안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 토마토나 딸기에 설탕 뿌리면 안되는건가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.보통 토마토를 먹을 때 설탕을 뿌려 먹는 경우가 많다. 하지만 토마토 위에 설탕을 뿌리게 되면 토마토에 풍부하게 함유된 비타민 B₁을 제대로 섭취할 수 없다. 설탕이 분해되려면 비타민 B₁이 필요한데, 토마토와 같이 먹게 되면 토마토에 다량 포함된 비타민B₁이 설탕의 대사에만 활용돼 손실이 뒤따를 수밖에 없기 때문이다. 그러므로 토마토를 섭취할 때는 설탕보다 약간의 소금과 먹거나 가급적 그대로 먹는 것이 몸에 더 좋다.▲ 토마토에 설탕을 뿌려 먹으면 토마토에 다량 포함된 비타민 B₁이 설탕의 대사에만 활용돼 비타민 B₁의 손실이 뒤따를 수밖에 없다.토마토와 궁합이 잘 맞는 음식에는 올리브 오일과 아보카도가 있다. 토마토처럼 색깔이 짙은 식품에 있는 카로티노이드는 소량의 지방 성분이 없으면 몸에서 흡수가 되지 않는데, 올리브 오일에 익히거나 지방을 약간 함유한 아보카도와 함께 조리해서 먹으면 체내 흡수율이 5배 높아져 익혀 먹는 것이 좋다.딸기에 설탕을 뿌려 먹으먼 비타민B, 사과산, 구연산이 많이 소모되어 딸기의 영양효율이 떨어진다고 합니다.
기타 영양상담
Q. 요구르트를 많이 마시면 어떤 문제가 발생이 되나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.요구로트는 유당 발효이기 때문에 유산균에 의해 소화되고 분해됩니다..그래서 유당불내증 환자도 섭취할 수 있답니다. 하지만 탄수화물 함량이 높기 때문에 비만, 고혈압 등 성인병이 있거나 당뇨병이 있는 경우엔 주의해야 합니다.드신다면 저지방 혹은 무지방 제품으로 선택해 먹는게 좋습다.한번에 많이 마실 경우, 구토나 설사, 탈수현상을 일으킵니다.그리고 신체에선 요구르트의 유당을 분해하는 과정이 느리기 때문에 한꺼번에 많은 양의 요구르트를 섭취하면 유당분해 및 소화가 되지 않아 구토를 유발한다고 합니다.위와 같은 이유로 젖당이 제대로 소화되지 못해 소화불량 및 설사와 탈수현상도 나타나는 겁니다.매일 5개를 먹고 건강에 문제가 없었다면 평소대로 드시면 괜찮을성 싶습니다.
환자 식단
Q. 위염이나 위궤양과 같은 질병이 있을 때 좋은 음식엔 뭐가 있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다위가 안좋은 사람은 우선 맵고 짠 음식은 피해야 합니다. 위염 등 위궤양에 좋은 음식은 무우, 죽, 양배추, 감자, 마, 토란, 연근, 강황, 브로콜 리, 낫또, 생청국장, 바나나, 사과 등이 있습니다.위염, 위궤양, 속쓰림에 좋지 않은 음식은 현미, 삶은콩, 찐고구마, 우유, 오렌지, 귤, 레몬, 옥수수, 떡, 떡국, 초코릿, 커피 등입니다.
환자 식단
Q. 위가 아플 때 먹으면 좋은 음식이 있을까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.매운음식을 먹고 속쓰림이 계속 될 때꿀물이 좋고요. 매실차나 양배추도 좋습니다.따뜻한 꿀물은 속쓰림을 진정시켜주면서 통증도 완화시켜주는 효과를 줍니다.매실은 소화에도 참 좋은데, 설사를 멎게해주는 효능도 있어 매실청을 물에 타 먹으면 도움이 됩니다. 편의점에 파는 매실음료라도 먹는다면 급한대로 도움을 받을 수 있어요.양배추는 위장 보호에 특히 효능이 좋아 매운음식으로 상한 위를 회복시켜주는 데 좋은 역할을 해줍니다. 따라서, 매운음식 속쓰림 해소에 도움이 됩니다. 매운음식을 먹을 때 함께 먹으면 중화작용도 되기에 활용하면 좋을 것 같습니다.이 외에도 매운 먹거리와 함께 먹으면 좋은 건 바나나, 녹차 같은 것도 좋습니다. 매운음식 먹은 뒤에 속쓰림 증상이나 배가 아플 때 연근, 오이, 브로콜리 같은 채소도 좋으니 활용해보세요. 물론 심하게 아프다면 병원은 아니어도 가까운 약국에서 도움을 받는 게 더 좋을 수 있습니다.우유는 도움이 될까요?실제로 우유는 매운맛을 진정시켜주는 데 꽤나 효과적입니다. 유제품인 요거트, 치즈도 비슷한 효과를 볼 수 있고요. 단, 이미 다 먹고 나서 속쓰릴 때 우유를 먹는 건 더 악화시킬 수 있으니, 반드시 먹기 전에 마시는 게 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 계란 노른자를 날것으로 먹으면 더 영양분이 많나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.계란은 날것 보다도 익혀서 먹는 것이 좋습니다.날 것은 샬모넬라균 감염에 노출 될 수 있어 권하고 싶지는 안네요. 삶은 계란이나 구운 계란은 날 계란 보다는 비타민등이 손실 될 수는 있으나 영양가 측면에는 별 차이는 없습니다. 노른자 단백질은 열을 가하면 변성 단백질로 변화될 뿐 칼로리 면에서는 큰 차이가 없습니다.