 것이 아니라 우리 몸의 대사 체계를 이해하는 것이 무엇보다 중요합니다. 영양학적 핵심 가이드를 설명 드리자면, 체중 감량을 위해서는 우리 몸이 에너지를 소비할 때 근육 대신 지방을 태울 수 있도록 충분한 단백질 섭취를 병행하며 탄수화물과 지방의 비율을 적절하게 조절하는 것이 필수적이고, 특히 정제된 설탕이나 밀가루 같은 단순 탄수화물은 혈당을 급격하게 높여 인슐린 분비를 촉진하고 지방 축적을 유도하므로 식이섬유가 풍부한 복합 탄수화물로 대체하여 포만감을 유지해야 합니다. 또한 극단적인 초저칼로리 식단은 기초대사량을 떨어뜨려 결국 요요현상을 불러오기 때문에 자신의 일일 에너지 권장량에서 약 300~500칼로리 정도만 줄인 식단을 유지하는 것이 지속 가능하며, 끼니마다 채소, 단백질, 탄수화물 순서로 섭취하는 ‘거꾸로 식사법’을 활용하면 혈당 스파이크를 방지하고 자연스럽게 과식을 막아주어 건강하고 효율적인 다이어트를 완성할 수 있습니다.
건강관리 / 다이어트 식단
1일 전
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쿨레스테롤 섭취를 차단하거나 줄이기 위해선 어떤 음식을 덜 먹어야 하나요?
콜레스테롤 관리를 위해서는 삼겹살, 갈비 등 포화지방이 많은 육류와 소시지 같은 가공식품, 그리고 트랜스지방이 포함된 튀김이나 과자류 섭취를 줄여야 합니다. 간, 곱창, 달걀노른자 등 콜레스테롤 함량이 직접적으로 높은 식재료도 과하게 먹지 않도록 주의하는 것이 혈관 건강에 이롭습니다. 단순히 특정 음식을 끊기보다는 흰 쌀밥이나 설탕 같은 정제 탄수화물을 줄여 중성지방 수치를 낮추는 것도 콜레스테롤 관리만큼이나 중요합니다. 대신 식이섬유가 풍부한 채소와 해조류를 곁들이면 체내 콜레스테롤 배출을 도와 혈액을 더욱 깨끗하게 유지할 수 있습니다.
건강관리 / 환자 식단
1일 전
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올리브 오일 매일 아침 1스푼씩 장기간 복용 괜찮은가요?
올리브 오일의 불포화 지방산은 콜레스테롤 수치를 개선하고 혈관 건강에 도움을 주지만, 1스푼당 약 120kcal의 고열량이라 과다 섭취 시에는 오히려 체중이 늘 수 있습니다 공복 섭취가 직접적인 체지방 분해를 일으키기보다는 포만감을 주어 식사량을 조절하는 보조적 수단임을 인지해야 합니다. 장기간 복용 시에는 소화기가 약한 사람은 설사나 복통을 겪을 수 있고, 드물게 담석 증상을 악화시킬 위험이 있어 주의가 필요합니다. 따라서 올리브 오일을 약처럼 따로 먹기보다는 일상 식단의 조리용 기름을 대체 하는 방식으로 자연스럽게 섭취하며 균형 잡힌 영양을 유지하는 것이 가장 안전하고 효과적입니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
1일 전
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서울대 교수님이 렌틸콩을 먹으라고 권하던데 렌틸콩은 일반 콩과 무엇이 다른가요? 영양성분이 궁금합니다.
렌틸콩은 일반 콩보다 식이섬유가 압도적으로 풍부하고 혈당 지수(GI)가 낮아, 식후 혈당 스파이클 람ㄱ고 인슐린 저항성을 개선함으로써 '저속 노화'를 돕는 핵심 식재료입니다. 검은콩이나 강낭콩에 비해 입자가 작아 밥에 넣었을 대 식감이 부드럽고 소화 흡수가 용이하며, 특히 단백질 함량이 현미의 약 3배에 달해 약물 중단 후 근육량을 유지하며 요요를 방지해야 하는 현재 질문자님의 상황에 적합한 대체 식품으로 보여집니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
1일 전
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매일 계란 2개와 무가당 두유 1개 먹습니다. 두유와 계란 2개는 단백질이 얼마나 함유되어 있나요?
보통 중간 크기의 계란 2개에는 약 12~14g, 시중의 무가당 두유 1팩(190ml 기준)에는 약 6~9g의 단백질이 들어있어 합산하면 대략 18~23g 정도의 순수 단백질을 섭취하시게 됩니다. 현재 아침 식단은 흡수가 빠른 액체류와 부드러운 단백질로 구성되어 소화에는 유리하지만, 전체 감량 체중 유지를 위해서는 닭가슴살이나 생선 같은 고형 단백질 비중을 조금 더 늘려 기초대사량을 지탱할 근육 손실을 막는 것이 좋습니다.
건강관리 / 기타 영양상담
1일 전
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어떻게 하면 장기간 유지 가능한 다이어트 식단을 구성할 수 있을까요?
20kg 감량이라는 큰 성과를 축하드리며, 약물 중단 후에도 요요 없이 건강을 유지하려면 극단적인 제한보다는 지속 가능한 영양 균형을 잡는 것이 무엇보다 중요합니다. 단백질 위주의 식단에 복합 탄수화물과 식이섬유가 풍부한 채소를 곁들여 포만감을 높이고 혈당 스파이크를 방지하는 것이 핵심이며, 가끔은 좋아하는 음식을 적당히 즐기는 80:20 법칙을 적용하여 심리적 허기를 달래야 장기적인 유지가 가능합니다.
건강관리 / 다이어트 식단
1일 전
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야식 메뉴로 뭘 먹으면 좋을까요???
밤늦은 시간 과도한 당질과 지방 섭취는 인슐린 저항성을 높여 지방 축적을 유도하므로, 요즘 유행하는 그릭 요거트에 항산화 성분이 풍부한 블루베리를 곁들여 먹거나 근육 회복을 돕는 단백질 중심의 닭가슴살 소시지 등을 선택하여 위장의 부담을 줄이는 것이 영양학적으로 현명합니다. 혼자 먹기 좋은 양으로 조절하되 세로토닌 합성을 돕는 트립토판이 풍부한 구운 달걀이나 소량의 견과류를 선택하면 숙면을 방해하지 않으면서도 공복감을 효과적으로 해소할 수 있으며, 자극적인 소스 대신 후추나 허브로 향을 더하여 다음 날 아침의 얼굴 부종까지 예방하시는 것을 추천드립니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
1일 전
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