안녕하세요. 박연실 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 마늘이나 양파를 구우면 매운 맛이 사라지는 이유는 무엇인가요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.마늘과 양파는 구워질 때 그 매운 맛이 사라지는 것이 아니라, 그 맛과 향이 부드러워지는 경향이 있습니다. 이것은 열 처리 과정에서 마늘과 양파 내부의 화학적 구성이 변화하여 약화되기 때문입니다. 또한 열에 의해 마늘과 양파의 설탕이 카라멜화되면서 달콤한 맛이 더해지고, 향신료 특유의 향기가 더욱 강조됩니다. 따라서 구운 마늘이나 양파는 새로운 맛과 향을 느낄 수 있게 됩니다.
기타 영양상담
Q. 생배추보다 김치로 섭취했을 때 영양상 이점은 무엇인가요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.김치는 발효과정을 거쳐 유익한 균을 함유하고 있어 장 건강에 도움을 줍니다. 또한 생배추에 비해 높은 비타민 C, 베타카로틴, 리코핀을 함유하고 있어 항산화 작용을 강화하고 면역력을 향상시킵니다. 발효과정을 거치면서 생겨나는 유산균은 장내 미생물 균형을 유지하고 소화를 촉진하여 소화기 건강을 지원합니다. 또한 김치의 매운맛은 신진대사를 촉진하고 식욕을 억제할 수 있어 다이어트에도 도움이 될 수 있습니다.
기타 영양상담
Q. 짜장면은 보통 어떤 영양소가 많이 있나요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.짜장면은 주로 면과 볶은 고기, 야채가 들어간 중국식 요리입니다. 주 재료에 따라 영양성분이 달라질 수 있으나, 일반적으로 단백질과 탄수화물이 풍부하고 지방 함량은 중간 정도입니다. 또한 채소를 사용하므로 비타민과 무기질을 일정량 공급할 수 있습니다. 하지만 소금, 기름 등의 사용량이 많을 수 있으므로 과도한 섭취는 건강에 부담이 될 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 주꾸미는 피로회복에 도움이 되나요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.주꾸미는 단백질과 비타민 B12가 풍부하여 피로 회복에 도움이 될 수 있습니다. 특히 비타민 B12는 에너지 대사에 중요하며 피로를 완화하는 데 도움을 줍니다. 또한 주꾸미는 철분과 아연도 함유하고 있어 피로 회복에 도움을 줄 수 있습니다. 그러나 고려해야 할 점은 주꾸미가 자극적이고 소화에 어려움을 줄 수 있으므로 적절한 양과 조리법을 선택하는 것이 중요합니다.
기타 영양상담
Q. 식후 소화촉진을 돕는 파인애플 얼마나 먹어야 하나요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.파인애플은 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 주로 비타민 C, 비타민 A, 칼슘, 마그네슘, 칼륨 등이 풍부합니다. 또한 파인애플에는 소화를 돕는 소화 효소 브로메린이 함유되어 있어 소화를 촉진할 수 있습니다. 하지만 과도한 섭취는 소화 장애나 가슴 통증을 유발할 수 있습니다. 또한 파인애플 알러지를 가진 사람들은 알레르기 반응을 일으킬 수 있고 당이 높아 많이 먹는 것은 추천하지 않습니다.