안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 비타민C가 많이 들어있는 식자재는 무엇이 있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.오렌지와 감귤은 우리 몸에 필수 요소인 비타민 C가 풍부한 대표적인 과일입니다. 비타민 C는 수용성 비타민으로 피부 개선과 면역 체계를 건강하게 유지하는 데 도움을 주며 암, 동맥경화증, 당뇨병, 신경퇴행성 질환과 같은 만성 질환 예방에도 탁월하답니다.오렌지보다 비타민 C 함유량이 많은 음식은 키위, 케일, 딸기 등입니다. 그리고 고추와 브로콜리에도 비타민C가 많이 함유되어 있습니다.
기타 영양상담
Q. 김치전이나 파전 같은 거는 자주 먹어도 괜찮을까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.기름기가 많은 음식을 자주 먹을경우 체중이 늘어 날 수 있으며 위장 안좋은 분은 소화가 안될 수 있습니다.평소 김치전이나 파전을 즐겨 먹어도 소화나 체중이 늘어나지 안는다면 너무 걱정할 필요는 없다고 보여집니다.김치전 또는 파전은 식물성 식용유로 사용되기 때문에 불포화지방산이 많아 적당량만 먹는다면 심혈관 건강에도 도움을 받을 수 있습니다.
환자 식단
Q. 장이 안 좋을 때는 기름진 고기는 피해야 할까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.맵거나 기름진 음식은 위장에 부담을 주면서 소화를 어렵게 만들게 됩니다.이런 음식 섭취는 염증을 유발하면서 위장과 관련된 증세를 악화시킬 수 있기에 적당한 섭취량과 규칙적인 식사 시간을 조절하여 건강을 지키시기 바라겠습니다.야채와 같은 식이섬유를 평소에 충분하게 섭취한다면 위장을 튼튼하게 유지할 수 있고 이와 관련된 증세를 완화하는데 도움이 됩니다.이에 꾸준하게 식이섬유를 섭취하여 변비를 예방하고 더블어 소화 과정에 도움을 받을 수 있습니다.
기타 영양상담
Q. 음식이 쉰거는 썩었다는 건가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.음식이 상하는 과정의 첫단계로 음식이 쉬게 되는겁니다.쉰단계에서 점점 미생물 번식이 심해지면 음식이 변질이되고 썩게되는 겁니다.쉰음식은 상한 음식이므로 섭취를 삼가하기 바랍니다.
기타 영양상담
Q. 디카페인은 어떤 원료로 만들어지나요?
디카페인 커피는 카페인을 섭취하고 싶지 않거나, 섭취할 수 없는 사람들을 위해 카페인을 제거한 커피입니다. 디카페인 커피는 카페인이 없다고 해서 맛이나 향이 떨어지는 것은 아닙니다. 오히려, 카페인 제거 과정에서 다양한 향미가 더욱 도드라지게 나타나기도 합니다. 디카페인 원료는 커피원두에서 추출한다고 보면 됩니다.커피원두에서 카페인 제거는 주로 물, 탄산 가스, 혹은 특정한 화학 물질을 사용하여 커피 원두에서 카페인을 분리하는 방식으로 이루어집니다. 이 과정에서 중요한 것은 카페인만을 효과적으로 제거하면서 원두의 맛과 향을 최대한 보존하는 것입니다.디카페인 커피는 커피의 맛과 향을 즐기면서도 카페인에 대한 걱정 없이 마실 수 있는 최적의 선택입니다.
환자 식단
Q. 닭고기를 먹으면 힘이 나던데 어떤 영양성분 때문에 그런가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.닭고기는 좋은 보양식입니다. 원기를 더해주고 위장과 비장을 따뜻하게 만들어 소화력을 강화시키는 식재료이지요. 영양학적으로도 단백질이 가장 풍부한 육류로 꼽히기도 하고요. 그리고 지방 함량이 적기 때문에 비만·심혈관 질환이 있어도 비교적 안심하고 먹을 수 있는 고기입니다.닭고기는 소·돼지고기 등 다른 육류에 비해 근육 섬유가 가늘고 연하고 식감이 부드럽고 소화·흡수가 잘 돼서 소화력이 떨어진 사람도 먹기가 좋답니다. 단백질의 양도 풍부하고요. 가슴살은 '단백질 덩어리'로, 지방 함량이 1.2%로 매우 적습니다. 참고로 돼지고기 삼겹살의 지방 함량은 28.5%, 쇠고기의 등심은 16.9%입니다.. 비타민B12 등도 풍부해 겨울철 많이 생기는 피부염 예방에 도움이 된답니다.닭고기는 다른 육류에 비해 지방이 적은데다, 동맥경화증 등과 같은 심혈관 질환을 예방하는 불포화지방산의 비율이 더 높습니다. 닭고기의 불포화지방산 비율은 67.1~68.4%으로 돼지고기(57.2%~57.3%), 소고기(59.2~58.7%)보다 높기때문에 건강식품으로 조씁니다.
기타 영양상담
Q. 삼겹살과 미나리는 왜 궁합이 좋다고 하는 건가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.삼겹살은 단백질과 필수지방산, 철분, 아연 등 미네랄이 풍부합니다. 그래서 삼겹살을 먹으면 에너지 수준을 높이는데 도움이 됩니다.반면 미나리는 육류에 부족한 식이섬ㅈ유와 비타민, 무기질 등이 많고 몸을 정화하는 효과가 있어 독소를 배출하는데 도움이 되는 음식입니다. 삼겹살과 미나리를 함께 섭취하면 영양소의 균형이 이루어 지고 건강과 웰빙에 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 음식에 캡사이신을 넣어도 문제가 없을까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.일반적으로 맵고, 짠 음식은 혈압상승 및 위장 등에 안좋다고 하여 주의를 요하고 있지만 사람마다 먹는 취양이 제 각각 다르고 체질도 다르기 때문에 맵고, 짠 음식을 선호할 수 있습니다. 또 그렇게 섭취해도 건강에 문제가 안되는 사람도 있습니다.장기간 캡사이신을 음식에 추가하여 먹고 있다면 한번쯤은 위장내시경을 받아볼 필요가 있겠네요위내시경 검사에 아무런 문제가 없다면 걱정할 필요는 없다고 봅니다. 하지만 의사의 도움을 받아보시기 바랍니다.
기타 영양상담
Q. 반찬 만들기 싫어요 어쯤 좋아요
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.하루 두끼 먹다가 세끼 먹는걸로 바뀌었다면 식생활문화로 볼 때 좋은 현상이라고 봅니다. 하루 두끼보다는 세끼먹는 것이 건강에 좋습니다.음식 솜씨가 좋기때문에 남편분께서 식생활문화가 정상으로 돌아온 듯 합니다.추천드릴 사항입니다. 다만 요리하기 위해서는 많은 시간과 노동이 필요하겠네요. 쉽게 반찬가게에서 구입하여 먹을 수 있겠지만 남편분은 사랑과 정성이 깃든 음식을 찾겠죠?
기타 영양상담
Q. 두부는 식사 때마다 자주 먹어도 괜찮을까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.두부는 지방이 적고 단백질이 풍부하기에 육식을 줄여야 하는사람에게는 매우 좋은 식품입니다.두부 100g에 열량은 97kcal정도이며 두부 한모는 300g정도로 약 291kcal입니다.두부는 단백질과 무기질 등이 풍부하며 두부100g에 단백질 9.6g, 지질 4.6g, 총식유섬유 2.9g 등 칼슘, 철, 마그네슘, 인, 칼륨, 나트륨, 아연, 셀레늄, 비타민E, 비타민B2, 나이신, 엽산 등이 함유되어 있어 매우 좋은 음식입니다.