안녕하세요 이성일 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 취나물에는 어떤 영양성분이 들어있나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.취나물의 칼로리는 100g당 31칼로리 입니다. 식이섬유 및 베타카로틴 성분으로 인해 혈관 속 노폐물을 제거하고 혈전의 생성을 억제시켜혈관 건강에 큰 도움을 줍니다. 비타민A,C,E, 무기질 성분들이 풍부하게 함유되어 있어 면역력 및 감기 예방에 탁월 합니다.칼륨성분도 풍부하여 혈압조절에 도움을 줍니다.
기타 영양상담
Q. 구워서 먹으면 영양가가 높아지는 채소는
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.구워서 먹으면 좋은 채소와 과일입니다.가지, 감자,양파,토마토,파프리카,사과,복숭아,호박,당근,파인애들 등이 있습니다.양파를 구우면 단맛이 생기고, 퀘르세틴 성분에 의해 항산화효능이 유지되고 콜레스테롤 억제에 좋은 비타민B1의 체내 흡수율이 높아집니다.이렇게 야채나 과일을 조리할때는 빨리 조리하는것이 좋습니다. 비타민은 열에 약해서 쉽게 손실이 될 수 있기 때문입니다.
기타 영양상담
Q. 매운음식을 먹으면 이런 현상이?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.매운 음식을 먹으면 여러 증상이 나타나는 사람이 많습니다.머리에서 땀이나는 사람, 두통이 오는사람, 배탈이나는사람, 얼굴이 간지러운 사람등, 머리가 간지러운걸 피하는 방법은 매운음식을 얼마나 먹으면 그러는지 확인하고 적당히 먹는 방법밖에 없습니다.
식습관·식이요법
Q. 우리밀 밀가루와 그냥 밀가루의 차이가 무엇인가요??
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.우리나라에서 가공하여 유통되는 우리밀가루에는 표백제를 사용하고 있지 않고 우리밀은 문자 그대로 우리 땅에서 우리 농부님들이 무수한 땀과 노력으로 길러낸 밀을 의미합니다. 우리밀이 사라질 위기에서 다시금 우리나라에서 우리밀을 되살리고자 하는 과정에서 수입밀에 대비하여 만들어진 별칭이라고 합니다. 유럽계 품종의 밀은 봄에 파종하여 가을에 수확하게 되므로 병충해의 영향으로 농약의 사용이 많지만 우리밀은 가을에 파종하여 봄에서 초여름에 수확하기에 농약을 거의 사용하지 않는다는 장점이 있다고 합니다.그냥 밀가루는 수입밀인데 수입밀은 국내 제분 기술이 발달하지 못해 밀가루의 대부분을 수입에 의존했을 당시 표백제가 문제 되곤 했지만, 현재 우리나라에서 가공하여 유통되는 밀가루에는 표백제를 사용하고 있지 않으니 안심해도 좋다고 합니다. 수입밀은 국내 유통이 아닌 해외에서 수입되어 오는 형태이다 보니 자란 기후와 온도에 따라 밀자체의 성분과 함량이 국내 밀가루와 차이가 있을 수 있고, 수입 과정에서 시간이 지남에 따라 상하지 않게 하기 위해 방부제와 같은 약품 처리를 사용하기 때문에 그 성분에 차이가 있다고 합니다.
식습관·식이요법
Q. 식물성 단백질이 많이들어 있는것은?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.식물성 단백질이 많이 함유되어 있는 음식은 대표적으로 두부가 있고 완두콩, 렌틸콩등의 콩류와 무가당우유, 오트밀, 치아씨드, 견과류, 메밀들이 있습니다.
환자 식단
Q. 음식으로 면역력 높이는 방법이 있을까요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.면역기능에 도움이 되는 대표적인 식품으로는 비타민C가 많은 풋고추, 피망, 파프리카, 양배추, 면역 세포를 활성화시키는 베타글루칸이 많은 버섯, 비타민B군이 많은 수수, 보리, 율무, 기장, 메밀 등의 잡곡이 있다. 특히 호흡기 점막을 보호해주는 역할을 하는 비타민A는 붉은 고추, 당근, 말린 살구 등에 많이 있다.
다이어트 식단
Q. 한번씩 밥을 많이 먹었을때 체지방을 덜찌게해주는 포 형식으로된 컷팅포?? 이런것 먹으면 확실히 먹는것보다 체지방이 덜찌는게 맞을까요!?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 밥을 많이 먹었을때는 무언가를 먹어서 보다는 운동을 하셔야 합니다. 체지방은 먹는것보다는 운동이 효과적입니다. 균형잡힌 식단과 운동만이 건강한 몸을 유지할수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 얼굴에 건조함을 느낄 때 먹을 수 있는 채소 등 추천 부탁 드립니다.
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 건조할때 좋은 채소나 과일로는자몽 - 건조한 피부에 좋은 음식 첫 번째! 자몽의 분홍색은 피부를 매끄럽게 해주는 색소인 라이코펜에서 나오는 것이다.파인애플 - 해외에선 피부에 유익한 과일로 유명한 파인애플을 건조한 가을에 꾸준히 섭취하면 피부를 촉촉하게 유지할 수 있다. 최근 파인애플에 글루코실세라마이드(glucosylceramides) 성분이 풍부해 피부 보습과 아토피 치유에 효과적인 것으로 밝혀졌다.브로콜리 - 건조한 피부에 좋은 음식 세 번째! 브로콜리 같이 비타민 C가 많은 음식은 주름과 나이 들면서 피부가 건조해지는 것을 막아준다. 비타민 C는 자외선 때문에 생긴 유해 산소를 소탕함으로써 피부를 매끄럽게 만들어 주고, 콜라겐을 합성하기도 한다. 사과 - 아침에 먹는 사과는 '금'이라고 불릴 정도로 건강에 이로운 사과는 피부 노화 방지는 물론 얼굴을 하얗게 만드는 데도 효과가 있다. 사과는 비타민C가 풍부해 피부 미용은 물론, 노화를 촉진하는 활성산소를 줄이는 데도 효과적이다. 또한 폴리페놀 성분은 노화를 방지하며 피부를 하얗게 가꿔준다.당근 - 건조한 피부에 좋은 음식 다섯 번째! 당근에는 천연 카로티노이드 색소인 베타카로틴과 라이코펜이 들어 있는데 둘 다 자외선으로부터 피부 손상을 막아준다. 연구에 따르면, 자외선에 노출된 참가자들이 10~12주 동안 정상적인 식사와 함께 매일 당근 주스 1과 3분의 2컵이나, 토마토 페이스트를 2와 2분의 1 큰 스푼씩 먹었을 때, 피부의 붉은 기운이 50%까지 감소했다.늙은호박 - 건조한 피부에 좋은 음식 여섯 번째! 타임지가 선정한 10대 건강식에 포함된 늙은 호박은 자외선을 막고 피부 탄력을 증진시켜 피부 미용에 탁월한 효과가 있다. 또 호박의 산화 방지 비타민이 피부암 억제에도 중요한 역할을 한다. 이는 노란 색소인 루테인이 피부암을 예방해주고, 여기 많이 들어 있는 베타카로틴이 항산화 작용을 하기 때문이다. 호박은 상처의 새살을 빨리 재생시켜 헌 상처를 아물게 한다고 에 나와 있다.시금치 - 금치에는 자외선으로부터 피부를 보호하는 색소인 루테인이 풍부하다. 시금치를 살 때는 밝은 곳에 둔 것을 사는 게 좋다. 연구에 따르면, 시금치를 계속해서 최소 사흘간 빛 아래 보관하면 비타민 C가 최고로 많아지고, 비타민K, E, 엽산, 루테인 색소와 제아잔틴(색소 알코올의 일종)도 보존된다.
다이어트 식단
Q. 다이어트를 하려고 합니다 추천식단이 무엇이 있을까요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 7시 이후에는 물만 드시고 꾸준한 운동만 병행하셔도 살이 조금씩 빠지는 효과를 볼수 있습니다.다이어트 식단1일차 식단아침식사잡곡밥, 시래기된장국, 참치양상추샐럿, 깻잎김치점심식사각종야채와김치를 다져넣은 오믈라이스와 과일저녁식사현미밥, 돼지고기된장구이, 콩나물국, 파래무침2일차식단 아침식사잡곡밥, 재첩국, 두부톳나물, 브로콜리숙회점심식사계란, 감자, 당근을 삶아 다지거나 으깬 요거트드레싱샐럿저녁식사현미밥, 고등어구이, 상추쌈, 미역국탄수화물은 적당량 섭취해 주어야 합니다.탄수화물은 에너지 공급원으로 98%가 소화 흡수 되며 소화 흡수 속도가 빠르기 때문에 빠른 피로 회복이 필요할 시 탄수화물을 섭취하시면 도움을 줍니다.포도당으로 변환되어 근육과 간에 일정량 저장되고 나머지는 세포에 저장되는데 포도당 저장의 한계에 도달 하였 을 때 피하 지방의 형태로 변화되어 저장되기 때문에 과도한 섭취시 체지방을 늘리는 주범이 될 수 있습니다.그러나 체내 탄수화물의 보유량이 감소하면 단백질이 분해되어 혈당의 합성 과정을 통해 체내 단백질의 보유량을 감소 시킬 수 있어 적당량의 섭취는 필수적이라고 할 수 있습니다. 또한, 탄수화물은 중추신경계의 정상적인 기능을 도우며 혈당만을 주 연료로 사용하는 뇌의 유일한 에너지원으로서 포도당의 결핍은 뇌의 기능에 치명적인 불균형 상태가 되어 무력감이나 경련성 증상이나 뇌의 활동성을 저하 시키게 됩니다.
환자 식단
Q. 매운 라면을 먹을때 우유가 도움이 될까요??
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.우유의 지방성분이 매운 음식의 캡사이신 성분을 녹여주기 때문에 중화되는 것입니다.속이 쓰릴 때 우유를 마시는 사람이 적지 않다. 우유가 위산을 중화하고 희석시킬 뿐만 아니라 위벽을 코팅해 쓰린 증상을 완화할 것이라고 생각하기 때문이다. 하지만 속쓰림 증상이 잦은 위궤양 환자들은 우유 섭취가 독(毒)이 될 수 있다.우유가 일시적으로 위산을 중화시켜서 증상이 완화된다고 느끼지만 일시적일 뿐이고 장기적으로 위궤양 환자에게 안 좋은 영향을 끼친다. 우유에 포함된 칼슘과 단백질은 오히려 위산 분비를 촉진시키기 때문이다. 위는 우리 몸속으로 들어온 음식물을 소화시키기 위해서 산도(ph) 1.5~2.5의 위산을 분비한다. 그런데 우유에 들어 있는 단백질인 카제인은 위산을 만나면 덩어리가 되면서 젤리 형태가 된다. 위는 카제인을 소화, 흡수시키기 위해서 더 많은 위산을 분비한다. 그리고 우유의 주 성분인 칼슘도 위산 분비를 촉진한다.전문가들은 위궤양이 호전될 때까지 우유를 마시지 않는 것이 좋다고 말한다. 특히 위궤양을 앓는 환자들은 속쓰림 증상이 나타날 때는 제산제를 먹는 게 가장 효과적이다. 우유를 마셔야 할 때는 하루 한 컵 정도를 여러 번 나눠 마시는 것이 위산의 갑작스러운 증가를 막을 수 있다.