안녕하세요. 이원영 전문가입니다.
화학
Q. 최근 암흑산소란 주제가 이슈가 되는데 정확한 원리가 궁금해요
안녕하세요. 이원영 전문가입니다.암흑산소 생성은 망간과 철 산화물의 산화환원 반응 및 전기화학적 특성에 의존하는 복잡한 화학적 메커니즘입니다.망간과 철 같은 금속 산화물이 산화환원 반응을 통해 전자를 얻거나 잃으며 산소를 생성할 수 있습니다.산화물은 높은 산화 상태에서 비교적 안정적이지만, 특정 조건에서 환원제와 만나면 쉽게 전자를 받아들여 더 낮은 산화 상태로 변환될 수 있습니다. 이 과정에서 산소가 생성되거나 방출됩니다.망간과 철의 산화물들은 물의 전기분해 반응을 촉진하는 촉매로 사용됩니다.
화학
Q. 고기 핏물제거에서 설탕물의 원리가 뭔가요?
안녕하세요. 이원영 전문가입니다.설탕물을 사용하는 이유는 핏물 제거와 같이 육질을 보존하기 위해서 입니다. 고기 내부의 체액(즉, 핏물 포함)은 일반 물과 비교했을 때 상대적으로 높은 농도를 가지고 있지만, 설탕물의 농도는 그보다 더 높습니다. 따라서, 설탕물을 사용하면 고기 내부의 수분이 설탕물이 있는 쪽으로 이동하게 됩니다.수분이 빠져나오면서 고기가 약간 수축하게 됩니다.설탕물을 사용해 고기 내부의 핏물을 효과적으로 제거하면, 요리할 때 고기에서 나는 잡내를 줄일 수 있습니다.고기 표면에 일종의 보호막을 형성하여 고기의 육질을 부드럽게 유지하는 데 도움이 됩니다.
화학
Q. 유제품의 살균과 멸균은 언제부터 하기시작했나요 ?
안녕하세요. 이원영 전문가입니다.멸균 우유는 20세기 초에 도입되었습니다. 초고온 살균법을 사용하여 135-150°C에서 몇 초간 가열한 후 급속 냉각시키는 방식입니다1860년에 도입된 파스퇴르 살균법은 저온 살균방법으로 60~65도 에서 30분간 살균하는 방식입니다.
화학
Q. 화산이 터지면 용암이 위험한가요? 아니면 화산재가 더 위험한가요?
안녕하세요. 이원영 전문가입니다.용암의 위험성은 국소적입니다. 분화구에서 가까운 곳에 영향을 많이 줍니다. 용암이 흘러서 주변 주택 농가 등 인프라를 파괴할 수 있죠.반면 화산재는 광범위하게 그 피해가 나타납니다. 호흡기 질환 항공교통망, 농작물 피해, 물오염 등의 피해를 넓은 범위에서 발생시킵니다.
화학
Q. 전고체 배터리의 경우 화재 안전성이 거의 없다고 하는데, 왜 그런가요?
안녕하세요. 이원영 전문가입니다.전고체 베터리는 액체의 전해질을 제거 했습니다. 가연성 물질이 적은 거죠.전고체 배터리는 고체 전해질 덕분에 열폭주가 발생하기 어렵습니다. 열폭주는 배터리 내부의 온도가 급격히 상승하면서 연쇄적으로 열이 증가하는 현상인데, 고체 전해질은 이러한 현상을 억제할 수 있습니다.고체 전해질은 물리적으로 더 안정적이고, 셀 내부의 구조적 손상에도 강합니다.