안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 우유에 꿀을 넣어서 먹으면 좋은가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.우유에 꿀을 타서 함께 먹으면 좋습니다.칼슘 흡수율을 높여 골다공증 예방에 도움이 됩니다.잠자기전 따뜻한 우유에 꿀을 타서 먹으면 불면증 치료에 도움을 줍니다.그리고 면역력 향상, 피부미용에 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 브로콜리는 안데치고 생으로 먹는게 좋은가요?
브로콜리는 생으로 먹거나 살짝 데치거나 삶어 먹습니다.조리시간이 길어지거나 가령 5분이상 가열하면 오히려 영양소들이 모두 파괴되어 아무런 효과도 기대할 수 없게 되기 때문에 주의해야 한다. 브로콜리를 삶을때는 끓는 물에 20초에서 30초 이내로 데친 다음 찬물에 넣어 열기를 없애면 됩니다.설포라판 성분은 가열과 동시에 급속히 감소하기 시작하는데 보통 브로콜리를 끓는 물에 넣고 1분이 지나면 설포라판 성분이 없어지는데 스팀으로 1분정도 가열할 경우 설포라판이 90% 정도는 유지되었다고 합니다.브로콜리를 기름에 살짝 볶아서 섭취해도 좋은데 베타카로틴(비타민 A)의 흡수율이 더 높아지기 때문. 볶을 때는 올리브유를 사용하는것을 추천하고요. 여기에 마늘을 얇게 슬라이스 하여 함게 볶아서 섭취하면 암 예방에 매우 좋은 요리가 된답니다.어떤 요리를 하느냐에 따라 영양분 흡수율의 차이는 있습니다. 영양소 소실이 없는 것은 생으로 먹는 것이 적겠지요.
다이어트 식단
Q. 혈압을 낮출수 있는 음식들이 있을까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.혈압을 낮춰 주는 음식을 소개합니다.1. 여주여주는 쓴 맛이 나는게 특징인데 이 쓴 맛을 내는 성분인 모모르데신은 사포닌계 알칼로이드 성분으로 콜레스테롤을 낮춰주어 혈압 관리에 효능이 있다고 알려져있습니다.여주의 껍질 부분에 있는 카란틴 성분은 사포닌의 일종으로 식물성 인슐린이라고 불리며 여주에 다량 함유되어있어 고혈압과 당뇨 예방에 효능이 있다고 합니다.2. 도라지도라지의 사포닌 성분은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주어 혈압 관리에 도움을 주고 혈전 생성을 억제하여 혈관을 건강하게 해주는 효능이 있습니다.마늘마늘은 콜레스테롤 저하, 고혈압과 심장 및 혈관 질환에도 효능이 좋다고 합니다.마늘의 알리신 성분은 콜레스테롤을 저하시켜 고혈압에 효능이 있는 것으로 알려져있습니다.그 외에 혈압을 낮추는 음식은 저지방 우유, 석류 주스, 비트 주스, 히비스커스차, 크랜베리가 있습니다.
다이어트 식단
Q. 호박즙이 다이어트에 도움이 될까요
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.호박은 칼로리가 매우 낮은 채소입니다. 호박 100g에 열량은 26칼로리 이므로 대부분의 다이어트 시 체중 감량 프로그램에서 호박을 권장합니다.다이어트 프로그램에 따라 섭취하는게 좋고요. 먹는 시점이 없다면 편한 시간에 섭취하면 될 듯 합니다.
기타 영양상담
Q. 제로슈거 제품에 쓰이는 에리스리톨이 유해한것인지요?
에리스리톨이 심장마비와 뇌졸중 위험을 높일 수 있다는 미국 연구결과도 있고반대로 에리스리톨 수치가 높은 게 심혈관 질환 위험을 높인 게 아니라 심혈관 질환이 에리스리톨 수치를 높였을 가능성을 배제하기 어렵다는 의견도 있습니다전문가들의 의견을 종합하면 에리스리톨 유해 논란에 과도한 불안감을 가질 필요는 없을 것 같습니다. 다만 전문가들 사이에서도 견해가 엇갈리고, 앞으로 추가적인 후속 연구가 필요하다는 데 공감대가 형성된 점을 감안하면 제로 슈거 제품이라고 하더라도 과하게 많이 복용하는 것은 피하는 것이 좋을 것으로 보입니다.