안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 저녁에 먹는 바나나가 좋다던데 왜인가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.바나나에는 트립토판이라는 아미노산이 들어있어서 신경전달 물질인 세로토닌과 멜라토닌의 생성을 촉진 시켜 잠을 푹 자게 하는데 도움을 줍니다.따라서 저녁에 바나나를 먹으면 잠을 더욱더 편하게 청할 수 있습니다. 불면증 완화에도 좋은 음식입니다.
식습관·식이요법
Q. 비타민C가 풍부한 음식은 뭘까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.비타민 C가 많은 대표적인 음식은 키위, 케일, 딸기, 브로콜리, 앙배추, 토마토 등입니다. 오렌지와 감귤은 비타민 C가 풍부한 대표적인 과일입니다.
기타 영양상담
Q. 유정란은 일반 계란보다 영양이 높나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.유정란은 병아리가 태어날 수 있는 달걀이고 무정난은 병아리가 태어날 수 없는 달걀입니다.유정란은 일종의 수정란으로 무정란 보다 영양소가 풍부할 것 같지만 영양학적 차이는 거의 없습니다. 따라서 계란을 고 를때 유정란 여부를 따질 필요가 없습니다.
다이어트 식단
Q. 나트륨을 많이 먹으면 살이 찌는게 그 이유가 무엇인가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.나트륨을 먹는다고 살이 찌지 않습니다.문제는 나트륨이 들어간 음식이 문제인 것이죠. 그 음식이 탄수화물이 많이들어 있다면 나트륨 때문이 아니라 음식속의 탄수화물이 때문입니다.사실 나트륨 자체는 체지방을 증가시킬 수 없습니다.일일 나트륨 섭취량이 2000mg 이라면 괜찮습니다.
환자 식단
Q. 암예방을 위해 어떤 음식을 먹으면 좋을까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.암 예방은 식단뿐만 아니라 생활습관도 중요합니다.가능하면 화학물질이 많이 함유된 식자재는 피하는게 좋고요. 몸을 따듯하게 유지하는게 좋습니다. 몸이 찬 시람은 따듯힌 물을 자주 섭취하여 체온을 36.5도 이상으로 유지하는게 도움이 됩니다.인스턴트 식품 및 가공식품을 줄이고 신선한 자연식품을 섭취하는 것이 도움이 됩니다.암 예방에 좋은 음식을 다음과 같이 소개합니다.1. 키피커피가 간암 예방에 좋다는 사실은 수많은 해외 연구결과에서 확인되고 있습니다. 커피가 지방간, 알코올성 간염, B형간염, C형간염, 간 경변 등 만성 간 질환에 좋다는 해외의 대규모 코호트 연구 논문들이 근거로 제시하고 있습니다. 커피에 들어 있는 항산화물질(antioxidants)이 간이 딱딱해지는 섬유화와 염증을 막아줘 만성 간 질환 환자의 간세포암종 예방에 도움이 된다고 합니다.2. 파파는 위암 발생 위험을 낮추고 활성산소로 인한 몸의 손상과 노화(산화)를 막아주는 성분들인 항산화물질이 많이 함유되어 있습니다.파의 녹색 잎 부분에는 100그램 당 비타민 A가 토마토의 2배 이상 함유되어 있으며 흰 줄기 부분에는 파 특유의 냄새를 유발하는 황화아릴 성분이 많아 살균작용에 효능이 있지요. 요리를 할 때 파를 넣으면 맛을 낼 뿐 아니라 항암 성분을 섭취하는 것입니다.3. 마늘마늘은 항산화물질이 풍부할 뿐 아니라 우리 몸의 면역 체계가 효과적으로 암 세포의 확장을 억제하는데 도움을 주는 성분이 많습니다. 고기를 구워먹을 때 마늘과 함께 먹으면 발암가능물질로 분류된 헤테로사이클릭아민이 생성되는 것을 최소화할 수 있습니다.마늘은 위암뿐만 아니라 대장암, 폐암 등 악성종양을 예방한다는 연구결과가 많습니다.4. 양파양파는 쿼세틴(Quercetin)이란 성분이 풍부해 항산화력이 뛰어나 체내 활성산소 제거에 탁월한 효과가 있습니다. 특히 쿼세틴은 폐의 활력 유지에 좋아 미세먼지 등으로 인한 호흡기질환 예방에도 도움이 됩니다.양파의 매운 맛을 내는 성분이 면역력을 강화하는데 효과를 발휘하지요. 양파 껍질의 붉은 색을 구성하는 색소 중 하나인 캠페롤은 염증 및 상처, 알러지를 막아주고 항암 효과도 내는 것으로 알려져 있습니다.5. 토마토토마토가 전립선암 예방에 좋다는 사실은 널리 알려져 있습니다. 토마토, 수박 등에 들어 있는 빨간 색소인 라이코펜이 강력한 항산화 작용을 하여 암 발생 가능성을 줄여줍니다.토마토는 생으로 먹는 것보다 살짝 익히거나 가열해야 몸 안에서 빨리 흡수돼 성분들이 제대로 작동한답니다. 토마토의 가공된 형태인 케첩, 토마토 파스타, 토마토소스 등도 라이코펜이 보존돼 있어 전립선암 예방에 도움이 됩니다.
환자 식단
Q. 당뇨 걱정없는 음식은 어떤 것들이 있을까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.당뇨병 예방과 완화를 위해서는 식단뿐만 아니라 식습관 개선도 상당히 중요합니다. 당뇨병에 있어 가장 중요한 식사 요법은 ‘규칙적이고 균형 잡힌 식습관’이지요. 가능하면 매끼 탄수화물, 단백질, 섬유소를 모두 골고루 포함된 식사를 하고 폭식하지 않도록 정해진 식사 시간에 소량의 음식을 먹는 것이 좋고 식사는 신선한 채소를 먼저 먹어 혈당이 천천히 오르도록 하고요. 식사 속도 역시 혈당에 영향을 미치므로 음식이 체내 흡수되는 속도를 고려하면서 천천히 먹는 것이 좋습니다. 당뇨병 예방 음식은 시금치 등 녹황색 채소, 블루베리의 안토시아닌 성분, 아몬드 등에 함유된 마그네슘, 올리브오일 등의 단일불포화지방산이 당뇨병 위험을 낮추는 것으로 알려져 있습니다.
기타 영양상담
Q. 참깨와 들깨의 영양분 차이는 무엇인가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.참깨는 단백질, 식이 섬유, 비타민, 미네랄 등 다양한 영양소를 포함하고 있으며 특히, 식이 섬유와 미네랄 함량이 높습니다.들깨는 오메가-3 지방산, 단백질, 비타민, 미네랄을 함유하고 있으며 특히, 건강에 좋은 지방산이 풍부합니다.참깨와 들깨는 서로 다른 요리에 사용되며, 각각의 고유한 맛과 향을 가지고 있습니다. 그러므로 요리에 따라 적절한 것을 선택하여 사용하는 것이 좋습니다. 둘 다 좋은 기름입니다.
기타 영양상담
Q. 어묵이나 어묵탕은 영양가가 있는 음식인가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.어묵은 연육 및 밀가루 등 여러가지 식재료를 배합하여 만들고 있습니다.어떤 원료를 많이 배합했느냐에 따라 카로리 및 영양 성분이 차이가 있습니다.일반적인 어묵은 100g당 200kcal정도이며 탄수화물, 단백질, 지방 등이 고루게 함유되어 있어 영양가도 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 당면은 투명한데 영양이 있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.당면은 고구마, 감자, 타피오카 등의 전분 원료로 만듭니다. 옛날에는 고구마 전분을 썼으나 지금은 고구마 생산량이 부족해서 외국에서 타피오카 전분을 수입해서 만들고 있습니다. 고구마를 잘 보면 나무처럼 결이 확연히 드러나며 이는 전분이 거의 모두 선형의 아밀로오스로 구성되었기 때문이지요. 선형의 사슬은 아주 치밀하게 겹쳐져서 단단한 결정을 이루기 때문에 뜨거운 물일지라도 사슬 사이로 쉽게 침투해 들어가지 못해서 당면은 뜨거운 물에서도 전혀 풀리지 않습니다.당면은 100g에 탄수화물과 당질이 88g 들어있어 거의 90%로 살이 잘 찌게 하는 고 위험군 고탄수화물 식품으로 단순 탄수화물의 결정체라고 생각하면 됩니다.탄수화물과 당류 지방이 당면의 영양성분입니다당면 250g에 900칼로리나 차지하는 고칼로리 식품으로 다이어트를 한다면 꼭 피해야 할 음식이 바로 당면입니다
기타 영양상담
Q. 도라지의 어떤성분이 기관지에 좋은건가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.도라지의 효능은 호흡기 및 위장 건강 개선, 항암 작용, 면역기능 증진 등이 있습니다. 그중 호흡기 건강 등 기관지에 좋은 도라지 뿌리의 풍부한 사포닌 성분인데 이는 기관지 점액 분비량을 증가시켜 가래를 밖으로 배출시키는데 도움이 됩니다 그리고 거담 성분은 가래와 점액을 분해하여 코막힘 완화에 도움이 되고 점액 축적으로 번성할 수 있는 박테리아 및 기타 병원균을 데거하는데 도움이 됩니다.