안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 닭백숙은 어떤 영양소가 많이 들어 있을까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.닭백숙은 한마리당 평균 760kcal정도의 열량을 가지고 있습니다.또한, 단백질이 풍부하고 각종 영양소가 함유되어 있어 보양식으로 꼽힙니다.어떤 재료를 넣고 닭백숙을 만들었느냐에 따라 영양소 차이는 있지만 닭고기만 보았을때 단백질, 지방, 탄수화물 순으로 나타나기 때문에 고단백질 식품입니다.
기타 영양상담
Q. 함께 먹었을때 서로의 효과를 더 증진시키는 음식조합은 어떤것이 있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.함께 먹었을 때 효과가 있는 궁합이 맞는 음식을 소개합니다.1. 가지와 기름가지는 영양분이 적은 식품이지만 기름을 잘 흡수하는 성질을 가지고 있어 튀김용 재료로 썩 좋은 식품이지요. 가지나물에 참기름을 섞는 것도 맛뿐 아니라 열량 공급을 쉽게 하고 기름의 소화흡수율이 향상되는 이점을 갖게 되는 궁합이 잘 맞는다는 음식입니다.2. 가자미와 무무우는 아밀라아제, 산화효소, 요소 분해효소, 카탈라아제 등 생리적으로 중요한 작용을 하는 효소가 풍부하고 이러한 효소들은 파괴되지 않는 특징을 가지고 있지요. 이러한 효소 덕분에 가자미와 함께 요리할 때 가자미 성분이 가수분해 되어 잘 삭게 됩니다. 따라서 가자미와 무는 궁합이 아주 잘 맞는 한 쌍의 가자미 식혜가 되는 겁니다.가자미의 단백질이 분해되어 맛과 소화성이 향상된 것으로 오래 두고 먹을 수 있는 발효식품 입니다.3.감자와 버터감자를 구울 때 버터를 바르면 부드러운 질감이 버터의 짭조름함과 어우러져 더욱 맛있지요. 알칼리성인 감자와 산성인 버터는 영양상으로도 잘 맞고요.감자는 비타민 C가 풍부한데, 버터에는 비타민 C의 흡수를 돕는 비타민 A와 염분이 풍부하므로 함께 먹으면 좋습니다. 또한 감자의 카륨은 버터에 함유된 염분이 지나치게 흡수되는 것을 막아 준답니다.4. 감자와 치즈감자와 치즈도 조합이 잘 맞는 음식입니다. 감자에는 섬유질과 비타민 C가 풍부한 반면, 단백질과 지방이 부족한데요. 이때 단백질과 지방을 많이 함유한 치즈를 만나게 되면 영양의 상승효과를 가져와 거의 완벽한 식품이 됩니다.그외 궁합이 맞는 응식은 고등어와 무, 과메기와 미역, 녹두와 돼지고기, 닭고기와 인삼, 된장과 부추, 돼지고기와 표고버섯, 딸기와 파프리카, 매실과 차조기, 멸치와 풋고추, 바나나와 브로콜리, 복어와 미나리 등이 있습니다.
다이어트 식단
Q. 성욕을 감퇴시키는 식단이 있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.트랜스지방이 많은 음식은 혈관을 막고 남성 호르몬 수치를 급격히 떨어트려 성욕을 감퇴 시킵니다.트랜스지방이 많은 음식은 마가린, 쇼트닝, 튀긴음식 등입니다$
식습관·식이요법
Q. 콜레스테롤이 많은 음식은 어떤게 있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.콜레스테롤 높은 음식을 즐겨 먹거나운동 시간이 부족한 경우, 가족력을 가지고 있는 사람들은 체내 나쁜 콜레스테롤이라 불리는 LDL 콜레스테롤 수치가 높습니다.콜레스테롤은 음식을 통해 흡수되거나우리 몸에서 합성되어 만들어집니다.콜레스테롤을 높이는 음식은 곱창, 대창, 계란노른자, 새우, 오징어, 장어, 탄수화물 가공품 튀긴음식 등입니다.체내 콜레스테롤이 높으면 많은 분들이 몸에 해로운 물질로 알고 있지만, 체세포막을 구성하는 기본 성분이기 때문에 일정량은반드시 필요합니다.그리고 좋은 콜레스테롤이라 불리는 HDL 콜레스테롤 수치가 높으면 좋습니다.허나 뭐든지 과하면 독이 되는 법이지요.콜레스테롤은 음식을 섭취하는 것 보다 몸에서 합성되는 것이 더 많습니다.콜레스테롤을 낮추는 음식은 보리, 귀리, 현미, 견과류, 사과, 올리브유, 딸기, 콩류, 아보카도, 등푸른생선, 양파, 표고버섯 등이 있습니다.등푸른 생선은 오메가-3가 풍부하여 혈액을 맑게 해주고 나쁜 LDL 콜레스테롤과 혈압을 낮추는데 도움을 줍니다.
기타 영양상담
Q. 요즘 당근이 제철인데 당근과 함께 먹어서 좋고 나쁜 음식이 있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.당근과 잘 어울리는 궁합이 좋은 식자재는 닭고기, 흰살생선, 시금치, 양파, 계란, 고구마 등이 있고요당근과 나쁜 궁합은 양배추, 무, 오이 등 입니다.익힌 당근은 변비가 있는 아이들에게 좋지않은 식재료 이고요. 반면 감기나 설사가 있는 아이들에게는 익힌당근, 생당근 모두 좋은 식재료 입니다.당근과 시금치, 무, 배추와 같은 질산염 채소는 체내에서 질산염이 높아지면 철분 흡수를 방해해서 빈혈을 유발할 수 있기때문에 7개월전 유아 이유식에는 넣지 않는게 좋습니다. 사과와 당근은 주의 해야할 조합입니다.위 두가지를 함께 섭취하면 위장장애가 발생할 수 있습니다.그러나 당근과 시금치는 조합은 비타민 A가 풍부해 조혈작용을 더 활발하게 해 줍니다. 즉, 궁합이 잘 맞는 음식입니다.
기타 영양상담
Q. 노니에는 영양성분의 함량이 어떻게 되나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.노니에는 다양한 비타민류인 비타민 C, 비타민 B군, 미네랄류인 칼륨, 칼슘, 아미노산, 베타카로틴, 프록세로닌, 스코폴레틴 외에도 여러가지의 유효성분이 포함되어 있습니다. 이 중에서 베타카로틴은 비타민 A로 전환되어 체내에서 필요한 만큼 공급되며, 비타민 C와 베타카로틴은 강력한 항산화 작용을 통해 몸을 산화로부터 보호합니다.노니의 효능을 소개합니다.뼈와 근육 건강 강화노니에는 뼈 형성에 필요한 칼슘과 마그네슘, 세포 재생을 촉진하는 프로세로닌, 아연 등이 풍부하게 함유되어 있어 뼈와 근육을 강화하고 세포 기능을 유지시킵니다.면역력 강화 및 감염 예방비타민 C와 프록세로닌은 강력한 면역력 증진 작용을 하여 감기와 같은 감염병을 예방하고 회복을 촉진합니다.피부 미용과 미백 노니에 함유된 비타민 C는 피부에 기미와 주근깨를 예방하며, 아연과 프록세로닌은 피부 턴오버를 활발하게 하여 아름다운 피부를 유지합니다.스트레스 완화노니의 비타민 C는 스트레스를 완화하고 감정을 안정시키는 신경전달물질 합성을 돕습니다.부종 예방 및 염증 억제노니에 함유된 칼륨은 부종을 예방하고, 스코포틸렌, 프록세로닌, 모링진 등의 성분은 체내 염증을 억제하는 효과를 가지고 있습니다.생활습관병 예방 효과노니는 고혈압, 동맥경화 등의 생활습관병을 예방하는 데 효과적입니다. 혈중 나쁜 콜레스테롤(LDL)을 감소시키고 지방을 연소시키는 성분들이 다수 함유되어 있어 비만 예방과 개선에도 도움이 됩니다.노니는 각종 질병 예방뿐만 아니라 피부 미용, 스트레스 관리, 부종 예방, 염증 억제 등 다양한 측면에서 건강에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 그러나 모든 음식이나 식품, 보조제와 마찬가지로 적절한 섭취와 주의가 필요합니다. 건강 상태와 목적에 맞게 노니를 적절히 활용하여 건강한 삶을 지향하고, 노니의 다양한 효과를 최대한 누리기를 바랍니다.출처: 음식건강, 미라클싼
환자 식단
Q. 당뇨가 있는 사람한테도 잡곡밥이 좋은가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.딩뇨가 있는 사람은 식사 후 바로 급격히 혈당 수치를 높이는 음식은 피해야 합니다.잡곡밥이나 현미밥, 곤약밥, 귀리밥 등은 혈당 수치를 서서히 올리기 때문에 당뇨가 있는사람은 추천드리고 싶은 식단입니다.당뇨가 있는 사람은 쌀밥 보다는 잡곡밥 등이 좋습니다.
다이어트 식단
Q. 다이어트 방법에 대해서 알려주세요 ?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.다이어트를 원하신다면 고칼로리 식품을 줄이는게 좋습니다.밀가루로 만든 음식은 혈당을 급격히 올리고 살을 찌게 합니다. 살을 빼기위한 목적이라면 밀가루 음식을 줄이는게 좋고요. 먹는다면 소량씩 드시는게 다이어트에 좋습니다.평소 먹는량 보다 적게 드시는 식생활문화를 개선할 필요가 있고요. 만약 허기가 있다면 먹는량을 줄인량 만큼 칼로리가 낮은 양배추, 토마토, 오이, 무우, 곤약밥, 귀리밥, 콜라비 등을 택해 드셔보세요 도움이 될겁니다.
기타 영양상담
Q. 싹이 난 감자 먹어도 되나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.감자에 싹에는 솔라닌이라는 독소가 있어 섭취시 식중독에 걸릴 수 있습니다.싹이난 부분을 베어내면 안전합니다. 특히 눈이난 부분은 잘 제거해서 먹어야 안전합니다. 그리고 감자가 녹색으로 변한 부분은 제거 하는게 더욱 더 안전합니다.
환자 식단
Q. 새벽에 출근을 하는데 이럴때는 어떤 걸 먹고 와야 되나요 ?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.공복에 좋은 음식은 따듯한 물 한잔이 좋고요사과, 사과, 감자, 계란, 귀리로 만든 죽, 견과류, 당근 등이 좋습니다.위 음식을 선택하여 취양에 맞게 요리하여 드시면 공복에 좋은 음식입니다.