물만두기 터지는 이유는 무엇일까요?
안녕하세요. 정철 박사입니다.만두피가 얇기때문에 오랜시간 물에서 불게되면 그만큼 약해져서 익기전에 불어서 터지는것입니다~~
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아스피린은 버드나무 껍질의 살리실산을 아세틸화하여 만든 유기화합물입니다. 살리실산의 부작용을 줄이기 위해 어떤 작용기를 변화시켰는지 설명해주세요.
안녕하세요. 정철 박사입니다.아스피린은 살리실산 기반 합성물질입니다 살리실산은 카르복시산과 OH기를 가지고 있으며 이중 카르복시산을 작용기로 합성한 물질입니다
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혼합물 상태의 유기화합물이 고정상과 이동상 사이에서 분리되는 원리를 분자 간 인력 관점에서 설명해주세요.
안녕하세요. 정철 박사입니다.크로마토 그래피는 이동상과 정지상의차이에의해분리되는 기초적인 분석법입니다 극성과 비극성의 차이를 이용하는것으로 극성은 극성에서 잘이동하고 비극성은 비극성에서 잘이동합니다
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워셔액은 자연적으로 증발되나요? 사용하지 않아도 줄어드는 이유가 궁금합니다
안녕하세요. 정철 박사입니다.워셔액은 물로만 이루어진 엑체가 아니라 에탄올이 함유된 액체입니다 에탄올은 기화성 액체이기 때문에 시간이지나면 증발할수 있습니다
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생분해성 플라스틱이 기존 플라스틱과 달리 환경 오염을 줄일 수 있는 화학적 이유를 미생물에 의한 분해 관점에서 설명해주세요...
안녕하세요. 정철 박사입니다.PLA등의 생분해성 플라스틱에 연구가 활발히 일어나고 있습니다 하지만 이는 완전하지 않으면 생분해가 되기 위해선 특정 조건이 필요합니다 그리고 이조건은 자연발생하긴 어려운것으로 알고 있습니다 아직 연구가 더 필요합니다
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우리가 가정에서 사용하는 LPG나 LNG는 원래 냄새가 없지만, 가스가 샐 때 고약한 냄새가 납니다. 그 이유와 첨가되는 유기화합물의 특성을 설명해주세요
안녕하세요. 정철 박사입니다.원래 가스는 냄새가 없지만 새어나올경ㅈ우 알아차리기위해 냄새가 나는 물질을 혼합하는것입니다
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코로나19 이후 필수품이 된 손 소독제의 주성분은 에탄올입니다. 에탄올이 세균이나 바이러스의 단백질을 어떻게 변성시켜 살균 작용을 하는지 설명해주세요.
안녕하세요. 정철 박사입니다.에탄올이 주성분인 손소독제는 약 70프로의 에탄올과 나머지 정제수외 성분으로 되어있으며 이 함량일때 세포벽을 붕괴시켜서 살균작용을 하는것으로 알려져 있습니딘
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(에탄올)을 마시면 몸속에서 간 효소에 의해 아세트알데하이드로 산화됩니다. 숙취의 원인 물질인 이 화합물의 독성과 산화 과정을 설명해주세요.
안녕하세요. 정철 박사입니다.에탄올은 아세트알데히드를 거쳐서 아세트산이 되어 분해가 됩니다 이때 발생하는 아세트알데히드가 숙취의 원인이 되는 물질입니다
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식초의 주성분인 아세트산은 카복실기를 가지고 있는데요. 식초가 신맛을 내는 이유를 아세트산의 이온화 과정과 관련지어 설명해주세요.
안녕하세요. 정철 박사입니다.산종류에는 신맛을 내는 산이 있습니다 대표적인것이 아세트산이며 이는 물질의 고유한 물성입니다
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튀김 요리를 하고 남은 기름을 오래 두면 고약한 냄새가 나며 상합니다. 이를 '산패'라고 하는데, 불포화 지방산의 이중 결합과 산소의 반응 측면에서 설명해주세요.
안녕하세요. 정철 박사입니다.불포화 지방산은 하나이상의 이중결합을 가진 지방산으로 이결합은 산소등에 취약합니다 게다가 요리시 고온에서 사용돌경우 가속화되기 때문에 산패에 더 취약해집니다
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