안녕하세요 황혜진 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 제로콜라(사이다) 살이 찌나요?
안녕하세요. 황혜진 영양사입니다.하루 2캔으로 살이 찔수 있진 않을것 같습니다만,설탕대신 단맛을 내는 아스파탐과 같은 인공감미료가 들어있어.몸에 이롭다고는 말씀 드리기 어렵습니다.또한 어떤 논문에서는 인공 감미료가 과식을 불러일으킨단 것도 보았구요.그래서 대체식품으로 청량감을 원하신다고 하면 감미료가 포함되지 않은 탄산수는 어떠실까 권유드립니다.오늘도 좋은하루되세요 :)
다이어트 식단
Q. 현미밥 다이어트에 어느정도 효과가 있나요?
안녕하세요. 황혜진 영양사입니다.우선 현미밥이 흰쌀밥보다 다이어트 식품으로 분류되는데에는흰쌀밥보다 높은 식이섬유 함유로 포만감이 오래 유지될수 있습니다.이는 간식섭취를 자제 할수 있도록 도와줍니다. 또한 낮은 혈당 지수를 특징으로 하는데 이는 현미를 섭취하면 흰쌀보다 천천히 체내 당을 올려주는 것으로 인슐린의 분비 속도를 조절해 에너지 소모 외 쓸모 없어진 탄수화물의 성분이 빠르게 지방화 되는것을 예방해 줍니다.그러나 풍부한 식이섬유 탓에 배변에 변화가 생길수 있고.단시간 효과를 볼수 있는 다이어트 방법은 아니므로 천천히 꾸준히 하심을 추천드립니다. 현미의 혼합률은 처음 입문하신다면 흰쌀7:현미3 으로 시작하시거나,현미멥쌀과 현미찹쌀을 반반 비율로 섞어드시는것을 권유드립니다.좋은하루되세요 :)
영유아·아동 식단
Q. 아침에 우유와 시리얼만 먹어도 영양의 균형이 맞을까요
안녕하세요. 황혜진 영양사입니다.어떤 시리얼을 드시는진 모르겠으나 광범위하게 설명드리자면,일단 시리얼의 제조과정이 천연 곡물을 찌고 압착해 바삭하게 구워 다양한 비타민과 무기질을 첨가하여 코딩 건조한 식품입니다. 시리얼이 온전한 탄수화물로만 구성된 것이 아니므로 바쁜 아침에 토스트, 김밥, 떡과 같은 메뉴 보다는비타민, 섬유질이 풍부한 통곡물 시리얼로 대체 하신다면 낮은 열량에 높은 포만감도 유지하실꺼라 생각됩니다.시리얼 종류마다 설탕함량의 차가 있긴하지만 보통은 한끼 대체 당 당류 8~10g 내외로 1일 영양 성분 기준치의 8% 정도로 알려져 있어 크게 높다고 보진 않습니다. 매끼 대체로 시리얼과 우유의 섭취는 하루 섭취 전체 영양학적으론 불균형의 소지가 있으나.개인적 생각으로는 바쁜 현대사회에서 한끼정도 나름 균형적 섭취로 보여집니다.
기타 영양상담
Q. 들깨가루의 영양성분이 궁금합니다
안녕하세요. 황혜진 영양사입니다.들깨에는 43% 기름과 18% 단백질, 28%의 탄수화물이 들어있다 합니다.기름은 불포화지방산으로 올레인산, 리놀레산, 리놀렌산이 90%이상 함유되어 있습니다.들깨의 리놀레산이 오메가-3 계열의 지방산으로 보시면 되는데이는 암예방, 암전이 억제, 알레르기 체질 개선, 학습능력 향상, 망막 발달, 수명연장 등 효과가 있습니다.들깨잎에는 독특한 향기성분이 있는데요, 이는 페릴라케톤과 페릴라알데하이드 성분이 함유되어 있습니다. 참고로 사람들에게 권장하는 10대 영양,자연식품을 선정 발표한 적이 있는데, 이때꿀, 마늘, 들깨가 포함되어 있다네요.좋은하루 되시기 바랍니다 :)
기타 영양상담
Q. 콩비지에도 영양소가 들어 있는지 궁금해요?
안녕하세요. 황혜진 영양사입니다.콩비지에도 영양소가 있습니다.혈중 콜레스테롤 감소효과로 혈관건강에 도움되는 레시틴 리놀산 성분이 함량되며식이섬유와 단백질도 풍부하게 들어있어 다이어트에도 도움된다고 알려져있습니다.이외에 이소플라본 성분이 있어 여성호르몬인 에스트로겐과 비슷한 작용을 해줘 여성 갱년기 증상인 안면홍조 우울증상을 개선해 준다고 하네요.
식습관·식이요법
Q. 옥수수의 영양성분이 궁금합니다
안녕하세요. 황혜진 영양사입니다.덕분에 저도 옥수수 영양성분에 대해 찾아보았습니다.옥수수에는 비타민, 미네랄 식이섬유가 풍부합니다. 50%이상 수분으로 구성되어 칼로리가 낮고 지방 함량이 적어 소화가 천천히 되므로포만감 유지에 다이어트 식품으로 적합하다네요.또한 불포화 지방산이 있어 혈중 콜레스테롤 배출에 용이하며 옥수수수염 성분은 부기를 빼어 혈압 조절에 좋다합니다.그러나 소화기능이 약하신 분들은 소화 되는 속도가 느리기 때문에 부담될수 있다네요.당뇨환자 또한 혈당지수가 높은 식품으로 1개 이하 섭취를 권장한답니다.그리고 옥수수와 궁합이 잘 맞는 식품은 우유랍니다.우유에는 라이신과 트립토판 성분이 풍부하네요.이는 칼슘 흡수를 도와주며 행복감을 느끼게하는 세로토닌 합성을 도와 우울감 해소하는 효과를 냅니다.옥수수의 부족한 영양소를 채워 균형을 잡아준다 합니다. 오늘도 좋은 하루되세요. :)
식습관·식이요법
Q. 오징어 문어는 어떤 성분이 들어있나요?
안녕하세요. 황혜진 영양사입니다.보통 오징어 하면 타우린 성분이 대표적이긴 하지만, 질문하신 맥락에 따르면 불포화지방과 단백질로 이루어 졌다 보심 될듯 싶습니다.
환자 식단
Q. 당뇨조절에 좋은 음식은 무엇이 좋을까요
안녕하세요. 황혜진 영양사입니다.저도 매번 다이어트 하면서 중도 하차를 반복하긴 합니다. 당뇨, 혈당관리를 하시고 싶다면 주요한 점은 음식을 먹었을때 당흡수가 빠른 식품인가 아닌가 기억하심 좋을듯 합니다.우리가 가장 쉽게 접하는 밥을 예로 들었을때흰쌀밥은 단순당으로 쉽게 혈당을 올릴수 있는 형태 입니다.고구마도 마찬가지. 그에 비해 콩이나 다른 잡곡류가 들어간 밥의 경우는 복합당으로혈당을 느리게 올리는 효과가 있습니다. 고구마와 반대가 감자.과일쥬스 같은 경우에는 정제된 당으로 첨가물 또한 포함되어 있어,생과일을 섭취하시는것이 도움되며.빵 또한 식빵보다는 곡물들어간 통밀빵 (맛은...;;; )을 선택하시는것을 추천드리며운동 또한 꾸준함을 추구하신다면.식후 단 30분만이라도 산책하시는건 어떠실까 싶습니다.
환자 식단
Q. 바나나를 공복에 먹어도 괜찮을까요? 안 된다는 얘기를 본것같아서요..
안녕하세요. 황혜진 영양사입니다.아침 및 공복에 악영향을 미칠수 있다고 주장하는 근거는 1. 바나나가 '산성식품'이다. 2. ' 마그네슘'의 함량이 너무 높다. 3. '혈당 상승'을 유발할 수 있다. 입니다. 그러나 바나나는 ph5 정도의 산성식품이긴 하나 많은 식품들이 '산성'이고 이를 먹는다 해서 몸이 산성화되기는 어렵습니다. 마그네슘 함량은 식약처 기준 바나나 100g의 마그네슘 함량은 28mg으로 성인의 마그네슘 권장섭취량(남자 400mg 여자 300mg)의 10%도 안되는 소량입니다.바나나는 탄수화물이 주된 성분이고 당지수도 50가량이지만 절대적인 당질의 양이 많은 것은 아니기 때문에 너무 많은 양을 한번에 먹지 않는 이상 크게 건강을 악화시킬 가능성은 낮습니다.도움되셨길 바랍니다.
기타 영양상담
Q. 계란 노른자에 검은점 뭔지 알려주세요.
안녕하세요. 황혜진 영양사입니다.육반은 난황낭이나 난관으로부터 떨어져 나온 조직이 시간이 경과함에 따라 화학반응으로 인해서 탈색이 되었거나 닭의 번식기관에서 떨어져 나온 체조직의 일부라고 알려져 있습니다.혈반은 난소나 난관의 작은 혈관에서의 출혈에 의해 발생하며 갈색란이 백색란에 비해서 혈반 발생율이 높은 것으로 날려져 있습니다.육반이나 혈반은 주된 원인이 스트레스(산란과정, 또는 환경적인 요인)에 의해 발생하며 육반은 난백(흰자)에서, 혈반은 난황(노른자)에서 주로 나타납니다.품종의 영향도 많이 받게 되는데, 주로 외국에서 산란계 품종으로 사용하는 백색레그혼 종에서 혈반 발생율이 높은 경향이 있습니다..닭의 생리특성상 자연스러운 과정이기는 하나, 혐오감이 들 수도 있는 부분이므로 매일같이 드셔야 한다면 이 부분은 제거를 하고 드시면 문제가 없습니다.출처 : 계란의 과학과 그 이용, 한석현, 선진문화사