안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
영유아·아동 식단
Q. 우유 대체 식품에는 무엇이 있을까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.우유를 발효시킨 요구르트도 좋습니다. 단 요구르트는 시큼한 맛을 내기때문에 아이들에게는 요구르트에 꿀이나 올리고당, 잼을 넣어 단맛을 내주면 아이들이 잘 먹을수 있습니다. 또는 시리얼이나 과일을 토핑해서 먹을 수 있습니다. 이렇듯 우유와 유산균이 만나면 건강한 식단을 만들 수 있으니 참고바랍니다
기타 영양상담
Q. 막걸리의 맑은 부분만 마시면 정말 숙취가 덜한가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.막걸리를 마실 때 하얗게 가라앉은 고형분(지게미)을 걸러내고 맑은 부분만 먹기도 하는데, 이는 막걸리를 제대로 먹는 것이 아니다.맑은 부분과 섞이지 않고 가라앉아 있는 고형분은 막걸리가 잘 숙성됐다는 증거이며, 반대로 이 고형분이 별로 없다면 제대로 숙성되지 않은 막걸리일 가능성이 크다.때문에 막걸리를 마실 때는 우선 마개가 꽉 닫혀 있는지 확인한 후, 맑은 부분과 고형분을 잘 섞어 마시는 것이 제대로 마시는 방법이다. 성기욱 서울탁주연구실 전무는 “이 고형분에 항암 성분과 소화를 돕는 데 필요한 생효모가 농축돼 있다”며 잘 흔들어 마실 것을 권했다.막걸리를 마신 다음날 심한 숙취로 고생한 기억을 갖고 있는 사람들이 많다. 숙취는 막걸리가 대중적 관심에서 멀어지도록 만든 한 원인이기도 한데 최근에는 이 부분이 개선되었다.한때 막걸리는 발효시간을 최소화하여 생산단가를 낮추기 위해 카바이드 성분을 첨가해 만들었는데, 바로 이 카바이드 성분이 숙취의 원인이었던 것.하지만 최근에는 카바이드 사용이 식품의약품안전청에 의해 금지되었다. 만약 최근에도 막걸리를 먹고 심한 숙취를 느꼈다면 이는 발효가 덜 된 막걸리를 마셨기 때문일 가능성이 높다.막걸리를 마시는 동안 불쾌감을 주기도 하는 트림 역시 훨씬 줄었다. 성 전무는 “트림 역시 숙취와 마찬가지로 높은 온도에서 짧은 시간에 발효시키는 과정에서 탄산가스가 많이 생겨 나오는 것인데, 최근에는 낮은 온도에서 천천히 발효시키기 때문에 탄산가스가 훨씬 줄었다”고 말한다.특히 살균 막걸리의 경우 생산과정에서 탄산가스가 거의 발생하지 않는다.생막걸리의 경우 출시된 당일에 마시는 것보다 하루 정도 냉장 보관 후 마시는 것이 좋다는 견해도 있다. 효모가 잘 발효할 수 있는 시간을 주기 위해서이다.
기타 영양상담
Q. 사탕수수의 영양가가 궁금합니다.
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.사탕수수는 당분이 많아 설탕의 원료가 되기도 하며 폴리코사놀 성분이 많아 우리 몸에 이롭다고 합니다.폴리코사놀 성분은 우리 몸의 나쁜 콜레스테롤을 낮추는 등 심혈관 질환 예방에 좋습니다.
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Q. 피자 자주먹으면 어떤 부작용이 생길가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.피자를 자주 먹고도 지금것 건강에 이상이 없다면 피자 알레르기는 없을 듯 합니다. 간혹 밀가루에 포함된 글루텐으로 알레르기가 발생되어 고생하는 사람도 있습니다. 피자는 고칼로리 식품으로 과다하게 섭취시는 체중이 늘어날 수 있으니 주의가 필요합니다.
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Q. 참치 자주 먹어도 괜찮을가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.참치는 단백질이 풍부한 식품으로 성당기에 근육발달에 좋은식품입니다.오메가-3 지방산과 여러 비타민 및 미네랄을 함유한 저지방 단백질 식품입니다.참치는 심장건강에 좋고 혈압을 나쭤 주고 혈액 순환에 좋습니다. 그리고 눈 건강에 도움을 주고 뼈를 튼튼하게 합니다.어린이에게 좋은 식품입니다.