안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 치아 건강에 좋은 음식은 어떤게 있을까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.일반적으로 칼슘이 풍부한 음식이 치아건강에 도움을 줍니다.치아건강에 좋은 음식은 우유, 치즈, 견과류, 녹차, 바나나가 있습니다.1. 칼슘이 풍부한 식품유제품: 우유, 치즈, 요구르트 및 기타 유제품은 칼슘의 훌륭한 공급원으로 치아 법랑질과 뼈를 강화하는 데 도움이 됩니다.잎채소: 케일, 시금치, 콜라드그린과 같은 야채에는 치아 건강을 촉진하는 칼슘과 기타 미네랄이 풍부합니다.2. 과일과 야채사과, 당근, 셀러리: 이 아삭아삭한 과일과 채소는 천연 연마제 역할을 하여 치아 표면의 플라그와 잔해물을 닦아내는 데 도움이 됩니다. 또한 타액 생성을 자극하여 산을 중화시키고 치아 법랑질을 재광화시킵니다.피망: 비타민 C가 많이 함유된 피망은 건강한 잇몸을 촉진하고 잇몸 질환의 위험을 줄여줍니다.3. 저지방 단백질닭고기, 칠면조, 생선: 지방이 적은 단백질은 강한 치아와 잇몸을 유지하는 데 필수적입니다. 인은 칼슘과 함께 치아의 무기질화와 법랑질 강도에 기여합니다.4. 견과류와 씨앗아몬드, 호두, 참깨: 이 견과류와 씨앗에는 치아 건강을 지원하는 칼슘, 인 및 기타 미네랄이 풍부합니다. 이를 씹으면 침의 흐름을 자극하여 입을 깨끗하게 하고 위산을 중화시키는 데 도움이 됩니다.5. 고섬유질 식품통곡물: 통밀빵, 현미, 귀리 같은 음식에는 섬유질이 풍부하여 타액 생성을 촉진하고 플라그를 제거하는 데 도움이 됩니다.콩과 콩과 식물: 섬유질과 단백질이 풍부하고 콩과 콩과 식물은 충치와 잇몸 질환의 위험을 줄여 전반적인 구강 건강을 지원합니다.6. 비타민 C가 풍부한 식품감귤류, 딸기, 키위: 비타민 C는 잇몸 건강과 상처 치유에 필수적입니다. 이 과일에는 항산화 물질이 풍부하여 염증과 감염으로부터 잇몸 조직을 보호하는 데 도움이 됩니다.7. 유제품이 함유되지 않은 칼슘 공급원강화 식물성 우유: 일부 식물성 우유 대체품은 칼슘과 비타민 D가 강화되어 유당 불내증이 있거나 완전 채식을 따르는 사람들에게 적합한 선택이 됩니다.두부, 에다마메: 두부 및 에다마메와 같은 콩 기반 제품은 칼슘의 좋은 공급원이며 치아 건강에 기여할 수 있습니다.8. 무설탕 껌과 자일리톨무설탕 껌: 무설탕 껌, 특히 자일리톨이 함유된 껌을 씹으면 타액 생성을 자극하고 입에서 음식 입자와 산을 씻어내는 데 도움이 됩니다.자일리톨: 이 당 알코올은 입안에서 충치를 유발하는 박테리아의 성장을 억제하여 충치의 위험을 줄이는 것으로 나타났습니다.9. 녹차항산화 특성: 녹차에는 잇몸 질환을 예방하고 입안의 염증을 줄이는 데 도움이 되는 강력한 항산화제인 카테킨이 포함되어 있습니다. 무가당 녹차를 마시는 것은 구강 건강을 증진시킬 수 있습니다.10. 물수분 공급: 하루 종일 물을 마시면 입에서 음식물 찌꺼기, 설탕, 산을 씻어내는 데 도움이 되어 충치 위험을 줄이고 전반적인 구강 위생을 증진할 수 있습니다.
환자 식단
Q. 숙취해소에 북어나 황태국이 좋은 이유는 무엇인가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.북어와 황태에는 리신,메티오닌,트립토판 같은 아미노산이 많습니다. 이 아미노산들은 숙취해소에 좋고 간세포를 활발하게 해주고, 노폐물과 독소를 제거하는데 도움을 줍니다.그래서 북어나 황태국은 술 먹은 다음날 해장용으로 많이 먹습니다. 콩나물과 함께 끓여서 먹으면 콩나물의 아스파라긴산이 해독작용을 도와주어 더 시원하게 먹을 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 야채로만 만든 튀김은 영양소가 좋을까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.야채튀김에는 야채와 식용유량이 얼마만큼 함유되어 있느냐에 따라 차이는 있지만 일반적으로 100g 당 404.63칼로리가 포함되어 있습니다. 여기에는 27.14g의 지방과 3.25g의 단백질, 그리고 36.83g의 탄수화물이 포함되어 있지요. 탄수화물은 설탕 6.37g과 식이섬유 3.02g, 그리고 나머지는 복합 탄수화물로 이루어져 있으며, 또한 포화 지방 4.29g정도 입니다.이외에도 야채튀김에는 대표적으로 칼륨, 나트륨, 글루탐산, 프롤린, 베타카로틴, 엽산 등의 미네랄과 아미노산, 비타민이 포함되어 있습니다.
기타 영양상담
Q. 콜라비 영양성분과 효능이 어떤게 있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.콜라비 칼로리는 100g에 27kcal 정도이기 때문에 다이어트 식품으로 좋습니다.콜라비는 비타민C, 비타민A, 비타민K, 구리, 칼륨, 망간, 철분, 칼슘 등의 영양분이 풍부합니다. 보라빛의 껍질 속에는 안토시아닌, 베타카로틴과 같은 항산화 성분도 풍부하기 때문에 우리 몸에 좋은 영향을 줍니다.영양가는 수분 91%, 섬유 0.9%, 당분 6.1%, 단백질 1.6%를 함유하고 있습니다. 신선한 생체 100g에는 칼슘 40㎎, 철 0.5㎎, 비타민C 60㎎이 함유되어 있고요.비타민C 함유량은 상추나 치커리 등의 엽채류에 비하여 4~5배나 높습니다. 식용으로 하는 비대한 줄기 부분은 주로 샐러드로 이용하며, 맛은 배추뿌리와 비슷하지만 매운맛은 덜하답니다.
기타 영양상담
Q. 하루에 소주 한 잔은 몸에 더 좋은 건가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.소주를 하루에 한두잔 마시는 것은 뇌졸증 예방에 46~62%까지 효과가 있다고 의학계에서 이야기하고 있습니다.하지만 마시는량은 남여가 차이가 있겠고 사람마다 금주를 해야하는 사람이 있듯이 차이는 있겠지만 한잔을 마실경우 62% 뇌졸증 예방효과가 있다고 합니다.
기타 영양상담
Q. 어떤 소아과 의사가 우유를 마실 이유가 없다던데, 어떤 이유인가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.우유는 영양소가 고루 함유된 완전식품이라고 보면 되고요.그래서 아기소가 우유만으로 일정기간 탈없이 자랄 수 있습니다.하지만 사람마다 소화능력의 차이가 있기때문에 우유에 포함된 유당을 분해하지 못하는 사람들은 피해야 할 음식입니다.소아과 의사가 우유를 먹지 말라는 것은 이러한 이유가 아닌가 생각합니다.아니면 당시에 우유를 안먹어도 양양적으로 아무런 문제가 없는 더 좋은 음식을 먹고있기 때문이 아닌가 봅니다.
식습관·식이요법
Q. 식혜는 어떤 영양성분과 효능이 있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.식혜는 밥알량과 설탕을 얼마만큼 넣느냐에 따라 열량의 차이는나지만 대략 200ml 에는 지방 및 단백질이 거의 없고 탄수화물 16g정도 포함되어 있습니다. 간단하게 에너지를 채울 수 있는 장점이 있기 때문에 체력이 떨어지거나 기력이 없을 때 섭취하면 도움이 됩니다. 당분이 많아 달달한 맛을 내며 과하게 섭취를 하게 되면 체중을 쉽게 늘리게 될 수가 있어 주의를 해야 합니다. 식혜 한 캔의 칼로리는 대략 70kcal 정도입니다.식혜의 효능은 다음과 같습니다.1. 위장을 튼튼하게 합니다 식혜의 재료로 들어가는 생강과 계피는 몸에 열을 내는 특징이 있고 위의 소화액 분비를 촉진시키는 효능이 있습니다. 특히 음식을 섭취한후 배에 가스가 차는 분들이 마시게 되면 그런한 불편함을 해소하는데 도움을 받을수 있습니다.2. 몸의 열을 낮춰 줍니다 식혜는 체온을 내려주고 컨디션을 회복하는데 효과가 좋습니다.3. 빠른 기력 회복에 좋습니다 식혜의 단맛은 몸에서 소진된 글리코겐을 빠르게 채워주기 때문에 운동 전 혹은 운동 후에 섭취하면 에너지 회복에 효과가 좋습니다.4. 피부를 매끄럽게 해 줍니다 식혜에 포함되어 있는 엿기름은 거칠어진 피부를 매끄럽고 보드랍게 개선시켜 주는데 도움을 주게 됩니다.5. 면역력 강화에 도움이 됩니다 밥알이 발효되면서 나오게 되는 효소들은 위장과 간을 튼튼하게 만들어줘서 전체적인 신체 대사를 좋게 만들어주고 체내 쌓인 독소와 노폐물을 효과적을 내보내기 때문에 자연스럽게 면역력이 강화되어 외부의 세균, 바이러스에 대항할 힘이 생기게 되는 것입니다.6. 근육의 피로를 풀어 줍니다 식혜를 마시면 빠르게 근피로도를 풀어줘서 통증을 완화시키는데 많은 도움을 주게 됩니다. 식혜에 녹아있는 녹말과 당류 성분이 만나 근육세포의 재생을 돕고 재생을 촉진하는 것입니다.
기타 영양상담
Q. 감자나 고구마의 탄수화물 함량이 높을까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.감자100g에 열량은 66kcal정도이며 탄수화물은 18.5g, 단백질은 1.5g 입니다.고구마 100g에 열량은 86~90kcal정도이며 탄수화물은 20~24g정도 입니다.감자나 고구마를 찌거나 구울경우는 탄수화물 등 열량이 많이 증가됩니다.
식습관·식이요법
Q. 아침으로 먹으면 몸애 좋은 움식을 추천햐주시면 뭐가 있을까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.아침 빈속에 따듯한 물 1잔은 장 운동을 활발하게 해주어 좋습니다.아침에 좋은 음식은 양배추와 브로콜리, 꿀, 삶은달걀, 감자가 좋습니다.앙배추와 브로콜리는 위점막을 재생시키고 보호하는데 도움을 주는 비타민 U가 풍부합니다. 식유섬유가 풍부하여 아침 배변활동에 좋고 포만감을 주므로 공복감 해소에 좋습니다. 아침에 꿀 한숫가락 섭취는 뇌를 활성화하고 기분을 좋게 해주는 세로토닌 호로몬 분비를 촉진합니다. 꿀은 항산화 성분이 풍부하여 장내 유익균의 활성화를 촉진시켜 소화를 돕습니다.꿀은 혈압을 낮추는데 효과가 있으며 설탕처럼 혈당을 급격히 올리지 않습니다.특히 숙취 해소에 좋습니다.삶은달걀은 질 좋은 단백질과 무기질 등 아연을 간편하게 섭취할 수 있는 아침 음식으로 좋은 공급원입니다.아침에1~2알을 먹어주면 좋고요. 달걀속 콜린은 뇌 기능과 기억력 향상에 도움을 줍니다.담백하고 구수한 감자는 위 점막을 보호해 줍니다. 아침 식사로 고구마 보다는 감자가 낫습니다. 비타민이 풍부한 감자는 혈압예방에 도움이 됩니다.감자는 비타민, 칼슘, 마그네슘 등 미네랄이 풍부하여 장기를 깨끗하게 해주고 결석을 녹이는데 도움이 되는 음시ㅣ입니다.아침에 통밀빵에 양배추와 브로콜리, 꿀이나 삶은달걀, 감자를 곁들이면 포만감과 영양면으로 좋습니다.
식습관·식이요법
Q. 올리브오일은 일반 식용유와 어떻게 다른가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.올리브유에는 몸에 좋은 이유는 단일 불포화지방산이 일반 식용유에 보다 3배정도 많습니다.불포화지방산은 탄소원자에 수소원자가 부족하여 불포화 되어 있어 다중결합을 이루고 있습니다. 불포화지방산은 실온에서 응고되지 않고, 물과 같은 유동체 상태를 유지하는데 이러한 불포화지방산은 다시 단일 불포화지방산과 다중 불포화지방산으로 나뉩니다, 우리 몸의 건강을 해치는 나쁜 콜레스트롤을 감소시키는 올레산이 바로 단일 불포화지방산을 대표하지요. 올레산은 올리브유 등에 많으며 일반인이 섭취하는 단일 불포화지방산의 90%를 차지합니다. EPA, DHA는 참치나 꽁치와 같은 등푸른생선에 풍부하게 함유된 지방산이기도 합니다.올리브유에는 오메가-3지방산이 포함되어 있고 비타민 A, D, K, E가 함유되어 있습니다. 그리고 우리몸에 항산화제 역할을하는 폴리페놀 농도가 높습니다.이러한 이유로 일반 식용유 보다 몸에 좋은 이유입니다.