안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
환자 식단
Q. 철분제를 대체할 음식은 없나요?철분제 냄새없이 잘먹을수 있는 방법은 없을까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.빈혈예방에 좋은 철분이 많은 식품을 소개합니다. 1.계란노른자철분 부족으로 빈혈증세가 있을 때는 계란 그중 노른자를 챙겨먹는것이 좋은데요계란노른자에는 철분과 눈 건강에 좋은 루테인성분이 풍부하게 들어있습니다.그리고 비타민C도 많이 들어있어 철분이 흡수 되는 데에도 도움이 됩니다.2.깻잎원래 시금치에 철분이 많기로 유명한데 사실은 시금치보다는 깻잎에 철분이 더 많이 들어들습니다.그래서 빈혈예방과 개선에 좋습니다.게다가 식중독예방과 신경통개선, 피부미용에도 좋다고 하네요.3.굴굴은 바다의 우유라고도 불릴만큼 칼슘이 많이 함유되어있습니다. 칼슘과 함께 철분도 굉장히 많이 함유되어 있습니다.수산식품중 제일 완전식품에 가까운 굴은 꾸준히 섭취한다면 빈혈에도 좋지만 더불어 피부미용, 칼로리와 지방도 낮아서 다이어트에도 좋은 음식입니다.4.해조류미역, 다시마, 김등의 해조류에는 철분 뿐만아니라 우리 몸에좋은 영양분들이 풍부하게 들어있습니다. 섬유질도 풍부해 장운동이 활발해지게 도와주어 변비개선과 장건강에도 좋은 효과를 볼 수 있습니다. 5.견과류아몬드, 호두, 땅콩 등 각종 견과류에는 철분이 풍부하게 들어있습니다.그 중에서도 특히 아몬드가 철분 함유량이 높습니다.아몬드는 노화방지와 치매예방, 골다공증예방, 심장질환예방에도 도움을 준다고 하니 하루 권장량을 꾸준히 섭취하는것이 좋습니다.하지만 견과류는 보기와는 다르게 칼로리가 높은 식품이기 때문에 너무 많이 섭취한다면 다이어트의 적이 될 수도 있으니 주의하셔야 합니다! 6.계란노른자, 깻잎, 시금치, 굴, 견과류 외에도 소간, 돼지고기와 소고기등 육류, 장어, 고등어, 마늘, 매실, 청국장 등에도 철분이 많이 들어있습니다.철분을 가장 효과적으로 섭취하는 방법은 비타민C와 함께 섭취하는 것입니다.비타민C는 철의 흡수를 촉진시키는 작용을 하기 떄문에 비타민C가 들어있는 음식과 함께 섭취하는 것이 가장 좋습니다.그리고 철분이 부족한 증상이 자주 나타난다면 철분이 풍부한 음식을 자주 섭취하고 증상이 완화되지 않는다면 병원에 가서 검사를 받는 것이 가장 좋은방법입니다.
식습관·식이요법
Q. ‘미오글로빈’ 성분은 먹어도 되는 것인가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.미오글로빈은 근세포 속에 있는 헤모글로빈과 비슷한 헴단백질로 적색 색소를 함유하고 있어 조류나 포유류의 근육을 붉게 염색하는 물질입니다. 아미노산 잔기 153개로 이루어지는 단일의 폴리펩티드 사슬과 2가의 철을 함유하는 1개의 헴으로 이루어진다고 합니다.식육의 붉은 육색은 근육 내에서 산소를 저장하는 역할을 담당하는 미오글로빈(myoglobin)이라는 단백질 때문입니다. 미오글로빈은 혈액 속에 돌아다니지 않고 근육조직세포에 고정되어 분홍색을 띠는데, 미오글로빈이 산소와 결합하게 되면 옥시미오글로빈(oxy-myoglobin)으로 변해 선홍색을 띠게 됩니다.신선한 고기의 육색은 가축마다 약간의 차이가 있습니다. 공기 중에 노출되는 정도에 따라 미오글로빈(암적색)이 옥시미오글로빈(산소와 결합, 선홍색)으로, 빛과 공기에 좀 더 노출이 되면 메트미오글로빈(met-myoglobin, 암갈색)으로 변하게 됩니다. 그러나 이러한 육색의 변화가 고기가 상했다는 것을 의미하지는 않습니다.육즙에도 많이 포함되어 있으며 먹으면 맛있습니다.
다이어트 식단
Q. 임산부에게 좋은 식단 뭐가 있을까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.임신 중 권장하는 음식에 대해 자세히 소개된 내용을 알려드립니다.임산부는 4가지 식품군을 매일 빠짐 없이 섭섭취하는것이 중요합니다.첫 번째로 탄수화물은 태아의 두뇌활동을 높이기 위해서 하루에 약 175~300g을 꼭 섭취를 해 주어야 합니다. 탄수화물은 밥, 빵, 시리얼, 파스타, 귀리, 밥, 옥수수, 감자, 고구마, 통곡물에 풍부하게 함유되어 있습니다. 그러나 임신 중에 급격히 살이 쪘거나, 임신성 당뇨, 임신 전 과체중인 경우에는 현미, 호밀 빵, 보리 등으로 혈당 지수가 낮은 탄수화물을 섭취하고, 정제된 탄수화물인 밀가루, 설탕, 떡, 과자 등은 자제하는 것을 권장합니다.두 번째는 단백질입니다. 단백질은 태아의 신체와 뇌 조직, 태반, 자궁, 유방 조직의 성장을 위해 필요하며, 임신 중에 약 60~70g 정도 섭취해야 합니다. 단백질 공급을 위해 콩류, 견과류, 간을 제외한 고기, 생선, 익힌 달걀, 가금류 등을 골고루 섭취하시는 것이 좋습니다. 고기는 되도록 소금간을 많이 하지 않고, 핏기 없이 충분히 익혀서 먹도록 합니다. 생선 또한 잘 익혀서 섭취해야 하는데 수은 함량이 낮다고 알려진 멸치, 오징어, 메기, 연어, 새우, 대합, (익힌)굴, 잉어, 도미, 청어, 아귀, 가오리, 대구 등을 180g씩 일주일에 두 번 정도 먹는 것을 추천합니다.세 번째는칼슘입니다. 많은 분들이 칼슘제를 따로 섭취해야 하는지 물어보지만 사실 균형적인 식단으로 잘 지키고 있다면 임신 중에 칼슘을 추가 섭취할 필요는 없습니다. 칼슘은 두부, 시금치, 옥수수, 양배추, 해조류, 연어, 참깨 등에 풍부하게 들어있습니다.네 번째로비타민과 미네랄 입니다. 비타민C의 대표적인 음식으로는 오렌지, 귤, 레몬, 라임, 망고, 체리, 딸기, 브로콜리, 양배추, 아보카도, 무, 냉이 등이 있습니다. 비타민 B6는 쇠고기, 돼지고기, 생선, 달걀, 현미, 해바라기씨, 당근, 귀리 등에 들어있으며, 비타민 E는 비슷하게 조리할 때 들어가는 정도의 기름이면 충분합니다. 임산부에게 추천하는 간식에 대해서 얘기해 보겠습니다. 가장 권해드리는 간식으로는 변비에 좋은 건자두를 비롯해 콩 수프, 달지 않은 시리얼, 구운 콩, 구운 감자 등이 있습니다. 위산과다로 인한 속쓰림이 있다면 음식을 소량씩 나눠서 섭취하는 것이 도움이 되며, 소화 장애가 있을 때에는 물에 생레몬을 짠 레몬물을 만들어서 자주 마시길 바랍니다. 덧붙여 비임신 여성의 하루 에너지 권장량을 대략 2,000-2,200kcal라고 가정한다면, 초기 임산부의 에너지 권장량은 2,300kcal로 크게 차이가 없는 수준입니다. 임신 중기(3-6개월)에는 하루 2,340kcal 정도의 칼로리 섭취를 권장하는데 초콜릿이나 단 음료수보다는 식사의 질을 높이기 위해 밥 반 공기, 고기나 생선 반찬 중의 한 가지를 더 추가하고, 과일을 조금 더 섭취하면 충분합니다. 임신 말기에는 하루 권장량 2,450kcal으로 임신 중기보다 견과류나 샐러드를 보충하여 섭취하길 바랍니다.
다이어트 식단
Q. 다이어트시 필수적인 식단은 무엇인가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.평소 먹는 식단으로하되 먹는량만 줄이고 줄인량 만큼 칼로리가 낮고 포만감이 있는 콜라비, 양배추, 당근, 무, 토마토, 오이, 생고구마, 해삼, 곤약 등을 선택하여 섭취하면 효과적입니다.이때 중요한 것은 줄인량(밥과 반찬, 찌개를 부피로 환산) 만큼만 콜라비 등을 먹어야 합니다.그래도 살이 안빠지면 평소 먹는량을 더 줄이고 줄인량 만큼만 더 콜라비 등을 먹으면 됩니다.
다이어트 식단
Q. 당뇨인데 단백질식단 어떤게 좋을까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.동물성 단백질이 많은 식품을 소개합니다.100g 기준 소고기에 단백질은사태살 33.7g, 등심30g, 설도 28.45g, 안심26.5g, 갈비22.6g, 운둔 22g, 부챗살 21g 들어 이습니다.100g 기준 닭고기에는 단백질 함량이닭가슴살 23~28g, 닭날개살 20~26g, 닭발 19~24g, 닭안심살 23g, 닭다리살 16~20g, 닭근위 17g이 들어 있습니다.계란 1알(45~54g)에 단백질 함량은흰자 3~4g, 노른자 2~2.5g정도 들어 있어요.우유100g에 단백질 3g이 함유되어 있고그외에 새우, 연어, 참치, 치즈가 있습니다.