안녕하세요. 박연실 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 김치는 얼마나 많은유산균이 있나요?
김치는 발효 과정에서 다양한 유산균이 풍부하게 생성됩니다. 대표적인 유산균으로는 락토바실러스 플랜타럼(Lactobacillus plantarum), 락토바실러스 브레비스(Lactobacillus brevis), 락토코커스 락티스(Lactococcus lactis) 등이 있습니다. 발효 온도는 보통 15-20°C가 가장 좋습니다. 너무 낮거나 높으면 유산균 발효가 잘 일어나지 않습니다.보통 2-3일 정도면 유산균이 많이 생성됩니다. 유산균은 장내 유익균을 증가시켜 소화를 도와줍니다. 장 건강이 좋아지면 면역력도 강화됩니다. 유산균은 염증을 줄이는 데 도움을 줍니다.일부 유산균은 비타민 K와 B군 비타민을 합성합니다.
식습관·식이요법
Q. 대사증후군을 예방하기 위한 방법은 무엇이 있나요?
대사증후군 예방을 위해서는 건강한 식습관이 중요해요.식이섬유가 풍부한 채소와 과일은 포만감을 오래 유지시켜줘요. 특히 녹색 잎채소와 베리류가 좋아요.흰 빵, 흰 쌀, 설탕이 많이 들어간 음식은 피하고, 대신 통곡물(현미, 귀리 등)을 선택하세요.살코기, 생선, 콩류, 두부 등 건강한 단백질을 충분히 섭취하세요. 특히 생선은 오메가-3 지방산이 풍부해요. 올리브유, 아보카도, 견과류 같은 불포화지방을 선택하고, 트랜스지방과 포화지방은 줄이는 게 좋아요.과식하지 않도록 주의하고, 하루 권장 칼로리를 넘지 않도록 조절하세요. 탄산음료, 과일주스 대신 물이나 무가당 차를 마셔요.또한, 식사 시간을 규칙적으로 하고, 천천히 먹는 것도 중요해요. 식단 조절과 함께 규칙적인 운동도 병행하면 대사증후군 예방에 큰 도움이 될 거예요. 건강을 유지하기 위해 꾸준한 노력이 필요하지만, 작은 변화부터 시작해보세요.
기타 영양상담
Q. 닭도리탕을 할 때 탕위에 뜨는 기름은 무엇인가요??
닭도리탕을 조리할 때 국물 위에 뜨는 기름은 주로 닭고기에서 나오는 것입니다. 닭고기는 지방을 포함하고 있어 조리 과정에서 이 지방이 녹아 국물 위에 떠오르게 됩니다. 이는 자연스러운 현상입니다.닭고기 지방은 포화지방과 불포화지방을 모두 포함하고 있습니다. 적당량의 불포화지방은 건강에 도움이 될 수 있지만, 포화지방의 과다 섭취는 심혈관 질환의 위험을 높일 수 있습니다.닭도리탕을 만들 때 기름을 따로 추가하지 않았기 때문에 기름의 양은 닭고기 자체의 지방 함량에 따라 다릅니다. 닭 껍질을 제거하면 지방 함량을 줄일 수 있습니다.기름을 걱정하신다면, 조리 후 국물 위에 뜬 기름을 걷어내는 것도 방법입니다. 또한, 닭고기를 조리하기 전에 껍질을 제거하면 지방 함량을 줄일 수 있습니다. 기본적으로, 닭도리탕에 포함된 지방은 적당량 섭취 시 건강에 크게 해롭지 않습니다.
기타 영양상담
Q. 햄버거의 영양성분이 궁금합니다!!
햄버거의 칼로리와 영양 성분은 종류와 크기에 따라 다르지만, 일반적으로 패스트푸드 햄버거는 250-700칼로리 정도입니다. 일반적인 햄버거는 주로 탄수화물, 단백질, 지방, 비타미고 미네랄, 섬유질 등의 영양성분으로 이루어져 있습니다. 햄버거는 다양한 영양소를 제공하지만, 비타민 C, 비타민 D, 오메가-3 지방산, 섬유질 등 중요한 영양소가 부족합니다. 장기적으로 심혈관 질환, 고혈압 등의 위험이 증가합니다. 햄버거만으로 몇 년을 생존하는 것은 매우 어렵고 건강에 해로울 수 있습니다. 다양한 음식을 섭취하여 균형 잡힌 영양을 유지하는 것이 중요합니다.
기타 영양상담
Q. 빵을 많이 좋아하는데 빵이 건강에 안좋은가요?
빵은 여러 종류가 있어 그 건강 영향도 다양합니다. 대부분의 상업용 빵은 정제 밀가루로 만들어집니다. 정제 밀가루는 영양소가 적고 혈당을 급격히 올릴 수 있습니다.일부 빵에는 보존제, 인공 첨가물, 고과당 시럽 등이 포함되어 있어 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 많은 빵은 맛을 좋게 하기 위해 소금과 설탕이 많이 포함되어 있습니다.건강한 빵을 선택하려면 통곡물로 만든 빵을 선택하고, 첨가물과 설탕이 적게 들어간 제품을 고르는 것이 좋습니다. 홈메이드 빵을 만들어 재료를 직접 조절하는 것도 좋은 방법입니다.