안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 당뇨에 현미식 소화 잘되게 하는방법 있나요
현미가 식감이 거칠고 소화가 잘 안된다는 점 때문에 먹는 걸 커리는데 현미도 어떻게 요리하느냐에 따라 얼마든지 맛있고 부드러운 식감을 가질수 있게 할 수 있습니다 다만 쌀밥보다 시간과 정성이 더 필요하지요. 하지만 건강을 위해서라면 조금 더 신경쓰면 되는 문제입니다. 가정에서 현미밥을 지을때, 보다 맛있고 부드러워질 수 있는 방법을 소개해 봅니다.1. 멥쌀과 찹쌀 비율 정하기현미의 거친 식감이 부담스럽거나 현미밥을 처음 먹는 사람에게는 현미멥쌀과 현미찹쌀을 반반씩 섞도록 권한다. 현미밥에 어느 정도 익숙해졌다면 현미멥쌀과 찹쌀현미의 비율을 6대 4 정도로 바꾸는 것도 좋다.2. 물에 충분히 불리기 현미는 충분하게 물에 불린 후 밥을 지어야 한다. 부드러운 식감이 좋다면 8시간 정도 불리는 것이 가장 좋으며, 영양분의 손실은 없다. 저녁에 현미를 물에 불려놓은 후 아침에 밥을 지어먹으면 된다. 3. 충분한 가열현미밥을 가장 맛있게 먹는 방법은 압력밥솥을 이용하는 것이다. 현미는 속껍질에 쌓여있기 때문에 일반 흰쌀보다 딱딱하기 때문이다. 압력밥솥일 경우에는 현미와 물의 비율을 같거나 조금 많게 부은 후 강한 불을 이용, 추가 돌 때까지 15분 정도 가열한다. 이후 중간 불로 5분간 더 두었다가 약한 불로 30분 정도 뜸을 들인다. 일반 전기밥솥을 사용한다면 물의 비율부터 달라진다. 현미와 물을 1대 1.2의 비율로 넣는다. 밥을 짓고 뜸을 들인 후에는 다시 밥을 짓는 과정이 필요하다. 물을 자작하게 살짝 부어 섞은 후 ‘밥짓기’ 버튼을 다시 누른다. 4. 오래 씹는다.완성된 현미밥은 천천히 오랜 시간을 들여 꼭꼭 씹는다. 속껍질이 입안에서 충분히 깨지도록 씹어 삼켜야 현미에 들어있는 영양소를 제대로 흡수할 수 있으며 소화도 잘 된다.
식습관·식이요법
Q. 다이어트 콜라를 많이 먹어도 괜찮나요??
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.다이어트 탄산음료은 인공미료가 많이 함유되어 있어 몸에 흡수되면 중독되기 때문에 계속 마시게 되는 겁니다. 카페인이나 화학 첨가물이 들어간 것도 있어 이런 것에 중독 되면 끊는 것은 거의 쉽지 않을 겁니다.이런 음료는 처음에는 아무런 증상이 생기지 않지만, 시간이 지나면서 주요 대사 장애에 강한 영향을 미치고 있지요.탄산음료에 포함된 화학적 식품첨가물은 세포 수화 과정에 영향을 미치고 세포에 산소를 공급하는 능력도 떨어뜨린 답니다. 그 결과 더 피곤해지고 이로 인해 신체적, 정신적인 활동 능력이 떨어집니다.탄산음료에 함유된 산 성분은 치아를 보호하고 있는 에나멜을 파괴시켜 결국 더 쉽게 감염될 수 있는 상태가 되어 치아를 손상 시킨답니다.탄산음료에 중독되어 마시지 않으면 뇌는 점점 더 건강한 음료에 길들여 져서 다른 음식을 먹고싶은 식욕도 자연스럽게 줄어들어들게 되지요 탄산음료는 뼈 건강에도 안좋습니다. 인 성분과 화학 첨가제가 많이 들어있어 칼슘 흡수가 감소되서 결국 골 손실 같은 문제가 생기게 됩니다.또 동시에 뼈 마모감도 증가되어 골다골증 같은 만성질환에 걸릴 위험이 커진다는 뜻이지요.
식습관·식이요법
Q. 아침에 위장에 좋지않은 과일과 식품군이 뭐가 있을까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.위 속쓰림에 피해야 할 음식은 짠 음식, 매운 음식, 밀가루 음식, 기름진 음식, 커피, 우유, 패스트푸드, 탄산음료, 신맛나는 과일, 과식, 야식, 음주와 흡연 등 위에 안좋은 음식과 식습관을 멀리하고 매일 위도에 좋은 음식, 위에 좋은 차를 먹으면 스스로 재발을 막을 수 있습니다.위에 좋은 음식으로 양배추, 수박, 멜론, 상추, 샐러드, 닭가슴살(구워먹거나 야채에 볶아 먹음), 생강차, 마, 토마토, 감자 등이 좋은 음식입니다.
다이어트 식단
Q. 고구마, 바나나는 어떠한 이유로 다이어트에 좋은 음식이라고 하는거죠?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.고구마가 다이어트 식품으로 칭송받는 이유는 GI수치가 낮기 때문인데요GI수치란 혈당수치를 의미하며 이 GI수치가 높은 음식은 낮은 음식에 비해 살이 잘 찐다고 할 수 있습니다.즉 우리는 탄수화물을 섭취할 때 칼로리만을 따질게 아니라 GI수치에 대해서도 알고 먹어야 한다는 겁니다. 또한 고구마는 식이섬유가 많이 들어있어 다이어트 시 문제가 되는 변비해결에 좋고 포만감도 오래 지속되는 편이기에 다이어트 식품으로 선택하는 이유입니다.바나나는 섬유질과 칼륨이 풍부해 체중 감량은 물론 간편하게 먹을 수 있기 때문에 다이어트에 도움이 되는 이유랍니다.
다이어트 식단
Q. 살빼는 식단좀 짜주세요 전문가님
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.우리 몸이 필요로 하는 하루 열량의 영양소 섭취 비율은 대략 탄수화물 55~65%, 단백질 7~20%, 지질 15~30% 정도 이고비타민류, 각종 미네랄 성분이 필요합니디.다이어트를 하더라도 위 영양소 섭취비율은 준수해야 건강에 이상이 없습니다.한루 필요 열량이 2,500kcal이고 기초대사량이 1,500kcal이라고 할때 살을 빼기 위해서는 기초대사량 보다는 높게, 하루 필요 열량보다는 낮게 칼로리를 섭취한다면 건강을 해치지 않고 살을 뺄 수 있습니다. 살을 빼기 위해서는 하루 1,800~2,300kcl정도만 섭취한다면 살이 빠지게 되겠죠. 더 빨리 빠지길 원한다면 1,800kcal정도만 섭취하면 될 겁니다.평소 먹는 식단에 대해 몇 칼로리 인가 파악하여 살 빠지는 범위의 칼로리만 섭취하면 목표를 달성 할 수 있습니다.평소 먹는 량만 줄이면 별도 다이어트 식품을 찾을 필요는 없습니다. 하지만 그동안 먹는량이 있었기 때문에 음식량을 줄이기가 무척 힘들 겁니다. 허기도 있을거고요.그래서 평소 먹는 식단으로 하되, 먹는 량을 줄인 만큼 포만감을 채우기 위해 나머지는 칼로리가 낮은 콜라비 또는 양배추, 무우, 토마토 등을 선택하여 섭취하면 포만감도 좋고 다이어트에도 성공할 수 있습니다.그래도 살이 잘 안빠진다면 평소 먹는 식사량을 더 줄이고 콜라비 등을 더 섭취 바랍니다.더 빨리 살 빼기를 원한다면 저녁 한끼는 콜라비와 두부를 섭취해보세요.하지만 위에 제시 했듯이 섭취 열량은 준수 바랍니다.