답변 내역
- 우유도 많이 마시면 살이 찌나요? 적당량은 얼마정도 인가요?안녕하세요. 임원종 영양사입니다.우유는 단백질, 칼슘, 비타민B군 등 영양이 풍부해서 뼈 건강과 성장 발달에 이롭지만 과다 섭취시 열량과 유당, 지방 섭취가 늘어 체중 조절에 방해가 될 수 있습니다.보통 일반 우유 200ml 1컵에는 약 120kcal 정도 되며 유지방은 3.5~5g, 유당은 10g 내외로 포함되어 있답니다.성인 기준 하루 적정량은 1~2컵 즉 200~400ml 정도이며 성장기 청소년, 임산부는 400~600ml까지 권장될 수 있습니다.만약 체중 관리 중이시라면 당이 적은 그릭 요거트나 저지방 또는 무지방 우유를 선택해서 열량과 포화지방을 줄이고, 다른 음식에서 섭취하는 칼슘과 단백질을 고려해서 총량을 조절하시는 것이 좋습니다.이 외에도 다이어트에 도움이 되는 리코타 치즈, 모짜렐라 치즈도 번갈아가며 다양하게 섭취하시는 것도 좋은 방법입니다.좋은 하루 되시길 바랍니다. 감사합니다^^건강관리 / 다이어트 식단25.08.125.01명 평가00
- 변질된 치즈인줄 모르고 계속 먹었으면 어떻게 하나요?안녕하세요. 임원종 영양사입니다.저도 고르곤졸라랑 블루치즈 등 숙성 오래된거 한번 먹어봤는데 매우 썼습니다. 상한줄 알았는데 알고보니 맛이 원래 그런거라 하더라구요..언급하신 숙성된 콩테치즈도 원래 그 맛이 그렇답니다. 콩테치즈가 프랑스의 하드 치즈 종류로 숙성 기간, 온도, 미생물 활동에 따라 맛과 향이 크게 달라진다고 합니다.12개월 숙성 제품은 입문자용이라지만 이미 숙성중 생성된 아미노산, 지뱅 분해물, 유산균 대사산물 덕분에 견과류, 버터, 캬라멜 향이 섞여납니다. 일부에서는 발효 특유의 청국장과 호두껍질 같은 구수한 향과 쌉쌀한맛이 날 수 있는데 이는 정상적인 풍미의 범주입니다.그런데 만약 변질된 경우는 표면의 푸른곰팡이, 검은점, 심한 암모니아 냄새, 끈적임이 나타나고 맛이 지나치게 시거나 썩은 냄새가 난다고 합니다.말씀하신 경우는 고르곤졸라처럼 강한 발효 향이지만 역하지 않다면 변질 가능성은 매우 낮아보입니다. 근데 치즈나 유제품에 민감해서 소화력이 약하시면 일시적으로 위장 불편감과 설사가 있을 수 있으니 주의하시길 바랍니다.콩테치즈를 즐기시려면 실온에서 우선 30분 이상 공기를 접촉시켜 풍미를 살리게 합니다. 그리고 이후에 바게뜨, 사과, 배, 견과류, 드라이 화이트와인과 곁들이면 부드럽고 고소한 맛으로 살릴 수 있습니다. 그래서 첫 시도는 매우 소량으로 과일과 견과류에 곁들여 드시면 거부감이 줄어들 것입니다. 건강한 한끼 되시길 바랍니다. 감사합니다^^건강관리 / 기타 영양상담25.08.125.01명 평가00
- 찌개에 두부를 넣으면 물양을 적게 해야할까요?안녕하세요. 임원종 영양사입니다.두부는 수분 함량이 약 85% 이상이라 찌개에 넣으시면 자연스럽게 국물이 약간 늘어나게 됩니다.해물된장찌개 레시피에서 물 800ml 기준이라면, 두부 300g 넣으실 경우 물은 약 100~150ml 정도 줄이시는 것이 진하게 드시기에 좋을 것입니다.즉 650~700ml 정도 줄이시면 간이 덜 싱겁고 농도도 맞게될 것입니다.그런데 두부를 너무 오래 끓이면 더 많은 수분이 빠져 국물이 묽어질 수 있으니 보통 마무리 단계에 넣어서 살짝 끓이시는 것이 맛과 농도 유지에 좋습니다.맛있는 한끼 되시길 바랍니다. 감사합니다^^건강관리 / 기타 영양상담25.08.125.01명 평가10
- 마음에 쏙!100
- 낮에 햇빛을 보면 수면억 도움이 될까요,?안녕하세요. 임원종 영양사입니다.숙면에 어려움을 겪고 계시군요. 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다. 제가 몇가지 설명 도와드리겠습니다.낮에 햇빛을 보시는 것은 숙면에 분명히 도움이 됩니다. 햇빛을 쬐는 행위는 생체 리듬을 조절해줍니다. 아침이나 낮시간 자외선 강한 시간은 피하시고 자외선 적당할때 빛을 받으면 수면 유도 호르몬인 멜라토닌 분비 시점은 저녁으로 맞춰져서 밤에 더 쉽게 잠이 들고 깊게 잘 수 있답니다.특히 연차가 있으시면 멜라토닌 분비량이 감소하고 빛에 대한 반응도 둔해져서 수면 리듬이 흐트러지기 쉽습니다. 그래서 낮에 20~30분 정도 자연광을 쬐시는 것이 도움이 된답니다.가능하면 오전 9시에서 정오 사이에 나무 그늘이나 산책을 하면서 햇빛을 쬐도 되며 저녁에는 침실에 조명을 조금 어둡게해서 몸이 밤으로 인식하게 만드시면 됩니다.그리고 낮에 햇빛을 보시면 세로토닌이 활성화되서 기분과 활력이 개선되고 이는 밤 수면의 질에도 긍정적인 영향을 줍니다. 영양제 비타민D, 마그네슘이 좋으며 규칙적으로 기상과 취침을 병행해보시길 바랍니다.차류나 커피는 카페인이 많으므로 취침전 6~8시간 전에는 섭취를 마치시는 것이 좋습니다.수면이 개선되시길 응원할게요. 감사합니다^^건강관리 / 환자 식단25.08.1200
- 다이소 실리콘 식기류 안전성에 대하여안녕하세요. 임원종 영양사입니다.실리콘은 원재료 자체가 무독성인데 저가형 제품에는 충전제나 불완전한 경화 잔류물이 포함될 수 있어서 말씀하신 화학적인 냄새가 날 수 있습니다.이러한 냄새는 공기중에 오랫시간 두면 사라지긴 하는데, 만약 계속 며칠뒤에도 사라지지 않고 식품에 냄새가 베일정도라면 사용 안하시는 것이 좋습니다.보통 화학적 냄새가 심한 제품은 사용하지 않는 편이 낫고 플래티넘 경화, 의료/식품용 등급, FDA, LFGB 인증이 명확한 고품질 실리콘 제품으로 대처하시는 것이 안전합니다.우선 미지근한 물과 중성 세제로 꼼꼼히 세척해보시고 공기 중에 며칠 두어서 냄새가 빠지는지 확인해보시길 바랍니다. 이래도 불쾌취가 지속되면 대체 제품으로 교체하시는 것이 좋겠습니다.답변에 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.건강관리 / 영유아·아동 식단25.08.125.01명 평가00
- 찬밥과 따뜻한밥의 열량차이는? 많이나나요?안녕하세요. 임원종 영양사입니다.찬밥과 따뜻한 밥은 열량 차이가 거의 없습니다.둘 다 동일한 양의 쌀로 만들게되면 탄수화물, 단백질, 지방 함량이 같아서 칼로리도 동일합니다. 그런데 밥이 식는 과정에서 일부 전분이 소화되기 어려운 형태인 저항성 전분으로 변하게 됩니다.이 저항성 전분은 소장에서 흡수되지 않고 대장에서 발효되며 식이섬유처럼 작용해서 혈당 상승을 완만하게 해주며 장 건강을 개선시키는데 기여합니다.따라서 찬밥은 따뜻한 밥보다 체내에서 실제 흡수되는 열량이 미미하게 낮을 수 있습니다. 영양가 측면에서도 비슷하나, 찬밥의 저항성 전분은 대사에 긍정적 영향을 줄 가능성도 있죠.다만 찬밥의 저항성전분을 생기게 하려면 밥을 지은 후 김을 식힌다음 냉동이 아닌 냉장하셔야 됩니다. 냉동은 저항성 전분이 생기지 않기 때문입니다.결론적으로 밥을 냉장보관하면 차가운 밥이 저항성 전분으로 인해 흡수되는 칼로리가 조금 낮아질 순 있으며 칼로리 관점에서는 따뜻한밥과 차가운밥은 동일하다고 보시면 된답니다.좋은 하루 되시길 바랍니다. 감사합니다^^건강관리 / 기타 영양상담25.08.1200
- 물을 자주 마셔줘야 하는 이유는 무엇인가요??안녕하세요. 임원종 영양사입니다.물은 인체 기능을 유지하는 데 필수적인 성분으로 체중의 약 50~70%를 차지하게 됩니다.물을 자주 드셔야 하는 이유는1세포대사와 영양소 운반을 원활히 하기 위해서입니다. 물은 혈액과 림프액의 주성분으로 영양소와 산소를 세포로 전달하고 노폐물을 신장과 간으로 이동시켜서 배출하게 됩니다.2체온 조절에 필수입니다. 땀과 증발 작용을 통해서 열을 방출하고 적절한 수분이 없이는 체온 균형이 무너진답니다.3소화와 변비 예방에도 필요합니다. 위액, 담즙, 췌액 생성에는 수분이 필수이며 장 내용물을 부드럽게 해서 배변을 돕습니다.4혈액 점도와 순환 유지를 위해서입니다. 탈수 시 혈액이 끈적해져서 심혈관 부담이 커질수도 있습니다.5피부 탄력과 몸의 점막의 보호에서도 중요한 역할을 합니다.만약 갈증을 느낄 때는 이미 경미한 탈수가 진행된 상태여서 성인 기준 하루 권장량인 1.5~2L를 나누어서 틈틈히 200~300ml씩 8~10컵씩 자주 마시는 것이 건강 유지에 이상적입니다.답변에 도움이 되셨길 바랍니다. 감사합니다^^건강관리 / 식습관·식이요법25.08.125.01명 평가00
- 맛있는 기정떡 만드는 방법을 알고 싶어요안녕하세요. 임원종 영양사입니다.준비 재료 5인분 기준입니다.습식 쌀가루 10컵(건식일경우 소금1T, 물1/3컵 추가)설탕 1컵생막걸리 1컵물 1컵반죽하기체에 쌀가루를 내려시고, 쌀가루, 설탕, 생막걸리, 물을 볼에 넣고 골고구 섞습니다. 반죽이 묽어도 괜찮으니 발효를 해줍니다.1차 발효 4시간전자레인지 오븐기능이나 따뜻한 곳에 반죽을 둡니다. 이불 속도 괜찮아요. 부풀면 한번 섞어 기포를 만들어줍니다.2차 발효 3~4시간다시 따뜻한 곳에 두고 더 부풀도록 기다렸다가 한 번 섞어주시길 바랍니다.찜틀 준비 및 고명 얹기반죽은 너무 많이 부어서 넣지 마시고 얇게 펴야 훨씬 쫀득합니다. 없으면 호일을 틀을 만들어서 면포를 깔고 반죽을 부어도 좋습니다. 대추 슬라이스를 꽃 모양 고명으로 얹거나 검은깨로 토핑하셔도 좋습니다.찌기찜기에 찬물을 붓고, 뚜껑은 살짝 열어둔채로 중불에 10분을 찝니다. 이후 반죽이 살짝 부풀어 오르면 뚜껑을 닫고 센불에서 20분을 찝니다. 마지막으로 다시 중약불로 줄여서 10분정도 뜸 들이면 완성입니다.맛있게 해 드시길 바랍니다. 감사합니다^^건강관리 / 기타 영양상담25.08.1210
- 마음에 쏙!100
- 아라비아검 분말로 식이섬유를 섭취해도 되나요?안녕하세요. 임원종 영양사입니다.아라비아검을 분말을 식이섬유 보충용으로 물에 타서 하루 5~10g 섭취하는 것은 전반적으로 안전합니다. 아라비아검은 FDA에서 1970년대부터 안전한 식품첨가물로 인정받았으며 WHO에서도 안전한 식이섬유로 간주합니다.아라비아검은 소장에서 소화되지 않으며 대장에서 천천히 발효되서 단쇄지방산을 생성하고 장내 유익균 증식에 도움을 주는 프리바이오틱스 역할도 합니다.임상 연구에서는 하루 최대 30g이상까지 6~12주간 섭취한 경우도 있었는데 대부분 소화기관에 부담없이 별 부작용이 없었다고 합니다.그런데 초반에 너무 갑자기 섭취량을 높이면 복부 팽만감, 가스, 설사 등 불편감이 있을 수 있으니 언급하신것처럼 5g부터 천천히 늘려가시는 것이 좋습니다.대신 반드시 물 500ml 이상에 충분히 희석해서 함께 섭취하셔서 장운동을 돕게하시고, 임신, 수유 중인 경우나 특별한 소화기관 문제가 있다면 내과 전문의와 상의하시는 것을 추천드립니다.아라비아검 외에도 식품으로 섭취하는 식이섬유와 병행한다면, 영양 다양성 확보와 장기적인 건강 유지에도 더욱 도움이 될 것입니다. 건강한 식생활을 응원합니다. 감사합니다^^건강관리 / 식습관·식이요법25.08.125.01명 평가00
- 건강식으로 챙겨먹을때 감자보다 고구마를 쪄서 먹는데 차이는 무엇인가요?안녕하세요. 임원종 영양사입니다.보통 감자와 고구마는 건강식 식재료로 드시긴 하지만 영양 성분과 혈당 반응에서 차이가 있습니다.감자는 전분 함량이 높고 혈당지수가 80 전후로 비교적 높아서 섭취 후 혈당이 빠르게 오를 수 있답니다. 반면에 고구마는 혈당수치가 55~60정도로 감자보다 낮아 혈당 상승 속도는 완만하고 식이섬유가 풍부해서 포만감이 오래 유지되는 편입니다.고구마는 베타카로틴, 비타민C, 칼륨도 풍부해서 항산화 작용과 혈압 조절에 도움을 줍니다. 그리고 단맛이 있어서 별도 간을 하지 않고 먹기 편하고 찌거나 구웠을 때 맛과 질감이 좋아서 간편식으로 적합합니다.하지만 당질 함량은 감자보다 조금 높아서 당 조절이 필요한경우 하루 200g 이하로 드시는 것이 좋습니다. 이러한 이유로 건강식이나 다이어트 식단에서 보통 감자보다 고구마가 더 자주 선택됩니다.답변에 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다^^건강관리 / 식습관·식이요법25.08.125.01명 평가00