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답변 내역

MSG의 어떤 성분 때문에 감칠맛을 느끼게 만드는 것인가요?
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.MSG(모노소듐 글루타메이트)의 감칠맛은 글루탐산이라는 아미노산 덕분입니다. 글루탐산은 자연적으로 발생하는 아미노산으로, 감칠맛(우마미)을 느끼게 하는 주요 성분입니다.
학문 / 화학
24.08.16
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헤어스프레이는 어떤 원리로 머리카락을 굳게 하나요?
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.헤어스프레이는 주로 폴리머라는 성분을 이용해 머리카락을 고정시킵니다. 헤어스프레이를 뿌리면 액체 상태의 폴리머가 머리카락에 고르게 분포됩니다. 시간이 지나면서 이 액체가 공기 중에서 빠르게 증발하면서 고체 형태로 변해 머리카락을 고정시킵니다.
학문 / 화학
24.08.16
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배나 키위나 파인애플에 고기를 재우면 육질이 부드러워지는 원리는 무엇인가요?
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.배, 키위, 파인애플에 고기를 재우면 육질이 부드러워지는 이유는 이 과일들에 포함된 단백질 분해 효소 때문입니다. 각 과일에는 고기를 부드럽게 하는 특정 효소가 들어 있습니다.파인애플에는 브로멜라인(bromelain)이라는 효소가 들어 있어 고기의 단백질을 분해하고, 콜라겐 섬유를 녹여 고기를 부드럽게 합니다. 키위는 액티니딘(actinidin)이라는 효소가 들어 있어 단백질을 분해하는 데 도움을 줍니다. 배는 프로테아제(protease)라는 효소가 들어 있어 고기의 단백질을 분해하고 연화 작용을 합니다.이 효소들은 고기의 단백질 구조를 분해하여 고기를 더 부드럽게 만들고, 조리 시 더 쉽게 씹히도록 합니다. 다만, 너무 오래 재우면 고기가 지나치게 부드러워져 식감이 떨어질 수 있으니 적절한 시간 동안 재우는 것이 중요합니다.
학문 / 화학
24.08.16
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베이킹소다에 식초를 부으면 거품이 생기는이유
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.베이킹소다(탄산수소나트륨, NaHCO₃)와 식초(초산, CH₃COOH)를 섞으면 화학 반응이 일어나면서 거품이 생깁니다. 이 반응에서 발생하는 주요 물질은 이산화탄소(CO₂) 가스입니다.베이킹소다와 식초를 함께 사용하면 화학 반응으로 인해 이산화탄소가 발생하면서 거품이 생깁니다. 이 거품은 찌든 때를 불려 쉽게 제거할 수 있게 도와주지만, 살균 효과는 크게 기대하기 어렵습니다5. 따라서, 두 물질을 따로 사용하는 것이 더 효과적입니다.
학문 / 화학
24.08.16
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정수기 필터 교체 후 탄산 같은 가스 물질은 뭘까요?
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.정수기 필터를 교체한 후 물에 하얗게 떠 있는 물질은 주로 기포나 미네랄 결정일 가능성이 높습니다. 필터 교체 후 초기에는 필터 내부에 남아 있는 공기가 물과 함께 나오면서 기포가 생길 수 있습니다. 이는 시간이 지나면서 자연스럽게 사라집니다.정수기 필터가 물 속의 미네랄을 걸러내지 않고 남겨두는 경우, 특히 온수 가열이나 얼음 냉동 시 미네랄이 하얗게 결정화될 수 있습니다.
학문 / 화학
24.08.16
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화학전지에 전압을 반대로 가하면 어떻게 되나요?
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.1차 전지는 비가역적인 화학 반응을 통해 전기를 생성합니다. 즉, 한 번 사용하면 다시 충전할 수 없습니다. 1차 전지에 전압을 반대로 걸어주면, 내부 화학 반응이 비가역적으로 진행되어 전지가 손상되거나, 누액, 발열, 심지어 폭발 같은 위험한 상황이 발생할 수 있습니다.2차 전지는 가역적인 화학 반응을 통해 전기를 생성하고, 충전할 수 있도록 설계되어 있습니다. 전압을 반대로 걸어주면, 화학 반응이 역방향으로 진행되어 전지를 충전할 수 있습니다. 예를 들어, 리튬 이온 배터리나 납축전지가 이에 해당합니다.
학문 / 화학
24.08.16
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각종 세제, 비누등에서 '거품'이라는 것이 생기는 원리가 궁금해요
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.비누와 세제에서 거품이 생기는 원리는 표면 활성제(surfactant)라는 물질 덕분입니다. 표면 활성제는 물 분자 사이에 끼어들어 물의 표면 장력을 낮추고, 물이 더 쉽게 퍼지도록 도와줍니다.표면 활성제 분자는 두 가지 부분으로 구성됩니다. 친수성 부분은 물을 좋아하는 부분으로, 물 분자와 결합하려고 합니다. 소수성 부분은 물을 싫어하는 부분으로, 물을 피하고 공기나 기름과 결합하려고 합니다.이러한 구조 덕분에 비누나 세제가 물에 녹으면, 표면 활성제 분자들이 물의 표면에 모여 물 분자들을 분리시키고, 공기와 물 사이에 얇은 막을 형성합니다. 이 막이 바로 거품의 벽이 됩니다.
학문 / 화학
24.08.16
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일반화학 방사상 마디 모양 질문이요!
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.방사상 마디는 구의 표면만을 이야기합니다. 방사상 마디는 구의 중심에서 표면으로 방사형으로 뻗어나가는 선들을 의미합니다. 따라서 구의 내부는 포함되지 않고, 구의 표면에만 해당됩니다.이러한 방사상 마디는 구의 표면에서 특정한 패턴이나 구조를 형성하며, 주로 구의 대칭성과 관련이 있습니다. 예를 들어, 구의 표면에 있는 방사상 마디는 구의 중심에서 시작하여 표면으로 뻗어나가는 선들로, 구의 대칭성을 나타냅니다.
학문 / 화학
24.08.16
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물 분자를 쪼개는 방법은 무슨 방법이 있을까요?
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.물 분자를 쪼개는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 가장 일반적인 방법은 전기분해입니다. 전기분해는 물에 전류를 흘려보내어 물 분자를 산소와 수소로 분해하는 과정입니다.
학문 / 화학
24.08.16
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청소용으로 많이 사용하는 '락스'는 어떻게 만들어지는건가요 ??
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.락스는 일반적으로 차아염소산 나트륨(sodium hypochlorite) 용액으로, 강력한 소독 및 표백 효과를 가지고 있습니다. 락스는 다음과 같은 과정을 통해 만들어집니다.먼저 염소 가스를 생성합니다. 이는 소금물(염화 나트륨 용액)에 전기 분해를 통해 이루어집니다. 생성된 염소 가스를 수산화 나트륨(NaOH) 용액에 통과시켜 차아염소산 나트륨(NaOCl)을 만듭니다. 마지막으로, 생성된 차아염소산 나트륨 용액을 물로 희석하여 원하는 농도의 락스를 만듭니다.이 과정에서 생성된 락스는 강력한 산화제로, 세균, 바이러스, 곰팡이 등을 효과적으로 제거할 수 있습니다. 그러나 락스를 사용할 때는 환기가 잘 되는 곳에서 사용하고, 피부나 눈에 직접 닿지 않도록 주의해야 합니다.
학문 / 화학
24.08.16
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