안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 누룽지는 많이 먹으면 왜 비만이 되는 건가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.어떤음식이던 많이 먹게되면 칼로리 섭취가 많게되어 살찔 수 있습니다.누릉지는 주로 탄수화물이 이기때문에 많이 먹게되면 칼로리 초과섭취로 체중이 늘어날 수 있습니다.어떤 음식이던 적당량을 섭취하길 권합니다.
기타 영양상담
Q. 귀한 음식으로 여겨지는 전복에 영양 성분에 대해 궁금해요
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.저지방 고단백 식품으로 비타민과 칼슘, 인 등의 미네랄이 풍부해 기력 회복에 도움을 주며, 타우린 함량이 많아 콜레스테롤 함량을 낮추고 간을 보호해 줍니다.아르기닌이라는 아미노산이 풍부하여 기력회복에 많은 도움을 줍니다.소고기, 돼지고기, 닭고기 등 육류와 함께 요리하면 단백질 증가 및 서로 부족한 영양소를 보완해 주어 좋습니다.
식습관·식이요법
Q. 무조건 식품첨가물이 해로운 건 아닌가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.식품에 따라 차이는 있겠지만 가공식품은 대다수 식품첨가물이 포함되었다고 보면 될겁니다.식품첨가물을 포함한 가공식품은 포장면에 의무적으로 표기하게 되어 있습니다.다만 건강에 영향을 미치는 않는 허용치를 법에서 규정하고 있습니다. 법에서 규정한 허용치 이하라면 문제될 것이 없지만, 여러가지 가공식품을 많이 먹다보면 화학첨가제가 몸에 쌓여 바로 배출되지 않을 수도 있습니다.가능하면 1차산물 섭취가 좋고요. 부득이한 경우 몸에 부담이 없는 천연첨가물을 사용한 식자재 선택이 좋겠지요 .인스턴트식품은 첨가물이 많이 포함되었다고 보면 될 듯 합니다.
식습관·식이요법
Q. 내일의 아침은 뭐로 할까요? 정해주시죠
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.아침에 간단히 먹을 수 있는 미숫가루 한잔에 떡과 사과 1개를 드시면 좋고요.삶은계란과 데친 브로콜리를 초장에 찍어 드셔도 좋고 샐러드로 드셔도 좋습니다.소화능력이 좋다면 우유 한잔에 식빵 두조각도 간편한 아침식사가 될겁니다.먼저 식전에 따듯한 물한잔을 드시면 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 현미 도정한지 한달 가까이 된 거 먹어도 될런지
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.벼 나락상태에서 도정한 현미는 7시간이 지나면 외강층에서 부터 산화가 시작합니다.현미는 냉장보관을 해줘야 산화를 늦출 수 있습니다. 만약 냉장보관을 하지않고 일주일이 지나면 현미 표면에 산화가 상당히 진행되어 원래가지고 있는 영양성분이 많이 파괴됩니다. 15일이 지나면 본래 표면에 가지고 있는 현미의 영양성분과 수분이 빠져나가면서 산패가 됩니다.그래서 냉장보관을 해야 산패를 막을 수 있습니다. 하지만 냉동보관은 안됩니다. 냉동보관은 식감을 급격히 떨어지게되므로 냉장보관이 어렵다면 최대한 건조하고 서늘한 곳에 보관하되 직사광선을 피해야 합니다.현미를 구입할 시점은 어느정도 산화가 시작되었다고 보면됩니다.어떻게 보관 했느냐에 따라 다르겠지만 한달이상 보관 한것은 비추천 드리고 싶네요.
영유아·아동 식단
Q. 둘째가 키가 작은데, 어떤 식단으로 먹이면 키 크는 것에 도움이 될까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.키 크는 비법에 대해서 문의를 합니다만 비법은 없습니다. 잘 먹고 푹 자고 적당한 운동을 하는 것이 키를 크게 하는데 도움이 됩니다. 예전에 비해서 요즈음 사람들의 평균 키가 더 커지고 있습니다. 가장 큰 이유는 잘 먹기 때문입니다. 영양이 부족하면 아무리 키가 크려고 해도 재료가 없기 때문에 크게 자랄 수가 없습니다. 성장기에는 골고루 영양 섭취를 해야 키가 잘 자랍니다. 식사를 할 때는 밥이나 빵, 감자 같은 탄수화물뿐 아니라 고기나 생선, 우유 등의 동물성 단백질도 충분히 먹어야 합니다. 여기에 비타민 섭취와 장 운동을 좋게 하기 위해 과일, 채소를 곁들이는 것이 좋습니다. 요약해서 말씀 드리면 키를 크게 하는 바람직한 식사법은 세끼 잘 챙겨 먹고, 간식도 하루 2~3회 먹고 밥, 고기, 채소, 과일, 우유를 골고루 먹고 짜게 먹지 말고 인스턴트 음식은 피하고 너무 단 음식이나 탄산음료도 피하는 것이 중요합니다. 너무 비만이 되어도 곤란하지만 너무 말라도 키는 크지 않습니다. 날씬해지고 싶은 것은 요즈음 아이들 모두가 바라는 바입니다. 하지만 적당한 몸무게를 유지해야 키가 자랄 수 있는 성장의 재료가 공급되기 때문에 잘 먹는 것이 키 크는데 무엇보다도 중요하다는 것은 잊지 마십시오. 물론 적당히 운동도 하여야 뼈에 자극을 주어서 키가 더 잘 자라게 된답니다.
기타 영양상담
Q. 돼지감자 영양성분과 효능이 궁금해요.
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.돼지감자는 100g당 약 8kcal정도 열량을 가지며 수분 97.8g, 탄수화물2g, 기타 0.2g 입니다.돼지감자는 당뇨 개선에 좋고 혈관 건강에 도움이 됩니다. 천식 개선, 간 건강에 도움이 되고 물대신에 돼지 감자차를 먹으면 미네랄 등 돼지감자의 효능까지 보실 수 있습니다.
기타 영양상담
Q. 아메리카노는 건강에 좋은 음식인가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.평소 당뇨가 있는 사람은 믹스커피 보다 설탕 등을 첨가하지 안은 아메리카노가 좋습니다.커피에는 카페인 성분이 포함되어 있지만 하루 한잔 정도는 몸에 더 이롭다고 합니다.아무리 카페인에 과민하지 않다고 해도 너무 많은 양을 먹으면 심장이 두근거리거나 불면증, 수면장애로 인해 일상 생활에 지장이될 수 있습니다. 콜레스테롤 수치나 혈압이 높은 분들이라면 커피를 마셨을 때 수치가 더 상승할 수 있으니 권하지 않습니다.
식습관·식이요법
Q. 간에 좋은 음식에는 뭐가 있을까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.간은 해독작용, 단백질 합성, 호르몬 생산, 담즙 생산, 적혈구 분해 등 많은 역할을 담담하는 기관입니다.간을 건강하게 지키려면 잘 쉬어야 하고먹는 것도 잘 선택하여 먹는것이 중요합니다.간에 좋은 음식은 브로콜리, 다크 초콜릿, 녹차, 허갯나무차, 자몽, 아보카도, 비트, 마늘, 양배추, 오미자, 구기자 등이 있습니다.브로콜리는 음주와 무관하게 나타나는 비 알코올성 지방간 질환으로부터 간을 지켜준다.다크 초초콜은 식물성 화학 물질의 일종인 폴리페놀이 풍부하지요. 폴리페놀은 간은 물론 심장에 좋고 노화를 방지하는 역할도 한답니다.다크 초콜릿 외에 블루베리, 올리브, 자두도 같은 효과가 있읍니다. 요리할 때 로즈마리나 오레가노 같은 허브를 넉넉히 뿌리는 것도 한 방법이지요.녹차는 카테킨이라고 불리는 항산화 성분이 들어 있습니다. 연구에 따르면, 카테킨에는 간암 등 몇몇 암을 예방하는 효과가 있다고 알려졌습니다. 티백 대신 직접 찻잎을 우려서 뜨겁게 마시면 카테킨을 최대로 흡수할 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 야채 치커리의 효능이 궁금합니다.
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.치커리는 카로틴과 철분이 풍부하고 식이섬유소도 풍부한 알카리성 식품입니다.치커리는 주로 쌈이나 샐러드로 많이 먹지만, 살짝 익혀서 요리에 곁들이기도 합니다. 카로틴이나 비타민 B2, 비타민 C 외에도 칼륨, 철분이 풍부한 치커리는 동물성 단백질이 풍부한 돼지고기와 잘 어울립니다. 치커리는 카로틴이나 비타민 B2, 비타민 C 외에도 칼륨이나 철분, 식이섬유소가 풍부하여 변비 예방에 좋고, 특히 치커리에는 쓴맛이 나는 ‘인티빈’이라는 성분이 들어 있어 소화를 촉진하고 혈관계를 강화시키는 효과가 있습니다.