안녕하세요 한미자 전문가입니다.
Q. 설탕보다 올리고당이 좋은 이유가 뭘까요?
안녕하세요. 한미자 영양사입니다.설탕 섭취 줄이려면 ‘이소말토올리고당’먼저 이소말토올리고당은 옥수수전분으로 만들기 때문에 원당(설탕) 함량이 0%이며 사탕수수를 원료로 하는 프락토올리고당과의 가장 큰 차이점이다. 설탕 섭취를 줄이고자 하는 취지로 올리고당을 사용한다면 이소말토올리고당을 고르는 것이 도움됩니다.특히 프락토올리고당에 비해 내산성이 강해 유익한 성분이 소화효소에 의해 분해되지 않고 장까지 살아서 가는 도달율이 높으며 유산균이 장에 좋다고 하듯이 올리고당도 대장 내에서 유산균의 먹이와 같은 역할을 하므로 유익균의 번식과 유해균의 억제에 도움을 줍니다. 이때 올리고당이 소화과정 속에서 분해되지 않고 대장까지 얼마나 많이 도달하느냐가 건강을 위한 올리고당 선택의 한 가지 조건이라고 할 수 있습니다.칼로리를 낮추고 싶다면 ‘프락토올리고당’또한, 프락토올리고당은 원당(설탕)을 원료로 효소 분해하여 만들어진 올리고당입니다.프락토올리고당은 이소말토올리고당에 비해 칼로리가 낮다. 100g을 기준으로 할 때 프락토올리고당은 239kcal, 이소말토올리고당은 280kcal이다. 이소말토올리고당도 설탕과 비교했을 때 칼로리가 절반 정도에 지나지 않지만, 프락토올리고당이 그보다 낮으며 식이섬유 함유량도 프락토올리고당이 높다. 풍부한 식이섬유가 장 건강에 도움을 줍니다.하지만 올리고당에 함유되어 있는 장에 유익한 성분이라는 것이 식이섬유에만 국한되는 것은 아닙니다. 실제 장 도달율도 다르기 때문에 전체적으로 장 건강에 보다 좋은 올리고당이 프락토올리고당인지 이소말토올리고당인지는 단정짓기는 어렵습니다.이와 같이 일반 정제된 설탕보다는 식이섬유가 풍부하고 장내 비피더스균의 증식을 도울 뿐만 아니라 설탕보다는 칼로리도 낮아 설탕을 대체하는 식품으로 권장하고 있습니다.
Q. 갑상산염 관련으로 식단관련 문의드려요
안녕하세요. 한미자 영양사입니다.갑상선기능저하증은 증상의 악화를 막기 위해 노폐물 배출을 도와주는 섬유소가 풍부한 음식을 꾸준히 챙겨먹는 습관이 중요합니다. 복숭아도 수분이 많아 땀이 나는 것을 막아주며 갑상선 기능을 원활하게 하는 기능이 있습니다. 다시마 미역등 해조류도 갑상선 질환을 예방하지만 기능 저하증을 앓고 있다면 김, 미역, 다시마등 해조류 등 요오드가 다량 함유된 식품은 가극적 자제하는 것이 좋습니다.육류보다는 콩류나 생선위주로 섭취하는 것이 좋으며 인스턴트 및 패스트푸드 또한 영양가는 낮고 칼로리가 높아 기능저하증에는 좋지않습니다.
Q. 아침 식사를 비규칙적으로하면 몸에 안좋나요??
안녕하세요. 한미자 영양사입니다.꼭 밥을 챙겨드시지 않아도 간단한 시리얼이나 우유, 쉐이크, 빵, 과일등 대체 가능한 식품들이 많으니 꼭 아침을 챙겨드시는 습관을 만드는것도 좋을듯합니다.아침은 에너지를 생성하고 두뇌능률을 향상시킵니다. 뇌의 주요 에너지원인 혈당은 주로 음식, 식사를 통해서 공급되어집니다. 이는 집중력, 작업 수행능력을 떨어뜨리는 요인이기 때문에 아침을 드시는게 좋다고 말씀드립니다.또한 규칙적인 에너지 공급은 호르몬 분비 또한 안정적으로 만들어 줍니다. 신체리듬을 안정시켜 심장병, 당뇨병등을 모두 예방할 수 있다고 보시면 됩니다.
Q. 제로콜라 많이 마셔도 괜찮나요?
안녕하세요. 한미자 영양사입니다.제로콜라 역시 일반 콜라처럼 치아 건강에는 좋지 않다는 것입니다. 치아 겉을 싸고있는 법랑질은 산성물질에 부식이 될 수 있는데요. 제로콜라도 여기에 포함되어 있는 탄산 때문에 많이 먹게 되면 치아 부식 위험이 있습니다.두 번째는 비만과의 관련성입니다. 제로콜라의 감미료는 직접적으로 혈당을 높이지 않고 칼로리도 없어 당뇨나 비만 환자들에게 권장이 되었는데요. 제로콜라 섭취 시 장내 세균이 지방산을 생산하면서 식욕호르몬인 렙틴과 혈당을 낮추는 인슐린 등의 분비를 촉진시킨다는 연구가 있다고 합니다. 인슐린은 혈당을 글리코겐으로 합성하여 간이나 근육에 저장해두는 역할을 하는데 단순히 혈당이 높을 때 말고도 여러 매커니즘에 의해 분비가 되어 다양한 부작용을 일으킬 수 있다고 하니 제로콜라를 드실 때 이 점은 감안하시면 좋을 것 같습니다.여러가지 점을 감안하면 다이어트시 칼로리가 0이라해서 지속적인 음용은 지나치다 생각이 듭니다.
Q. 레몬청이 좋은 점 알려주시길 바랍니다.
안녕하세요. 한미자 영양사입니다.레몬은 풍부한 비타민C를 함유하고 있어 일반적으로도 신체 건강에 좋은 과일로 알려져 있습니다. 하지만 레몬의 경우 산미가 강하기 때문에 생으로 먹기보다는 주로 조리를 통해서 먹거나 즙을 내어 먹기도 하는데 이런 과정에서 레몬의 유효성분이 파괴될 수 있다고 합니다. 하지만 레몬을 레몬청으로 만들면 산미가 줄어들어 먹기 좋고 유효성분들이 잘 보존될 뿐만 아니라 발효되는 과정에서 이로운 성분이 생성되기때문에 레몬청 효능이 배가 됩니다.감기예방레몬의 비타민C는 감기 예방 및 감기 치료에 탁월한 효과가 있습니다. 레몬청의 비타민C는 체내 면역력을 높여주는 역할을 하기 때문에 환절기나 추운 겨울 감기예방에 도움이 됩니다. 또한 면역력이 낮아진 임산부에게도 좋으며 따뜻한 물과 희석하여 차로 마시는 방법이 일반적입니다.항산화작용우리의 신체는 환경오염에 노출되어있고 외부적인 요인 등으로 인해 스트레스를 받게되면 체내에 활성산소가 생성됩니다. 이 활성산소의 경우 각종 질환을 유발시키는데 레몬청은 이 활성산소들을 억제·제거하는 항산화 작용을 한다고 합니다.피로회복레몬청에는 구연산이 다량 함유되어 있습니다. 이 구연산은 체내의 근육을 이완시켜 주기때문에 피로회복에 효과가 좋다고 합니다. 또한 소변에 산성이 높은 사람은 요로결석에 노출되기 쉬운데 구연산은 소변을 알칼리성으로 바꿔주기 때문에 요로결석 예방에도 레몬청 효능이 좋다고 합니다.피부미용 및 혈관개선레몬청은 피부 탄력을 증가시켜주며 항산화작용으로 인해 피부의 노화 방지를 도와줍니다. 또한 모세혈관을 튼튼하게 만들어 주어 혈관건강에 도움이 되며 레몬청의 안지오텐신이라는 성분은 혈압을 낮추어 주기 때문에 고혈압 환자나 기타 혈관질환 환자에게 좋은 효과를기대할 수 있습니다.