안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 라면이나 짬뽕 같은 면류 칼로리
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.밀가루 반죽을 하여 만든 짬뽕면 등은 반죽시 소금이 들어가기 때문에 국물보다 나트륨 함유량이 많습니다.국물은 대략 나트륨이 600~700mg 정도이나 면에는 700~800mg 정도 함유되어 있답니다.
기타 영양상담
Q. 임신8주차 매운것만 먹어도 될까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.임산부에게 피해야할 음식은 카페인이 많은 식품, 탄산음료, 염분이나 첨가물이 많은 식품을 피해야 합니다.후추, 겨자 등 강한 향신료는 아기에게 자극을 줄 수 있으므로 지양해야 합니다.젓갈 같은 짠 음식도 부종을 유발 하므로 피해야 합니다.회 같은 날 음식은 먹지 않는게 좋습니다.임산부가 먹는 음식은 아기에게 전달된다고 합니다. 맵고 짠 음식은 태아 건강을 위해 주의가 필요 할 듯 하네요.
환자 식단
Q. 영양가 있으면서 간단하게 챙겨 먹을수 있는 식사는 뭘까요??
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.우유나 삶은계란 또는 구운계란을 추천드리고 싶네요. 위 식품은 우리 몸에 필요한 영양성분이 고루 함유된 완전식품 이라고 알려져 있습니다.
기타 영양상담
Q. 장어 요리가 정말 남성 스태미나 음식으로 좋은 가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.장어는 고단백질 식품으로 양질의 단백질이 다량 함유하고 있어 체력을 보충시켜 주는 보양식으로 효과가 있습니다.장어는 혈관을 확장시켜 혈류의 흐름을 좋게 하는 ‘아르기닌’이라는 성분이 100g당 1000mg 함유되어 있어 흔히 ‘정력’이라고 하는 남성 성기능에 좋은 것으로 알려져 있습니다. 장어에 들어있는 뮤신과 콘드로이친 성분 또한 스태미너 증강에 도움을 준다고하네요.이밖에도 칼슘과 마그네슘, 인, 철, 칼륨, 나트륨 등도 골고루 포함되어 정력을 비롯한 신체 기력과 강화와 시력에도 좋은 영향을 주고 있습니다.장어 꼬리는 우리가 알고있는 정 반대로 꼬리가 맛이 없고 영양적으로 부실하다는 연구발표도 있네요. 이 연구은 꼬리가 정자와 세포생성에 좋은 비타민 A, 단백질이 몸통보다 부족하다고 합니다.
기타 영양상담
Q. 사케라는 술은 무엇으로 만들었나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.사케는 물, 쌀, 코지, 누룩의 네 가지 간단한 재료로 만들고 있습니다. 특정 스타일은 양조 중에 약간의 증류 알코올이 첨가되는데, 이는 강화제로서가 아니라 맛을 조절하기 위해서입니다.사케는 사케용 쌀(슈조코테키마이)이나 일반적으로 먹는 쌀을 이용해 만들 수 있습니다. 사케라이스는 재배가 어렵고 녹말 함량이 높아 더 좋은 사케를 생산하는 경향이 있기 때문에 가격이 더 비싼 편입니다.사케 등급의 핵심 결정요인은 쌀이 윤을 낸 정도이지요. 쌀이 더 많이 윤이 날수록 사케는 더 고급화된다는 것이 원칙입니다. 물사케의 80%는 물이다. 부드러운 물을 사용하는 것은 더 여성스러운 스타일을 만드는 경향이 있는 반면, 딱딱한 물은 더 남성적인 스타일을 만드는 경향이 있습니다.코지코지의 원래 명칭은 아스페르길루스 오리에 입니다. 원래 사케는 익은 쌀을 씹어 양동이에 뱉은 뒤 발효시켜 만든 것이라고 하네요. 침에서 발견되는 효소는 쌀 전분을 당으로 분해하여 알코올로 전환될 수 있습니다. 지금은 더 이상 그런 식으로 만들어지지 않으니 다행입니다.오늘날, 쌀 녹말을 설탕으로 분해하여 알코올 발효를 위해 사용되는 것은 코지 '몰드'입니다.누룩누룩은 당분을 알코올로 바꾸고, 사케에게 향기를 주는 것이지요. 누룩에서, 마스터 사케 양조업자들은 녹색 사과, 꿀 멜론, 파인애플, 바나나, 그리고 하얀 꽃과 같은 천상의 향을 낼 수 있답니다.