안녕하세요 김윤경 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 고구마를 좋아해서 많이 먹는데 고구마엔 어떤 영양소가 들어 있나요
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.고구마의 효능1. 고구마는 숙변에 도움이 됩니다.고구마는 섬유질이 풍부하고 장내 세균의 개선으로 변비를 예방하는 데 도움을 줍니다.2. 포만감이 오래 지속됩니다.고구마는 탄수화물과 수용성 식이섬유의 훌륭한 공급원입니다. 수용성 식이섬유는 소화 속도를 늦추는 데 도움이 돼 인슐린과 체내 지방 용해 물질인 렙틴의 꾸준한 분비를 촉진할 뿐 아니라 식사 중 배부른 느낌을 촉진해 자연스럽게 음식 섭취량을 조절할 수 있게 도와준다.3. LDL 콜레스테롤을 감소시킵니다.고구마에는 섬유질이 풍부해서 LDL 콜레스테롤을 낮추는 데 도움을 줄 수 있다고 합니다. LDL 콜레스테롤은 나쁜 콜레스테롤로 분류되며, 혈관에 각종 염증반응을 일으킵니다. 높은 콜레스테롤을 낮추고 싶다면 고구마를 필수적으로 먹는 것도 좋은 방법입니다.4.운동 경련 위험을 줄입니다.격렬한 운동 후에 경련이 일어나는 것을 막고 싶다면 단백질바 대신 고구마를 먹는 것도 좋은 방법입니다. 고구마의 칼로리는 감자와 동일하지만, 섬유질과 항산화 물질, 풍부한 칼륨이 들어있으며 실제로 바나나에서 발견되는 칼륨의 2배를 함유하고 있다고 합니다. 따라서 칼륨 결핍과 관련된 경련 위험을 줄이는 데 도움이 될 것입니다.5. 시력 향상에 도움을 줍니다.고구마는 비타민 A와 비타민 C가 풍부해 시력 건강에 도움을 준다고 합니다. 실제로 미국 안과 학회가 실시한 연구 결과에 따르면 고구마와 같은 음식에서 발견된 베타카로틴은 야맹증과 주변시 상실을 일으킬 수 있는 망막색소증 환자의 시력 저하율을 감소시켰다고 합니다.6. 면역력이 높아집니다.고구마는 비타민 A가 매우 높을 뿐만 아니라 비타민 C도 풍부합니다. 이는 모두 면역 체계를 강화하고 감염을 예방하는 데 도움을 줄것입니다. 비타민 A 결핍은 면역력 저하, 특히 혈당 수치와 호흡기 감염과 관련이 있습니다.
다이어트 식단
Q. 운동할 시간은 없고 식단으로 다이어트하려면 어떻게 하는게 좋은가요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.하루 권장 칼로리의 계산 방법 입니다.1. 표준 체중 구하기( 자신의 키 - 100 )* 0.92. 활동 지수 구하기육체적 운동이나 노동이 격한 사람 40보통인 사람 30~35주로 앉아 있는 시간이 많은 사람 25 3. 표준체중 * 활동지수 = 하루 권장 칼로리4. 한끼 당 권장 칼로리는 3으로 나눈량탄수화물 섭취량은 권장칼로리의 60~70%지방 섭취량은 권장 칼로리의 15~25% 단백질의 섭취량은 평균 몸무게 * 1g 으로 단백질 섭취량을 먼저 계산하고 나머지를 계산을 하면 됩니다.
영유아·아동 식단
Q. 변비에 좋은 이유식 재료는 어떤게 있나요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.아기가 변비로 힘들어 하는 상태라면 이유식에 유산균을 섞어서 먹이시면 좋을 것 같습니다.버섯에도 식이섬유가 들어 있고 양배추에도 식이섬유가 들어 있습니다.
기타 영양상담
Q. 이유식 계란노른자를 구운계란 써도 되나요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.삶은 계란이나 구운 계란이나 크게 영양소의 차이는 없습니다.하지만 완전히 익히시면 영양소의 손실이 있으므로 계란 노른자를 반숙으로 익혀서 섭취 하시는 것이 영양소 흡수에 도움을 줄수 있습니다.
기타 영양상담
Q. 녹색 싹이 난 마늘 먹어도 되나요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.싹이 난 마늘 드셔도 상관 없습니다.봄에 마늘을 심어 올라온 대와 잎을 풋마늘 이라고 합니다.마늘은 대와 잎도 먹고 꽃대인 마늘쫑도 먹습니다.하나도 버릴게 없는 식품이지요
기타 영양상담
Q. 원당으로 레몬사과청을 만들었는데 곰팡이가 피었어요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.원당은 달지가 않아 흰설탕 보다는 비율적으로 많은 양을 넣어 주어야만 곰팡이가 피지 않습니다.그리고 중간중간 열어서 저어 주는 것도 하지 않아야 합니다.공기 중이나 주걱 등을 통해 균들이 들어가기 쉬워 밀봉한 상태에서 그대로 두시면 됩니다.한번 생긴 곰팡이는 없어지지가 않으니 곰팡이를 걷어내고 한번 끓여 주시면 되는데 그러면 효소가 파괴될수 있어서 좀 아쉽지만 방법이 없을것 같습니다.
식습관·식이요법
Q. 40대 남성 필수 영양은 멀까요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.필수 영양소인 단백질, 칼슘, 비타민, 탄수화물, 지방( 불포화지방산 )이 골고루 갖춘 식단을 구성하시어 굶지 않고 꾸준히 잘 드시면 건강하게 오래 사실 수 있으실 꺼예요하루에 한번 땀이 흐를 정도의 운동량을 꾸준히 해 주시면 됩니다. 유산소 운동으로
식습관·식이요법
Q. 콜라겐을 섭취할수 있는 음식이 있나요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.콜라겐 분자는 2개의 폴리펩티드 사슬이 감겨 수소결합으로 서로 결합된 콜라겐형 구조이다.콜라겐이 많이 든 음식 가자미의 지느러미 지느러미에는 단백질의 일종인 콜라겐이 들어 있는데 이것이 세포를 단단하게 결합시키는 역할을 하기 때문에 피부미용에도 좋은 효과를 발휘한다.그냥 튀기거나 밀가루를 발라 튀기는 등기름을 이용해서 요리하면 좋으며, 고아서 먹으면 콜라겐이 손실되지 않아 더욱 효과적이다 닭의 날개닭 날개에는 콜라겐의 성분이 있어 아름다움을 추구하고 고운 피부를 원하는 젊은 여성에게 효과적이라고 합니다. 두충차두충차를 마시면 살이 빠지는 이유가 콜라겐이 많이 함유되어 있기 때문이다.두충차에는 우리 몸의 건강에 없어서 안되는 무기질 등이 다량으로 함유되어 있다.따라서 두충차를 마시면 콜라겐(단백질의 일종)의 움직임이 활발하게 되고 중성지방(피하지방)의 대사도 활성화되어서 피하지방이 잘 쌓이지 않는 체질이 된다.또한 두충잎에 들어있는 다양한 무기질들은 현재 몸에 축적되어 있는 피하지방도 서서히 연소하여 감량시키는 역할을 한다. 곶감곶감의 비타민C는 숙취를 없애고 인체의 조직 세포를 연결해 주는 ‘콜라겐’이라는 물질을 생성해 낸다. 감잎차비타민C (콜라겐) 및 B, 무기질의 칼슘, 인, 철 그리고 단백질, 탄수화물의 성분을 함유하고 있으며 특히 엽록소가 많이 함유하고 있어 예로부터 건강차로 애용되어 왔다 소꼬리근육과 관절,피부 등에 탄력을 주는 특수 고단백식품인 콜라겐을 잔뜩 함유하고있는 소꼬리는 여성들의 산후 보양식과 당뇨,빈혈이 있는 환자들의 특별식으로애용되어 왔다. 도가니탕우리가 즐겨 먹는 도가니탕이 바로 콜라겐의 덩어리라고 할 수 있다.도가니는 동물의 관절부위인데 인간이나 다른 동물들도 관절에 이러한 조직이 있어 자유자재로 운동을 할 수 있는 것이다. 이외에도 돼지 껍데기와 닭발, 족발도 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 피부에 좋은 음식 추전 해주세요
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.피부 건강에 좋은 음식들 화장품이나 미용으로 노출된 피부를 잘 관리할 뿐만 아니라 피부에 좋은 음식을 먹으면 확실히 피부가 변한 것을 느낄 수 있습니다. 실망하기 전에 피부에 좋은 음식을 먹고 전반적인 피부 상태를 관리하시는걸 추천합니다. 노화의 징후를 완화하고 피부를 빛나게 하려면 주방에 꼭 있어야 할 음식들이 있습니다. 1.석류석류는 피부를 개선하는 다음과 같은 유익한 성분을 함유하고 있습니다. 항산화 물질이 풍부하고 세포 손상을 줄이며 피부 재생 효과가 있습니다. 석류의 살균 및 항염 성질은 박테리아의 성장과 감염을 예방합니다. 2.녹차녹차는 항산화 물질이 풍부한 음료입니다. 녹차는 커피와 탄산음료를 완전히 대체할 수 있는 음료로, 독특한 맛이 싫다면 과일이나 민트 등의 재료를 추가하여 드시면 됩니다. 또 한 피부결을 강화하여 자외선에 의한 손상을 줄여줍니다.녹차를 좋아하지 않는 분은 맛에 익숙해질 때까지 하루에 한 컵씩 마시는 습관을 들이시면 좋습니다. 천연 녹차를 사서 마시는 것이 가장 좋지만, 다른 첨가물이 들어있는 녹차는 잘 확인하고 사시는걸 추천합니다. 3.연어피부미용에 효과가 있는 세 번째 음식은 영양가 있고 건강에 좋은 연어입니다. 연어에는 오메가 3 지방산이 많이 함유되어 있어 자외선으로 인한 손상을 완화하고 특히 염증을 치료하는 데 도움이 됩니다.단백질이 풍부한 연어를 섭취하면 근육 발달과 피부 처짐을 예방할 수 있습니다. 4.토마토피부 건강을 쉽게 관리할 수 있는 방법을 찾고 있다면 토마토를 사용해 보세요. 토마토에는 천연 자외선 차단제인 리코펜이 풍부하여 식단에 쉽게 추가할 수 있습니다.또한 수분함량이 높아 피부보습효과에 좋습니다. 5.콩아시아 여성은 피부가 결점없고 주름이 없다는 말을 들었을 것입니다. 아시아 여성들이 피부가 좋은 이유는 이소플라본이 많이 함유된 콩을 먹기 때문입니다.이소플라본은 콜라겐 생성을 촉진하고 파괴를 예방할 수 있기 때문에 하루에 적어도 한번 정도는 섭취하는 것이 좋습니다. 6.계란계란은 칼로리가 낮고 단백질, 비타민 및 미네랄이 풍부하지만 콜레스테롤이 높습니다 하지만 계란은 점막 형성에 중요한 성분인 콜린이 풍부하고 피부 건강 개선에 탁월한 효과가 있어 양질의 세포 재생에 도움을 줍니다.하루에 계란 한 개를 먹되 기름이나 지방으로 요리하는 것은 피하시면 됩니다.
환자 식단
Q. 당뇨에 좋은 식단 궁금합니다.알려주세요.
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.당뇨에 좋은 음식으로는 1. 옥수수수염 당뇨, 고혈압, 천식에 좋고 신장 기능 개선에도 효과적 입니다. 2. 녹황색 채소 와 해조류 식이섬유의 함유량이 높은 해조류나 채소류는 다른 음식물의 체내 흡수 속도를 느리게 하고 장속 유익한 균 및 미생물의 증식에 도움을 줍니다. 체내의 중금속이나 노폐물을 배출시켜 주고 배변의 배출을 도와주어 변비를 예방하고 개선시켜 주며 체지방을 감소시켜 주는 작용을 해줍니다. 3. 등푸른 생선 불포화 지방산을 함유하고 있어 대사기능을 좋게하고 혈액을 맑게 해주고혈액속 콜레스테롤 수치를 낮춰주어 당뇨의 예방과 치유에 도움을 줍니다. 4. 콩류와 콩가공류 함유된 펩타이드와 항산화 성분이 당뇨에 효과를 줍니다. 5. 견과류 불포화 지방산인 리놀렌산이 함유되어 콜레스테롤 수치와 체지방이 수치를 낮춰주어 당뇨의 예방과 치료에 효과적 입니다. 6. 여주 와 돼지감자 천연 인슐린이 함유되어 있어 당뇨에 도움을 줍니다. 이외에도 도움을 주는 음식은 여러가지가 있습니다.