안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
Q. 야채를 먹어야하는데 도저히 못먹겠습니다
제철에 나오는 야채와 함께 음식을 권하고 있는데요 육류와 곡류에 부족한 영양성분 중 비타민류와 무기질, 식이섬유질을 보충할 수 있어 영양관리 및 건강관리에 좋습니다.특히 생선이나 육류를 먹을 때 야채와 함께 먹으면 부족한 미네랄 성분을 보충할 수 있어 좋고요. 야채의 섬유질로 인해 배변활동 좋습니다.야채 섭취방법은 본인의 식 습관에 맞게 생으로 또는 데처서 등으로 선택해서 먹으면 좋을 듯 합니다.장 건강 및 성인병 예방을 위해서라도 야채 섭취는 필요하다고 봅니다.
Q. 봄동은 영양소가 많은 채소인가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.봄동은 100g당 대략 20~25kcal 열량으로 저칼로리 식품입니다.봄동은 탄수화물, 단백질, 지방, 당류, 비타민 A,C,K, 마그네슘, 철, 칼슘 등이 함유되어 있습니다. 봄동을 생으로 먹을할 경우 식이섬유를 풍부하게 섭취할 수 있습니다.황산화, 황염증 효과도 있어 건강에 좋은 식품입니다.
Q. 음료수에 단백질을 무엇인가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.우유에는 유제품의 단백질, 지방, 탄수화물은 균형이 잘 잡혀 있으며 각종 미네랄 성분 등 여러 필수 영양소가 풍부하여 완전식품이라고 합니다. 우유에 포함된 단백질은 동물성 단백질입니다그리고 음료수에 포함된 단백질은 단백질보충제를 사용하고 있으며 대다수 식물성 단백질로 만들어 지고 있습니다.
Q. 가공햄은 많이 안 좋을까요??
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.가공햄은 배합재료 및 배합비율에 따라 맛과 질의 차이가 많습니다. 영양성분도 차이가 있겠지요육류 함량에 따라 가격이 다르고 육함량이 많을수록 고급햄으로 분류하기도 합니다.통상 가공햄은 여러종류의 식품첨가물이 첨가되고 있습니다. 그중에 화학물질의 첨가제가 많이 포함되어 장기적으로 많이 섭취시는 화학물질이 몸에 축적될 가능성이 있고 몸 밖으로 배출이 늦여질 수 있기때문에 적당량 섭취를 권하고 싶습니다.
Q. 우유값이 너무 올랐네요~그래서 요즘 멸균우유를 많이 먹는 다고 하는데...
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.100여가지 영양성분과 5대 영양소를 함유하고 있는 것이 우유인데 이런 것을 완전식품이라고 하는데요. 아기소가 일정기간 우유만 먹고 자라는 이유입니다.원유 등급은 젖소의 사육환경 및 생산, 유통환경을 포함한 우유의 품질을 알 수 있는 지표로 국산 우유는 체세포수 20만 개 미만/ml, 세균수 3만 개 미만/ml 을 1등급 원유의 기준으로 세워 엄격하게 관리하고 있습니다.또한 체세포 수 원유 1mL당 1등급의 경우 대한민국은 20만 이하, 덴마크와 프랑스는 20만 이하, 독일과 뉴질랜드는 40만 이하, 미국은 75만 이상으로 낙농선진국과 비교했을 때 우수한 위생등급 기준입니다.체세포수는 얼마나 건강한 젖소에서 생산된 우유인지, 세균수는 얼마나 깨끗한 환경에서 생산된 우유인지를 알 수 있는 지표입니다하지만 수입산 멸균우유는 원유 등급을 확인할 수 없고 착유 이후 국내에 들어오기까지 약 한 달 이상의 시간이 소요됩니다수입산 멸균우유의 유통기한은 대게 1년 이상으로 길며 원유 등급이 표시되지 않아 품질뿐만 아니라 맛과 신선함에 대한 우려도 큰 상태입니다.하지만 국민이 먹는 모든 수입품은 나라에서 엄격한 기준에 의거 합격된 제품만 들어오기 때문에 너무 걱정안해도 될 듯 합니다.