Q. 우리가 먹는 고추는 어디에서 매운맛이
안녕하세요. 황정웅 전문가입니다.고추류의 매운 맛은 고추 열매에 포함되어 있는 캡사이신에 의해 나타납니다. 주로 고추의 껍질과 씨에 많은 캡사이신이 들어있습니다.캡사이신은 포유류에게 존재하는 촉각 수용기 중 통증을 수용하는 단백질에 결합하여 열감과 통증신호를 생성하며 이것이 우리가 느끼는 매운맛 입니다.고추의 매운 정도는 고추의 종류에 따라 달라집니다.우리가 매운고추로 잘 알고 있는 청양고추, 맵지 않아서 쉽게 먹을 수 있는 오이고추가 그 예시라고 할 수 있습니다. 이 외에도 홍고추, 꽈리고추, 페페론치노, 타바스코, 할라피뇨 등 매운 정도가 다른 많은 고추 종류가 있습니다.
Q. 곰팡이는 크기가 작다고 하는데, 우리가 보는 곰팡이는 왜 큰가요?
안녕하세요. 황정웅 전문가입니다.곰팡이에는 수많은 종이 있고, 버섯처럼 예외적으로 우리가 크게 구조를 구별할 수 있는 종도 있지만, 균사와 포자낭을 현미경으로 관찰해야 하는 종도 있습니다.화장실이나 벽지에 생기는 곰팡이는 하나의 덩어리가 곰팡이 하나라기 보다는 많은 곰팡이의 균사와 포자낭이 모여있는 모습입니다.그것은 곰팡이의 포자가 벽지 등에 붙은 후 세포분열하여 수를 늘린 많은 곰팡이가 포함된 군집입니다.그래서 벽지에 둥글게 핀 곰팡이 얼룩의 모양자체를 곰팡이의 구조로 보기에는 무리가 있습니다.군집을 구성하는 곰팡이들(균사와 수많은 포자)을 관찰하기 위해서는 현미경이 필요합니다.