안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 바나나의 영양성분에 대해서 궁금합니다.
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.바나나는 탄수화물이 주된 성분으로 비타민 C, 비타민 B6, 엽산, 식이섬유질, 마그네슘, 칼슘 등이 풍부하고 단맛을 내는 당이 높은 식품입니다. 바나나는 익어가면서 효소가 활성화하여 노란바나나에서 검은바니나로 변화게 됩니다. 익어가면서 당과 황산화 물질이 많아지고 맛과 풍미가 뛰어나다고 합니다.그래서 검은바나나가 건강에 더 좋다고 하네요.바나나 효능을 소개합니다▶ 면역력 향상바나나는 영양성분을 고루 갖춘 식품이며 면역력을 향상 시켜주고 겨울철 건강에 좋은 과일이다. 바나나가 다이어트에 적당하고 하루 두번 정기적으로 먹으면 인체 면역력까지 높일 수 있다. ▶ 다이어트에 효과적바나나는 섭취 후 1시간 만에 공복기와 유사한 혈당치에 도달하는 등 흰밥보다 빠르게 열량으로 전환되어 지방으로의 축적이 적다. 바나나가 충분히 익었을 때, 껍질에 검은 반점이 생겼을 때 먹어야 탄수화물이 포도당, 과당 등의 형태로 흡수되어 열량이 빨리 소모되어 대표적인 다이어트 식품으로 꼽힌다. 하지만 칼로리가 높아(100g당 91kcal) 너무 많이 먹지 않도록 한다.▶ 칼륨 풍부바나나에는 100g당 칼륨이 370mg들어있는데 이는 완전 식품인 우유(152mg), 사과(110mg)보다 2~3배 많은 수치다. 칼륨은 혈압과 심박수를 조절하는 영양소이며 수분과 전해질의 균형을 유지하는 중요한 역할을 한다. ▶ 미네랄과 비타민B6 풍부바나나에는 백혈구 형성에 필수적인 비타민B6가 100g당 0.32mg으로 다른 과일보다 10배 정도 많다. 비타민과 미네랄은 건강을 유지하고 질병 예방에 매우 중요하다.▶ 섬유질풍부(변비예방)잘 익은 바나나에는 변비를 유발하는 떫은 맛의 탄닌 성분이 없어져 풍부한 섬유질 때문에 변비예방에 도움을 준다.펙틴이라는 식이섬유가 많이 들어있는데 펙틴은 장의 활동을 활발하게 하도록 도와준다. 물과 함께 먹으면 변비 예방에 더욱 효과적이다.▶ 행복호르몬증가(우울증예방) 바나나의 단맛은 행복호르몬을 증가시켜 우울증 예방에도 효과적이다. 바나나에는 트립토판이라는 아미노산이 함유되어 있는데, 트립토판은 행복호르몬이라고 불리는 세로토닌을 생성한다. 또 이 세로토닌은 숙면에 도움을 주는 멜라토닌의 분비를 촉진하기도 한다.
다이어트 식단
Q. 다이이트할때 먹을만한 음식좀 알려주세요
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.포만감이 있고 칼로리도 낮은 식사 한끼를 콜리비와 두부를 함께 드시면 다이어트에 좋습니다. 양배추, 토마토, 오토밀도 좋고요. 곤약쌀과 흰쌀을 반반 섞어 밥 해 드시면 좋습니다.곤약은 100g에 14kcal인 반면 백미는 150kcal 로 10배정도 낮습니다.
영유아·아동 식단
Q. 고교생 아이 아침에 일어나자 마자 바로 밥을 먹게 하면 나쁜가요?
아침밥을 언제 먹는가는 사람마다 다르겠지만 일어난 지 한 시간 안에 먹는 것이 가장 바람직 하다고 하네요. 콜리슨의 표현을 빌리자면 “아침을 먹는 것은 차에 기름을 넣는 것과 마찬가지다.”라고 합니다.특히 공부하는 학생이라면 반드시 식사를 해야 합니다.
식습관·식이요법
Q. 현미밥, 곤약밥은 왜 칼로리가 낮을까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.현미는 백미에 비해 칼로리가 10칼로리 정도 더 높습니다. 하지만 혈당지수(GI)가 쌀밥보다 낮아 당뇨가 있는 사람에게 좋습니다. 현미는 GI가 50정도이나 79~89로 높아 칼로리가 많은 걸로 잘못 알고 있습니다.곤약은 구약나물의 땅속줄기를 가루를 내어 만든 식품이며 옛 중국에서 비만치료제로 썼습니다. 묵과 형태를 기본으로 하지만 얇게 저며서 면처럼 먹거나 젤리로 만들어 먹기도 하고 곤약쌀로 만들어 먹기도 합니다.곤약은 수분97%, 식이섬유2%로 구성되어 있으며 단백질, 지방, 비타민 같은 필수영양소는 없지만 글루코 만난 이라는 식이섬유가 풍부하여 여러 식자재에 사용되고 있습니다.실제로 쌀밥 100g에 150kcal인 반면 곤약밥은 불과 14kcal로 칼로리가 거의 10배 차이를 보입니다. 이렇듯 곤약밥은 수분과 식이섬유가 풍부하고 쌀밥보다 가볍고 포만감 있게 식사할 수 있고 칼로리가 낮아서 다이어트식으로 알려져 있습니다.곤약쌀과 흰쌀을 반반 섞으면 그 절반으로 탄수화물이 떨어집니다.곤약쌀 만으로는 식감이 떨어저 반반 섞어 먹는고 있답니다.
기타 영양상담
Q. 숙취할 때 꿀물을 마시는데 무슨효과 때문인가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.꿀은 아미노산 등 각종 영양성분이 함유되어 있어서 만능 특효약으로 유명합니다. 기력 회복과 피로 해소에 효과적이며, 꿀의 과당은 알코올 분해를 돕는 효과가 있습니다. 꿀에 들어 있는 효소는 장운동을 촉진시킴으로 체내에 쌓인 독성물질을 배출시키는데 아주 효과적입니다. 또한 위를 보호해주는 기능이 있어 숙취로 인해 산성화 된 몸의 혈당 저하를 막아주고 탈수를 예방하는 숙취해소에 좋은 음식입니다. 꿀의 단당류가 체내에 흡수되고 아세트알데히드의 분해를 촉진하여 음주로 인한 속 쓰림으로부터 위를 보호하고 갈증을 완화시켜 줍니다.