안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 위장병 환자가 먹으면 안되는 음식은 어떤것인가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다위장병 환자가 먹으면 안되는 음식, 과일을 알려드리겠습니다.위장병 특히 , 담적병 환자들은 소화가 안되어 음식을 잘 먹지 못하기 때문에 사전에 안좋은 음식을 파악해 놓으면 좋습니다.바나나를 섭취할 때 소화력이 약한 사람들의 경우 바나나의 영양소가 잘 흡수되지 못하고 소화불량을 일으키며 체기를 잘 유발할 수 있습니다.따라서 바나나는 상당히 주의하셔야 하는 음식입니다.현미밥입니다. 현미껍질에는 불용성 섬유질이 많아 소화액이 침투하기 어려워 체기나 소화불량의 원인이 되는 경우가 많습니다.고구마입니다. 위장병 환자에게는 고구마는 체기를 유발하고 소화가 어려운 음식으로 변하게 된답니다.튀긴 음식튀긴 음식은 고지방 음식으로 소화에 도움이 되지 않아 인체가 위산을 더 많이 분비하게 하고 소화관에 부담을 증가시켜 위장에 영향을 줄 뿐만 아니라 비만을 유발합니다. 너무 많이 먹으면 메스꺼움과 설사를 유발하여 건강에 매우 좋지 않습니다.날 음식과 찬 음식날 음식과 찬 음식은 위점막을 자극하여 특히 위 질환이 있는 환자의 경우 위를 심하게 수축시키므로 날 음식과 찬 음식을 너무 많이 먹으면 위출혈을 일으키기 쉽습니다. 그리고 설사나 소화관 염증 을 일으키기 쉽습니다 .콩에 함유된 퓨린은 위액의 분비를 촉진할 수 있으며, 통콩의 식이섬유는 위점막에 기관 손상을 줄 수 있으며, 함유된 일부 물질은 분해되어 작은 가스 분자를 생성하여 복부 팽만을 유발합니다. 절인 음식보존식품은 염분을 많이 함유하고 있어 위의 수축을 촉진하므로 과식하면 위장에 무리가 갈 뿐만 아니라 위암의 직접적인 원인이 되는 질산염과 아질산염도 다량 함유되어 있습니다. 매운 음식매운 음식은 식도 내벽을 자극하고 위에 부담을 증가시킬 수 있습니다. 위 환자는 먹지 말아야 합니다.
환자 식단
Q. 빈혈 예방에 좋은 식품에는 어떤게 있을가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.빈혈은 전 세계적으로 가장 흔히 볼 수 있는 영양결핍으로, 혈액 내 적혈구 수가 적거나 헤모글로빈양이 감소해 혈액의 산소운반 능력이 감소하는 질병을 말한다. 빈혈은 원인에 따라 경증부터 중증까지 종류가 다양하다. 철분이 부족한 ‘철 결핍성 빈혈’, 엽산과 비타민 B12 부족으로 인한 ‘비타민 결핍성 빈혈’, 류머티스성 관절염 등으로 인한 ‘만성질환 빈혈’, 자가면역질환인 ‘재생불량성 빈혈’ 등이 있다. 대부분의 경우 음식을 골고루 먹으면 빈혈을 예방할 수 있지만, 심각한 질병의 징후일 수 있으므로 피로를 느끼면서 빈혈이 의심되면 검사를 받는 것이 좋다. 1. ‘철과 단백질’이 풍부한 음식 : 소고기철분을 보충하기에 가장 좋은 식품은 붉은 살코기이고 그 외 육류나 그 가공품, 생선과 조개류도 몸 안에서 바로 철분으로 흡수율이 30~35% 되는 햄 철이 많다. 그다음으로 좋은 철분 공급원은 곡류, 콩류, 녹황색 채소이다. 우유는 철분 흡수를 저해하므로 주의해야 한다.단백질이 풍부한 음식에는 육류, 생선, 달걀, 콩, 우유 등이 있고, 철분이 풍부한 음식에는 살코기, 해산물, 난황, 굴, 멸치, 뱅어포, 콩, 깨, 해조류, 녹황색 채소 등이 있다.2. ‘엽산’이 풍부한 음식 : 시금치, 간, 살코기, 연어, 달걀, 말린 두류, 땅콩, 견과류, 시금치, 녹색 채소류엽산은 한자 이름 그대로 채소에 많이 들어 있는데, 시금치, 브로콜리와 같은 녹황색 채소에 많이 들어 있다. 단 6개월 미만의 유아의 이유식 재료로 시금치, 배추, 당근은 피해야 하는데, 이 채소들이 가지고 있는 질산염이 유아에게는 오히려 빈혈을 초래할 수 있기 때문이다.3. ‘비타민 B12’가 풍부한 음식 : 육류와 해조류, 간, 굴, 난황, 우유, 유제품, 어육류, 정어리비타민 B12가 부족해지면 간접적으로 엽산이 결핍되어 빈혈을 초래할 수 있는데, 비타민 B12는 식물에는 없고 동물에만 들어 있어 채식주의자에게 부족할 수 있는 영양소이다. 비타민 B12는 고기, 생선, 조개, 달걀, 콩류 등에 풍부하다.4. ‘비타민 C’가 풍부한 음식 : 키위, 딸기, 수박, 살구, 망고, 양배추, 토마토비타민 C는 신선한 과일과 채소에 풍부한데, 빈혈을 위한 비타민 C 음식으로는 조리 과정에서 비타민 C가 파괴되기 쉬운 채소류보다는 생으로 먹는 과일이나 산도에 의해 비타민 C가 더 보존되는 과일 주스가 더 좋다.
기타 영양상담
Q. 오리 고기가 다른 고기보다 몸에 좋다는데 ?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.오리고기는 자체에 단백질 함량이 많고 불포화지방산이 풍부하기 때문입니다.불포화지방산 중에 올레인산과 리놀렌산이 함유되어 있습니다.올레인산은 콜레스테롤 수치를 조절해 혈관 질환을 예방하고 모유에 포함되어 아기의 성장과 발달을 돕는 역활을 합니다.리놀렌산은 뇌와 신경 조직 , 피부 기능 등에 관여해 인지 기능을 활성화하고 피부 건강 증진에 도움이 됩니다.오리고기는 필수 아미노산이 풍부한 식품입니다. 필수아미노산은 단백질의 기본 구성 단위로 체내에서 합성할 수 없는 영양소 입니다.필수 아미노산은 발육, 성장 몸의 유지 등에 관여하고 인체의 신진대사를 활발하게 하는 역활을 합니다.그외에 철분, 비타민A가 풍부하게 들어 있습니다.오리고기는 철분이 많아 빈혈 예방에 도움을 주고요. 비타민 A는 눈 건강에 도움을 줍니다.이렇듯 오리고기는 몸에 유익한 성분을 공급해 주어 좋은 식품입니다.
다이어트 식단
Q. 뱃살감소에 좋은 음식이 있나요?
뱃살을 뺄때에도 운동도 중요하지만 뱃살의 감소에 도움을 주는 음식을 먹는것도 방법입니다. 뱃살을 빼는데에 도움이 되는 음식을 소개합니다.자몽자몽의 나린진라는 성분과 비타민c는 복부에 쌓인 지방의 연소를 돕습니다. 2015년 식품영양연구 저널에 발표된 논문에 따르면 이틀에 최소 한번 이상 자몽 또는 100% 자몽주스를 섭취했다고 보고한 사람은 먹지않은 사람보다 체중과 허리둘레가 더 작았고 혈관겅강에 도움을 주는 콜레스테롤의 혈중농도가 더 높았습니다.연구팀은 자몽에 들어있는 비타민C등의 필수 영양소가 체중 감량을 도운것으로 보았습니다. 다만 고혈압약을 먹는 사람은 자몽섭취를피해야합니다. 암로디핀 등의 고혈압약을 복용하는 경우 자몽 섭취가 약물 분해 효소를 억제하여 몸속의 약물의 농도를 높일 수 있습니다. 약 복용 1시간 전이나 복용 후 2시간 이내에는 자몽이나 자몽주스의 섭취를 하지않는것이 좋습니다.통곡물통곡물이 지방의 제거를 돕는다는 연구결과도 있습니다. 2010년 미국 터프츠대 연구팀은 성인 283명 을 대상으로 정제 곡물이 내장지방에 미치는 영향을 조사했습니다. 연구결과 통곡물을 하루 3회 이상 섭취한 사람은 정제된 곡물로 만든 식품을 먹은 사람보다 내장지방의 평균이 10% 적었습니다.비슷한 연구가 일본에서도 발펴됐습니다. 연구팀은 성인 50명을 두 그룹으로 나누어 12주 동안 한 그룹은 통곡물빵을 먹게하고 한 그룹은 정제된 밀가루로 만든 빵을 먹게 했습니다. 그 결과로 통곡물빵을 먹은 그룹은 그렇지 않은 그룹보다 내장지방이 줄었습니다. 실제 통곡물은 정제 곡물보다 훨씬 풍부한 식이섬유를 함유합니다.바나나바나나는 소화를 느리게 하고 포만감을 높여 배고픔을 달래줍니다. 실제 중간 크기의 바나나에 3g의 식이섬유가 들어있습니다. 식이섬유는 대변의 부피를 증가시켜 장운동을 활발하게 하고 대변의 대장 통과시간을 단축합니다. 이로 인해 소화가 잘되고 배변활동이 활발해져 복부에 불필요한 지방과 부기가 어느정도 빠집니다.실제 바나나를 즐겨먹으면 복부비만 고혈당 고중정지방혈중의 대사위험이 약 30%감소한다는 결과도 있습니다. 바나나의 열량은 100g당 92칼로리로 수박이나 사과등 다른 과일에 비해 높은 편이라 너무 많이는 먹지않아야 합니다. 바나나 1일 기준 권장섭취량은 2개입니다.‘뱃살 제로 식습관(Zero Belly Diet)’이라는 책에서 뱃살을 태우는데 효과적인 음식 6가지를 추천한 것도 소개합니다.1. 살고기살고기는 신진대사를 높은 수준으로 유지시켜줍니다. 이러한 살고기에는 닭 가슴살과 칠면조의 흰 살 부분, 소의 목심이나 안심, 돼지의 등심, 목살 등 지방이 적은 부위가 포함됩니다.2. 사과 등 붉은 과일사과와 같은 붉은 과일은 최상의 건강 음식입니다. 색깔이 진하면 진할수록 지방을 분해하는 데 효과적이죠. 항산화제인 폴리페놀이 중성지방을 낮춰 뱃살을 빼고, 혈관을 청소해 콜레스테롤도 떨어뜨립니다.3.계란계란에는 항염증 성분인 콜린이라는 영양소가 풍부합니다. 과학자들은 이 영양소가 내장지방을 분해한다고 역설하죠. 콜린은 대사 작용을 일정하게 유지시켜 체중 증가를 막습니다.4. 아몬드 등 식물성 단백질콩이나 땅콩, 아몬드, 해바라기 씨 등은 식물성 단백질을 함유하고 있습니다. 이 같은 식물성 단백질은 뱃살을 줄이는데 도움을 줄 수 있습니다.5. 잎채소, 녹차잎이 많은 채소와 녹차는 체내 염증을 줄여줌으로써 뱃살을 빼는데 도움이 됩니다.6. 생강, 계피음식을 만들 때 양념으로 들어가는 생강이나 계피 등도 지방 유전자와 염증을 줄여줘 뱃살을 제거하는데 유익한 식품입니다.
환자 식단
Q. 만성 피로에 좋은 음식이나 식단좀 알려주세요.
만성피로에 좋은 음식을 소개합니다.1. 새싹보리새싹보리는 몸에 좋은 콜레스테롤 수치는 높여주고 안좋은 콜레스테롤 수치는 낮춰주며 혈관을 깨끗하게 만들어 만성피로 증상을 완화시키는데 도움을 줄 수 있습니다.2. 등푸른 생선고등어, 참치, 꽁치와 같은 생선들은 단백질과 오메가3지방산이 풍부하게 함유되어 있어 뇌기능을 향상시키고 신체 피로를 회복시키는데 도움을 줄 수 있습니다.3. 버섯버섯은 고단백식품으로 근력강화, 피로회복에 도움을 줄 수 있습니다.4. 육류소고기, 돼지고기와 같은 육류는 비타민B군과 단백질이 풍부하게 함유되어 있어 근육 피로 회복에 도움을 줄 수 있습니다.5. 쭈꾸미쭈꾸미에는 다량의 타우린 성분이 함유되어 있어 피로를 해소하고 간 기능을 강화시키며 혈중 콜레스테롤 수치를 정상화시키는데 도움을 줍니다.6. 달걀 노른자달걀 노른자에는 메티오닌과 파텐톤산이라는 물질이 함유되어 있어 피로회복, 간기능개선, 활성산소제거 등에 도움을 줍니다.7. 당근당근에 함유되어 있는 카로틴과 비타민A성분은 체질을 개선하고 피로물질을 없애도록 도와줍니다.8. 딸기딸기에 들어있는 안토시아닌, 포도당, 구연산, 타르타르산 등의 성분은 피로를 풀어주고 콜레스테롤 저하, 시력보호, 혈관건강개선 등에 도움을 줍니다.9. 매실제가 여름철에 찬 음식을 많이 먹었더니 배탈이 많이 나서 매실과 지사제를 달고 사는데요. 매실은 설사를 완화시켜주는 효능 외에도 구연산이 다량 함유되어 있어 젖산을 분해하고 피로를 해소하는데 도움을 줄 수 있습니다.10. 마늘마늘은 항산화작용을하고 피로를 해소하며 노폐물과 독소를 배출해줍니다.11. 대추대추는 불안과 스트레스를 해소하고 면역력을 강화하며 피로를 풀어줍니다.12. 토마토토마토에 함유되어 있는 리코펜과 글루타민산은 활성산소를 억제하고 피로감을 해소하며 노화를 예방해줍니다.