안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
환자 식단
Q. 피로를 많이 느낄때 먹으면 좋은 음식은?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.피로회복에 좋은 음식은 바나나, 계란, 블로콜리, 구기자, 오지어, 포도를 추천드리고 싶고요 좋은 음식은 다음과 같습니다.▶ 제철 과일다양한 제철 과일들을 먹는 것은 피로 회복에 도움이 된다. 특히 딸기는 안토시아닌 이라는 성분이 풍부해 피로를 풀어주는데 탁월한 효능이 있다. 또한 귤은 비타민C가 풍부하다고 알려진 대표적인 과일이다. 비타민C는 피로 회복에 많은 도움을 준다.▶ 주꾸미주꾸미는 타우린이 풍부하다. 타우린은 해독, 콜레스테롤 감소에 도움이 된다. 타우린이 풍부한 음식으로는 오징어, 조개 등이 있다. 또한 주꾸미는 지방 함량도 적고 칼로리도 낮으며 필수아미노산과 불포화 지방산이 많이 함유되어 있다.▶ 소고기소고기는 필수아미노산, 아연, 엽산, 철분 등이 풍부하다. 또 비타민B와 C도 풍부해 기력 회복에 좋은 음식으로 알려져 있다.▶ 콩나물콩나물의 탄수화물은 뇌에 영양을 빠르게 공급해주며, 대표적인 해장 음식으로 알려진 만큼 해독 작용이 탁월하다. 다른 음식에 비해 저렴하고 쉽게 구할 수 있다.▶ 마늘마늘의 알리신은 살균 효과에 탁월하며, 알리티아민은 신진대사를 촉진한다. 마늘은 다양한 음식에 넣어 먹을 수 있어 섭취하기 용이하다.▶ 브로콜리브로콜리는 레몬의 2배 정도로 비타민C가 많이 함유되어 있는 식품이다. 특히 브로콜리는 철분 함유량이 많아 여성들에게 좋다고 알려져 있다.▶ 양파양파는 피를 맑게 해주는 것으로 잘 알려져 있다. 양파에는 칼슘과 철분 등이 풍부해 피를 맑게 해주며 만성 피로 회복에 도움이 된다.▶ 버섯버섯은 산에서 나는 소고기라고 불릴 만큼 영양소가 풍부하다. 버섯은 고단백 식품이며 비타민이 풍부하게 들어있다. 또한 신진대사를 원활하게 해주는 역할을 한다.▶ 토마토토마토가 붉어지면 의사들 얼굴이 파래진다는 외국의 속담이 있을 만큼 토마토는 건강식품으로 유명하다. 토마토는 혈액 순환을 촉진시켜줘 피로 회복에 탁월한 효능을 보인다. 토마토를 살짝 데치거나 볶아 먹으면 더 영양소 흡수가 잘 되는 것으로 알려졌다.▶ 당근당근에는 비타민C와 아스파라긴산이 풍부해 피로 회복에 탁월한 효과를 보인다. 또한 당근은 시력 보호, 혈액 순환, 빈혈, 야맹증 예방, 해독, 항암 작용 등의 역할을 하는 것으로 유명하다.
식습관·식이요법
Q. 나물만 먹는 식단 괜찮을까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.스님들은 채식만으로도 건강을 유지하는 분이 많습니다. 곡물과 채소에는 사람이 필요한 영양소가 다 들어 있기때문에 스님들은 건강을 유지하는 겁니다.곡물,채소에도 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민류, 무기질이 모두 함유되어 있으니 골고루 섭취하면 건강유지에 이상이 없을 듯 합니다.
다이어트 식단
Q. 감자와 고구마중 탄수화물이 더 높은 음식은?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.감자는 100g 당 66kcal, 고구마는 128kcal 정도 입니다.감자와 고구마는 서로 다른 '영양성분'을 가지고 있는데 둘의 가장 큰 공통점이자 장점은 칼로리는 낮은데 비해 수분 함량이 높아 포만감이 높다는 것입니다.게다가 다이어트를 할 때 중요한 것은 부종을 방지하는 것인데요. 단순히 칼로리로만 판단하기엔 감자와 고구마는서로 다른 '영양성분'을 가지고 있습니다.고구마는 혈당지수가 감자에 비해 낮아당뇨병 환자에게 좋고 식이섬유 함량이 높아 장 운동에 도움이 됩니다.신기하게도 두 개는 섭취법에 따라서도 칼로리가 조금씩 변한다고 하는데요.생감자와 고구마가 제일 높고, 찐 감자와고구마가 그다음, 구운 감자와 고구마가 제일 낮습니다.하지만 대략 10kcal 내외로 차이가 난다고 하니 튀긴 것만 아니면 너무 스트레스 받지말고 취향에 따라 드시는 것이 좋습니다.고구마가 단 맛이 더 강하기 때문에 칼로리, 당분이 감자보다 높을 것이라고 생각하는데요. 사실 체중 증가와 감소를 결정하는 건 GI입니다.GI는 일정량의 탄수화물을 섭취했을 때혈당이 상승하는 지수, 혈당지수를 말합니다. 지수가 높으면 인슐린 분비를 빠르게 증가시켜 지방의 합성을 빠르게 만들고, 이것이 체지방 축적으로 이어집니다.반대로 GI지수가 낮으면 인슐린 분비가천천히 이루어지기 때문에 지방으로 축적되는 비율이 낮고, 포만감이 오래 유지되어 다이어트에 도움을 줍니다.GI 지수는 중요한데 우리가 음식을 섭취하면 우리 몸에서는 음식물을 소화하기 시작합니다. 음식물이 소화되면 주요 에너지원인 포도당으로 변환되고 우리 몸의 각부분으로 옮겨져 사용됩니다.혈액 속의 당 수치가 높아지면 우리 몸은 인슐린을 분비합니다인슐린은 넘치는 혈액 내 포도당을 지방으로 바꾸어 저장하는데. 이것이 바로 체지방이 되는 것입니다.GI지수가 높은 음식은 섭취 후 인슐린 부비를 촉진해 포도당이 채 사용되기도 전에 체지방으로 축적하게 됩니다.이 과정에서 우리 몸은 다시 저혈당 상태에 돌입하게 되고 혈당을 정상치로 되돌리기 위해 다시 음식을 먹고 싶어집니다.즉, 혈당이 높은 상태는 체지방 축적을 만들고 이는 저혈당 상태가 되어서 음식을 섭취해야 하는 악순환이 반복되어 결국 살이 찌게 되는 것이죠. 그래서 GI가 낮은 음식을 섭취하는 것이 체중 감소에 도움이 되는 방법입니다.다이어트 채소로 유명한 고구마의 경우 열량은 높으나 GI지수가 낮습니다.반면, 감자는 열량은 낮지만 GI 지수가 높습니다. 때문에 열량이 높은 고구마가 다이어트 채소로는 감자보다 고구마가 효과적이라고 할 수 있는 것입니다.이와 비슷한 예시로 여름에 많이 찾는 수박은 열량이 매우 낮지만 GI지수가 높은음식에 속하기 때문에 다이어트에 도움이되지 않을 수 있습니다.
기타 영양상담
Q. 소고기와 궁합이 잘 맞는 음식은 무엇이 있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.소고기는 다양한 영양 성분이 많이 들어 있지만, 부족한 영양소가 존재하기 때문에같이 곁들여 먹으면 좋은 음식들은 다음과 같습니다. 가격이 비싼 소고기인 만큼 한 번 먹을때 제대로 잘 섭취하는 것도 효율을 높일 수 있는 방법입니다.배는 보통 육회, 육사시미 등을 주문할 때 함께 곁들여 먹는 음식입니다.배에는 수분이 풍부하고 단백질을 분해하는 효소가 들어있기 때문에 고기와 함께 곁들이면 고기의 육질이 연하고 부드러워진다고 합니다. 그리고 깨잎과 가지와 궁합이 잘 맞습니다.
다이어트 식단
Q. 미숫가루를 한 끼 대용으로 괜찮은가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.미숫가루는 곡물의 성분과 설탕의 양에 따라 차이는 있지만 대략 100g당 350kcal정도 입니다. 미숫가루로 다이어트가 목적이라면 수용성 식이섬유가 풍부한 귀리가 포함된 미숫가루를 추천드리고 싶네요. 그리고 단맛을 내는 설탕보다는 당분이 별로 없는 대응 감미료를 사용하는 것이 좋습니다.