안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 계란노른자는 날로먹어도 이상없을까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.요즘은 위생적으로 양계장 관리를 하고 사료도 위생적이 것을 먹이기때문에 계란에 충이 발생될 일은 거의 없다고 합니다.기생충 때문에 날 것을 먹는 것을 조심하라는 것입니다. 열을 가하면 계란 단백질은 변성되어 응고되지만 열량은 별 차이가 없다고 한답니다.
다이어트 식단
Q. 1일 단백질 권장량은 얼마정도 인가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.우리 몸이 필요로 하는 하루 열량의 영양소 섭취 비율은 대략 탄수화물 55~65%, 단백질 7~20%, 지질 15~30% 정도 이고비타민류, 각종 미네랄 성분이 필요합니다.전체 섭취 칼로리 중 탄수화물이 절반 정도 되도록 식단을 편성하는 것이 건강유지에 매우 좋습니다.만약 탄수화물을 줄이고 단백질과 지방 음식만 섭취한다면 체력 유지가 어렵고 건강을 해칠 수 있습니다.성인 하루 필요 열량이 2,700kcal라고 할 때 정상적인 단백질 섭취는 189~540kcal정도 입니다 하루 단백질 섭취량은 47~135g정도 일 듯 하네요.
다이어트 식단
Q. 아침에 식빵 한조각과 우유 한잔의 칼로리가 한끼로는 괜찮을까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.우유 한잔에 대략 150kcal정도 이고, 식빵 한조각은 40~50g정도이며 열량은100~115kcal 입니다. 아침 식사로 250~265kcal 섭취는 부족할 수 있으나 공복으로 출근 하는것 보다는 좋습니다. 부족한 칼로리와 영양성분은 나머지 두끼에서 보충하면 될 듯 합니다.
식습관·식이요법
Q. 오트밀은 어떤 영양소가 풍부한가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.식이섬유소가 풍부한 오트밀은 외국에서는 아침식사 대용으로 이용되고 있으며, 우리나라에서는 식용은 물론 화장품까지 다양하게 이용되고 있습니다.오토밀은 탄수화물, 단백질, 지방, 섬유질이 모두 풍부한 균형 잡힌 곡물입니다. 칼로리는 100g당 380kcal입니다. 특히 강력한 섬유질인 베타글루칸과 아베난쓰마라마이드라는 항산화제가 풍부합니다. 또한 망간, 아연, 마그네슘, 철과 같은 미량 영양소 무기질과 비타민이 듬뿍 들어 있습니다. 오트밀은 식이섬유소가 풍부하여 다이어트에 좋습니다. 탄수화물의 함량이 높으므로 과잉 섭취하면 열량을 많이 섭취하게 되니 주의가 필요합니다.오트밀은 고혈압 예방, 동맥경화 예방, 심장병 예방, 신장병 예방에 도움을 준답니다. 오트밀은 나트륨에 대해 길항작용을 갖는 칼륨 함량이 많아 고혈압, 동맥경화, 심장병, 신장에 부담을 주는 것을 방지할 수 있습니다.
다이어트 식단
Q. 감자 보다 고구마가 다이어트 할때 좋은 이유가 뭔가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.고구마가 다이어트에 효과적인 이유와 효능에 대해 소개합니다.고구마는 어떻게 조리하냐에 따라 탄수화물 함량 및 칼로리가 달라집니다. 100g을 기준으로 봤을 때생고구마가 가장 낮고, 군고구마가 가장 칼로리와 탄수화물 함량이 높아지는 것을 알 수 있습니다- 생고구마 135kcal / 탄수화물 30g- 찐고구마 140kcal / 탄수화물 30g- 군고구마 165kcal / 탄수화물 35g감자도 마찬가지도 조리법에 따라서 칼로리가 달라지는데요. 100g을 기준으로 봤을 때 삶은 감자 70kcal, 찐 감자 80~84kcal, 구운 감자 90~93kcal 입니다.감자가 고구마보다 칼로리는 낮지만 사실 고구마의 GI 지수가 높아서 고구마가 다이어트에 더 효과적입니다.혈당지수(GI, Glycemic Index)란 100g을 섭취했을 때에 혈당이 얼마나 상승하는 지의 정도를 0~100의 수치로 나타낸 것을 말합니다 (혈당: 혈액 속에 함유되어 있는 포도당의 농도)GI 지수가 높을수록 혈당이 빠르게 올라가며 인슐린 과잉 분비를 촉진시킵니다.GI지수가 높은 음식은 다이어트에 나쁘고, GI가 낮은 음식은 다이어트에 좋다는 인식이 있으나 GI와 다이어트는 직접적 상관관계에 있지는 않습니다.다만, GI가 낮으면서 열량이 높은 음식은포만감이 길게 유지가 되어 불필요한 음식 섭취를 줄일 수 있어 다이어트 효과를 높일 수 있습니다 (고구마가 이에 해당)- 감자 GI 지수 90- 고구마 GI 지수 55위에서 언급했드시 고구마는 감자보다 GI 지수가 낮으면서 열량이 높기때문에 포만감을 느끼기 좋아서 다이어트 식품으로손꼽히고 있답니다.고구마의 효능1. 다이어트고구마는 감자에 비해 칼로리는 높지만GI지수가 낮고 식이섬유가 풍부하여포만감을 오랫동안 유지시켜 주기 때문에다이어트에 도움을 주는 식품이라고 합니다. 또한, 각종 아미노산이 풍부하여 다이어트할 때 생길 수 있는 영양 불균형을 막을 수 있습니다.2. 혈관 건강비타민 C와 나이아신 성분이 함유되어 있어 혈액 속의 염증과 혈압 완화를 도와주며 함유되어 있는 칼륨은 체내의 나트륨 배출을 도와주어 혈압 상승 및 혈관 손상을 막아줍니다.섬유질은 콜레스테롤을 배출하여 주는 일을 하며 혈관을 깨끗하게 유지되도록 해줍니다.이로 인하여 동맥경화와 고혈압, 고지혈증, 뇌졸중 등의 질병을 막아줄 수 있습니다.3. 변비 예방식이섬유가 풍부하여 장내 운동을 촉진시켜 주고 배변 활동 및 변비 해소에 도움을 줍니다.4. 항암 효과비타민 C와 안토시아닌 성분은 세포를 보호하여 암을 예방하고 폐암과 위암을 예방하는 데 도움이 되는 베타카로틴 성분이 함유되어 있다고 합니다.5. 위 건강위의 기능을 상승시켜주고 보호해 주는 알라핀이라는 성분이 함유되어 있어 위 건강에 도움을 주는 효과가 있지만, 위 벽을 자극하고 위산을 분비하는 아교질과 탄닌 성분이 있으므로 빈속에 먹는 건 지양하는 것이 좋습니다.6. 피부 건강비타민 A와 B1, B2, C 등이 다량 함유되어 있어 피부 미용에도 매우 좋습니다.한 개를 먹으면 하루에 필요로 하는 비타민 C를 충족시켜줄 수 있을 만큼 많은 양이 함유되어 있습니다.7. 피로 해소비타민 C가 함유되어 있어 피로 해소에 도움을 줍니다.체내에 쌓인 젖산 분해를 해주어 몸 속에 누적된 피로물질을 없어지게 하여 신체에 활력을 불어넣어 주고 면역력을 향상시킵니다.8. 당뇨고구마는 혈당을 서서히 높여주는 식품이라 혈당 조절을 도와줄 수 있습니다. 특히 자색 고구마에는 안토시아닌이 많아서노폐물들을 제거해 주는 특징을 가지고 있습니다.그래서 관련 질환 예방에도 빠지지 않는 작물 중 하나이기도 합니다.9. 눈베타카로틴이 있어 눈 망막세포 건강하게해주는 기능을 한다고 합니다.세포가 파손되는 것을 막아주고 벽을 튼튼하게 하여 활성산소가 공격을 하지 못하게 해서 시력을 지켜주고 백내장, 야맹증 등의 안구 질병에 유익합니다.고구마가 감자보다 다이어트에 좋은 이유와 고구마의 효능에 대해서 알아봤습니다.