안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 육수우려낼 때 파뿌리를 사용하는 건 시원한 맛 때문인가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.파 뿌리는 특유의 알싸한 향과 매운맛은 음식에 풍미를 더 해주고 시원하고 감칠맛 나는 육수를 만들때 빠짐없이 들어가는 채소 입니다.파 뿌리에는 철분, 칼슘, 인, 칼륨, 황산화물질인 셀레늄, 티아민, 리보플라민, 니이신, 비타민 C, E, K, A 등 비타민과 미네랄 성분이 다양하게 함유하고 있습니다.이러한 다양한 성분으로 성인병 방지, 노폐물 배출 등 건강에 유익한 효능이 있습니다.파 뿌리는 땀을 나게하고 차가운 기운을 밖으로 내보내서 감기를 낫게 해 줍니다.그리고 혈류개선, 당뇨개선, 피로회복, 피부 건강, 고혈압 완화, 뼈 건강에도 도움을 주고 있습니다.
기타 영양상담
Q. 노루궁뎅이버섯은 생으로 먹는게 맞나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.노루궁뎅이버섯을 가장 효과적으로 먹는법은 건조된 버섯을 물에 넣고 충분히 끓이거나 달여 아침, 저녁으로 공복에 꾸준히 섭취하는 것이 효과적입니다.바로 채취한 것은 생으로 먹기도 하고 요구로트와 함께 갈아서 먹 기도 합니다.노루궁뎅이버섯에 다량함유된 올레아노릭산(Oleanolic Acid)은 위산으로 부터 위벽을 보호하고 염증을 가라앉히며, 위장기능을 개선하여 위산 분비가 적절히 되도록 도움을 준답니다.또한 노루궁뎅이버섯은 복합아미노산, 다당체, 지방산 등을 함유하고 있어 위장기능이 약한 분들께 특별히 좋은 버섯이지요.노루궁뎅이버섯은 염증을 일으키는 염증 물질인 프로스타글라딘의 생성을 막아주고 베타글루칸 성분이 풍부해 염증이 생겼을 때 나오는 활성산소를 억제하는 효과가 있습니다. 따라서 노루궁뎅이버섯을 꾸준히 섭취하면 역류성식도염, 위염, 위궤양, 속쓰림, 장염 같은 소화기계의 염증을 완화하는데 특히 도움이 됩니다.
식습관·식이요법
Q. 식품관리 핫셉인증 기준은뭔가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.해썹은 위해요소분석(Hazard Analysis)과 중요관리점(Critical Control Point)의 영문 약자로서 해썹 또는 식품안전관리인증기준이라 합니다.해썹(HACCP)란 식품의 원재료부터 제조, 가공, 보존, 유통, 조리단계를 거쳐 최종소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해요소를 규명하고, 이를 중점적으로 관리하기 위한 중요관리점을 결정하여 자율적이며 체계적이고 효율적인 관리로 식품의 안전성을 확보하기 위한 과학적인 위생관리체계라고 할 수 있습니다. 해썹(HACCP)은 전 세계적으로 가장 효과적이고 효율적인 식품 안전 관리 체계로 인정받고 있으며, 미국, 일본, 유럽연합, 국제기구(Codex, WHO, FAO) 등에서도 모든 식품에 해썹를 적용할 것을 적극 권장하고 있습니다.
다이어트 식단
Q. 살빼려는데 다이어트 식단 괜찮을까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.체중을 줄일 목적이라면 칼로리는 낮고 포만감이 있는 콜라비, 양배추, 두부도 좋습니다.다이어트 하더라도 영양소 섭취비율은 탄수화물 55~65%, 단백질 7~20%, 지방15~30% 비율로 식단을 구성해야 건강 유지에 이상이 없습니다.성인 하루 필요 열량이 2,700kcal , 기초대사량 1,500kcal라고 가정 할때 살을 빼기 위해서는 하루 1,800~2,600kcal 정도만 섭취한다면 체중이 줄어들 겁니다.하지만 음식 섭취는 위 비율로 섭취해야 건강에 이상이 없을 듯 합니다.
식습관·식이요법
Q. 혈관에 좋은 음식은 무엇이 있을까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.혈관에 좋은 음식은 채소, 과일, 콩류, 귀리, 등푸른 생선( 고등어, 꽁치, 참치, 삼치 등), 해조류 등이 있습니다.그리고 매일 운동 30분 이상해주면 혈관 건강에 많은 도움을 받을 수 있습니다.혈관질환 예방 위해 줄여야 할 음식을 소개 합니다.1) 기름기가 많거나 기름에 튀긴 음식 = 돼지비계, 삼겹살, 칩 등 튀긴 과자, 베이컨, 핫도그, 소시지 등 대부분 고지방·포화지방산·트랜스지방이 많은 음식들입니다. 혈액 속의 중성지방·총 콜레스테롤·몸에 나쁜 LDL 콜레스테롤을 늘려 혈관 벽에 쌓이게 하지요.2) 콜레스테롤이 많은 음식 = 간, 창자, 양, 콩팥 등의 내장, 마른 오징어, 명란젓 등 젓갈류 등 콜레스테롤이 많고 짠 음식을 장기간 먹으면 혈관 건강에 악영향을 미쳐 혈관질환으로 진행할 수 있답니다.3) 인스턴트 식품·단 음식 = 공장에서 만든 과자, 달콤한 식품 등에는 트랜스지방, 포화지방이 많은 것이 있습니다. 혈관 건강에 나쁜 성분이지요. 술을 많이 마시거나 콜라 등 탄산음료를 줄여야 합니다.