안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
영유아·아동 식단
Q. 아침을 거르는 아이 영양에 문제 없나요?
개인이 어려서부터 음식을 먹어 온 버릇. 식습관은 편식, 짜게 먹는 습관, 식품 기호도, 식사의 규칙성, 과식 여부, 식사 속도, 식사할 때의 자세 또는 습관, 나아가서는 식사하는 전체 분위기에 어떤 영향을 주는지 등을 포함하는데요. 이것들이 모두 잘 이루어지고 있을 때 비로소 좋은 식습관을 가졌다고 말할 수 있습니다.어릴때부터 좋은 식습관이 될 수 있도록 알려주는게 좋습니다가능하면 하루 3끼 먹는게 좋겠지요 . 특히 성장기에는 아침 식사는 중요하다고 봅니다.2끼를 어떤 음식을 먹느냐에 따라 드르겠지만, 현시대의 식단은 과잉의 영양분으로 칼로리 섭취는 문제는 없다고 생각합니다.하지만 식사는 규칙적으로 고루고루 먹도록 하는게 좋습니다.
식습관·식이요법
Q. 양파의 효능에는 뭐가 있을까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.양파의 효능에 대해 소개합니다.1) 해독작용양파에 많은 시스틴과 메티오닌 성분들은 체내에 쌓여있는 카드뮴이나 중금속 수분 등의 물질들을 제거해 줍니다. 더불어 비타민c도 많기 때문에 몸 안에서 항산화 작용을 해주면서 해독 과정에도 도움을 줍니다.2) 항산화 작용양파에 많은 항산화 성분 중 글루타치온은 항암 작용을 해주는데요.이는 알츠하이머 등으로 나타나는 여러 가지의 뇌 질환을 예방해주기도 합니다.빨간양파를 다량 섭취할 경우에는 체내에서 더욱 많은 양의 글루타치온을 생성할 수 있기 때문에 도움이 됩니다.3) 항암 작용 양파에 많은 항산화 성분 중 대부분의 세포 손상을 막아주는데요. 이는 대장암이나 구강암 등 여러 암질환의 발생률을 낮춰주는 효과도 있습니다. 또한 빨간양파에 많은 유방 성분들은 세포의 변이를 막아줄 뿐만 아니라 정상적으로 세포 소멸 과정이 이루어지도록 도와주어서 암이 발생하지 않게 해줍니다.4) 당뇨병 예방우화프로필알린 성분이 많은 양파는 혈당을 낮춰주는 데에도 도움이 됩니다. 미국에서 진행한 연구 결과에 따르면 실험에 참여한 사람들이 양파를 섭취했을 때에 혈당 수치가 낮아진 것을 확인해 볼 수 있었습니다. 특히 크롬이라는 메네랄 성분도 많기 때문에 혈당 수치를 효과적으로 조절해 줄 수 있습니다.5) 심혈관 질환가능성 저하 혈전을 형성하지 않도록 만들어주는 혈액 순환은 굉장히 몸에 중요 해요.양파를 먹을 경우 혈관 건강에도 도움을 받아볼 수 있기 때문에 혈전 생성률이 낮아집니다.이에 따라서 동맥경화나 심장마비의 가능성도 줄어드는데요.여러 심혈관 질환이나 뇌혈관 질환에 대해 좋은 효과를 기대해 볼 수 있는 것이 바로 양파입니다. 특히 유황 성분이 풍부하기 때문에 적혈구 세포막이 잘 기능하도록 해주는데요.콜레스테롤 수치를 낮춰주고 혈압을 강화시켜주는 등 혈관 건강에 굉장히 좋은 음식입니다.6) 글루타치온 생성항산화 성분 중 몸이 가장 필요로 하는 것은 글루타치온인데요. 이는 브로콜리나 콜리플라워 빨간양파 등의 다양합니다.글루타치온은 심장병과 암을 예방해주는 데 효과적이며 뇌 질환을 예방해 주기도 합니다.7) 피부 미용양파에 많은 여러 비타민 종류들은 콜라겐 세포가 생성되도록 합니다.콜라겐 세포가 생성되고 재생되는 과정에 따라서 피부가 윤기 나고 탄력도 생기는데요.이는 머리카락을 튼튼하게 해주고 손톱이나 발톱 등을 건강하게 유지하는 데에도 도움을 줍니다.그리고양파는 생으로 먹는게 더 좋습니다양파의 주성분인 황화아릴은 공기에 닿으면 알리신으로 변하게 됩니다.알리신은 혈액 순환, 대사촉진, 피로해소, 피부미용 등의 효과가 있습니다.알리신은 양파를 잘게 쓸어 세포를 파괴해야 활성화가 되는 것입니다.양파는 가열을 하면 황화아릴이 설탕의 50배나 되는 단맛을 가진 프로필메르캅탄이라는 당분으로 변하면서 알리신성분이 없어지개 됨으로 영양면에서는 득보다 실이 크게 됩니다.
기타 영양상담
Q. 우엉 김밥을 좋아하는데 우엉의 영양성분은 어떤건가요?
우엉의 주요 영양성분은 칼륨,탄수화물,비타민A,비타민B군,비타민 C,단백질,타닌,이눌린,사포닌이 우엉에 들어 있다.우엉에 들어 있는 사포닌은 항산화 작용을 해 노화를 방지 하는 성분으로 알려져 있다.우엉에는 식이섬유와 타닌 성분이 풍부해서 돼지고기와 함께 먹으면 신장기능을 향상시키고 우엉에 없는 영양성분독특한 향기와 아작아작 씹히는 맛이 기막힌 우엉은 버릴 게 하나도 없는 채소이다. 주로 뿌리를 먹지만 어린 순은 삶아서 무쳐 먹고 심장 모양인 잎은 기름에 튀겨 먹으며 뿌리는 조려서 반찬으로 쓴다.
기타 영양상담
Q. 장어를먹게되면꼭꼬리부분을서로먹으려고하는데요이유가뭘까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.장어 꼬리, 정력에 좋은 음식일까?정력에 관한 여러 음식 중 단연 장어 꼬리가 좋다는 속설은 너무나도 유명한데요. 이는 전혀 검증된 이야기가 아닙니다. 실제 장어는 몸이 잘려도 꼬리는 움직이는 끈질긴 생명력을 가지고 있으며 장어 한 마리당 꼬리는 한 토막 정도로 매우 귀하기 때문에 이런 꼬리를 먹으면 몸이 더 강해질 것이라는 환상이 생기면서 속설이 등장한 것이라고 합니다. 실제 장어의 꼬리와 몸통은 영양소 측면에서 큰 차이가 없으며 오히려 몸통이 꼬리보다 단백질과 비타민A가 풍부하기 때문에 그냥 자신이 선호하는 부위를 먹는 것이 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 소고기보다 단백질이 더많은 식품이 있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.동울성 단백질이 많은 식품100g 기준 소고기사태살 33.7g, 등심30g, 설도 28.45g, 안심26.5g, 갈비22.6g, 운둔 22g, 부챗살 21g.100g기준 콩에는 단백질이 서리태 43.1g, 흑태 40.9g, 대두 36.21g, 흰 강낭콩 22.33g, 병아리콩19.3g, 렌틸콩 8g이 함유되어 있습니다.마른오징어는 60%단백질 입니다.