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답변 내역

청란과 일반계란의 차이점은 무엇인가요?
안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.청란과 일반계란의 가장 큰 차이점은 달걀의 색상입니다. 청란은 일반계란에 비해 푸른색조를 띠고 있습니다. 이는 청란을 낳는 닭의 종류와 사료 등의 영양상태, 생활 환경 등에 따라 달라질 수 있습니다.그러나 청란이 일반계란보다 더 건강하거나 영양가가 높다는 과학적인 근거는 없습니다. 색상 외에는 큰 차이가 없으며, 영양소 함량도 동일합니다. 다만, 청란이 더 비싸다는 점은 주의해야 합니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
23.05.06
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쌀로도 빵을 만든다는게 가능한가요?
안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.결론적으로는 네, 쌀가루를 이용하여 빵을 만들 수 있습니다. 다만, 쌀가루는 밀가루와 달리 글루텐이 없기 때문에 빵 굽기에 적합하지 않은 성분이므로, 쌀가루만으로 빵을 굽기는 어렵습니다. 대신 쌀가루와 다른 밀가루를 섞어 사용하거나, 쌀가루로 만든 빵 전용 혼합분을 사용하여 빵을 만들 수 있습니다. 쌀가루 빵은 밀가루 빵보다 건강한 대안으로 간편한 아침식사나 간식으로 좋을 수 있습니다.참고로 쌀가루만 가지고 빵을 굽기위해서는 식품첨가물을 넣으면 가능합니다. 아직까지는 제가 알기로는 상용화 되진 않았습니다.
건강관리 / 기타 영양상담
23.05.06
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두유는 어떻게 만들어 지나요? 유제품인가요?
안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.결론부터 말씀 드리면 두유는 유제품이 아닌 두류가공품입니다.먼저 콩을 불리고 물과 함께 믹서기에 갈아서 콩의 속액을 빼냅니다. 그리고 이를 체에 거쳐 콩 껍질과 불순물을 걸러내고 깨끗한 콩 육수와 같은 것를 얻습니다. 이후에는 당을 넣거나 맛을 조절하는 등 다양한 방법으로 맛을 내거나 풍미를 더할 수 있습니다.
건강관리 / 기타 영양상담
23.05.06
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공복에 먹는 유산균이 좋을까요? 식 후 먹는 유산균이 좋을까요?
안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.유산균은 공복 또는 식후에 모두 섭취할 수 있습니다. 그러나 일반적으로는 식후에 섭취하는 것이 좋습니다. 이는 음식물이 소화되면서 소장 내부 환경이 유산균의 생존과 번식을 촉진하기 때문입니다. 따라서 식사 후 30분에서 1시간 후에 유산균을 섭취하는 것이 좋습니다. 또한, 유산균 종류에 따라 다양한 효능이 있으므로 적절한 종류를 선택하여 섭취하는 것이 중요합니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
23.05.06
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방울토마토와 파프리카 궁합은 잘 맞는지요?
안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.방울토마토와 파프리카는 궁합이 좋습니다. 둘 다 비슷한 식감과 당도가 있어 상호 보완적인 효과가 있으며, 비슷한 색감으로 색다른 요리를 만들 수 있습니다. 예를 들어, 파프리카를 채 썰어 방울토마토와 함께 샐러드에 활용하거나, 파프리카를 채 썰어 채소볶음 등의 요리에 방울토마토를 함께 넣어서 먹을 수 있습니다. 두 식재료 모두 비타민 C와 베타카로틴이 풍부하므로, 건강한 식습관에 함께 활용하는 것이 좋습니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
23.05.06
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제가 마른 체구 인데요 복부내장비만에 대해서 알고싶어요
안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.복부내장비만이 원인일 수도 있지만, 다른 원인도 있을 수 있습니다. 배가 불룩하게 나오는 원인으로는 과식, 소화불량, 가스 축적, 변비, 건강 상태 등이 있습니다. 또한 복부내장비만의 증상은 복부 전체가 아닌 특정한 지점이 부어오르는 것이 특징입니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
23.05.06
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중금속 배출에 좋은 음식은 뭔가요?
안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.녹황색 채소: 녹황색 채소는 비타민 C와 식이섬유 등의 영양소가 풍부하며, 중금속 배출에도 효과적입니다. 대표적으로 브로콜리, 시금치, 콜라드 그린, 케일 등이 있습니다.녹차: 녹차는 플라보노이드와 카테킨 등의 항산화물질을 함유하고 있어, 중금속 배출에 효과적입니다.마늘: 마늘은 비타민 C, 식이섬유, 알리신 등의 영양소와 함께, 중금속 배출에 도움을 줄 수 있는 아미노산이 함유되어 있습니다.크랜베리: 크랜베리에는 항산화물질과 함께, 중금속 배출에 도움을 줄 수 있는 프로안토시아닌이 함유되어 있습니다.고구마: 고구마에는 식이섬유와 함께 베타카로틴 등의 영양소가 풍부하며, 중금속 배출에도 효과적입니다.물: 중금속 배출에는 충분한 수분 섭취가 중요합니다. 물은 체내의 독소를 배출해주는데 효과적이며, 중금속 배출에도 도움을 줄 수 있습니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
23.05.06
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우리가 보양식으로 즐겨먹는 바다장어는 어떤 영양성분으로 구성이 되어 있는지 궁금합니다
안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.단백질: 바다장어는 고단백 저지방 식품으로서, 100그램당 약 18~20그램의 단백질을 함유합니다.오메가-3 지방산: 바다장어는 오메가-3 지방산의 대표적인 원천 중 하나로, EPA와 DHA를 다량 함유합니다. 이는 혈액순환, 뇌기능, 인지기능 등 다양한 면에서 건강에 좋은 영양소입니다.미네랄: 바다장어는 다양한 미네랄을 함유하고 있어 건강한 뼈와 치아를 유지하는 데 도움을 줍니다. 대표적으로는 인, 칼슘, 철 등이 있습니다.비타민: 바다장어는 다양한 비타민을 함유하고 있어 면역력 강화, 눈 건강 유지 등 다양한 효과가 있습니다. 대표적으로는 비타민 B12, 비타민 D 등이 있습니다.
건강관리 / 기타 영양상담
23.05.06
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외국에서는 꼼장어를 전혀 먹지 않는다고 합니다. 경남 일대는 연탄구이로 먹는 문화가 있습니다. 꼼장어의 성분과 효능이 궁금합니다.
안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.우선 꼼장어와 장어의 효능은 비슷합니다. 완벽하게 똑같은건 아니더라도 유사한 성분을 가지고 있답니다.꼼장어의 성분 및 효능은꼼장어의 주요 성분으로는 단백질, 지방, 비타민 B₁₂, 비타민 D, 오메가-3 지방산 등이 있습니다. 특히, 오메가-3 지방산은 혈관 건강 개선과 뇌 기능 향상, 면역 기능 증진 등 다양한 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.또한, 꼼장어에는 다량의 무기질과 미네랄이 함유되어 있습니다. 대표적으로 인, 칼륨, 마그네슘, 나트륨 등이 있으며, 이러한 무기질은 건강한 심장 기능을 유지하고 혈압 조절에 도움을 줄 수 있습니다.
건강관리 / 기타 영양상담
23.05.06
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아침 샐러드 식사 대 단백질 식사?
안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.아침 식사에서도 단백질을 충분히 섭취하는 것이 좋습니다. 샐러드에는 닭가슴살, 계란, 참치, 콩 등 고단백 식품을 추가하여 단백질 함량을 높일 수 있습니다. 또한, 샐러드와 함께 토스트나 귀리, 현미 등의 곡물을 섭취하면 탄수화물과 함께 영양소를 다양하게 섭취할 수 있습니다. 샐러드를 먹을 경우, 단백질 함량이 적어도 아침 중 한끼에는 단백질이 풍부한 식품을 추가하여 섭취하는 것이 좋습니다.
건강관리 / 환자 식단
23.05.06
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