균형잡힌영양설계
- 식습관·식이요법건강관리Q. 식당에서 사골 국물에 첨가하는 재료들은 무엇이 있나요?많은 식당에서 사골 국물을 사용할 때 100%사골은 비싸기에 희석하고 다른 재료들을 섴는다고 하는데 어떤 재료들이 쓰이고 있나요?
- 생물·생명학문Q. 떫은맛은 미각이 아닌 촉각이라는데 느끼는 원리는 무엇인가요?떫은맛도 매운맛처럼 미각으로 느끼는 것이 아니라 촉각으로 느끼는 것이기에 엄밀히 말하면 맛이 이리라고 하던데 어떤 물질이 어떤 원리로 유발히른 감각인가요?
- 기타 영양상담건강관리Q. 코연자임 Q10이 체내에서 하는 역할이 무엇인가요?코연자임 Q10은 처내에서 어떤 역할을 하는 물질인가요?히루에 필요한 양은 어느 정도이고 많이 들어있는 식품으로는 무엇이 있나요?
- 화학학문Q. 비타민들의 이름을 보면 중간에 숫자나 알파벳이 빠지는데 이건 어떤 이유 때문인가요?비타민의 이름들을 보면 알파벳이나 숫자가 건너뛴 것이 매우 많은데 이건 왜 그런건가요?랜덤으로 이름을 지은 것인가요?아니면 이름을 지었다가 비타민으로 볼 수 없어서 제외된 것인가요?
- 환자 식단건강관리Q. 셀리악병이 환자가 글루텐이 포함된 음식을 먹으면 어떤 증상이 나타나나요?글루텐에 대한 과민성을 보이는 셀리악병 환자가 만약에 글루톈이 포함된 음식을 섭취하면 어떤 증상을 보일 수 있나요?어떤 유전자가 이 병에 관여하나요?
- 식습관·식이요법건강관리Q. 글루텐이 들어 있는 곡물루른 무엇이 있나요?빵이나 국수를 만들려고 반죽을 할 때 끈끈함을 부여하는 물질이 글루텬이라고 하는 단백질 물질이라고 하는데 곡물류 중에 글루텐이 들어 있는 것은 무엇이 있나요?
- 식습관·식이요법건강관리Q. 커스터드 크림은 어떻게 만들 수 있나요?과자나 빵의 재료로 많이 사용하는 커스터드 크림을 만들려면 어떤 재료를 준비해야하나요?만드는 방법은 의떻게 되고 완성된 크림 보관은 어떻게 해야 하나요?보통 만들고 나서는 어느 기간 안에 소비해야 하나요?
- 문학학문Q. 빵은 포르투갈어라고 하던데 언제 우리나라에 들어온 단어인가요?빵이라는 단어는 워낙에 익숙하게 자주 쓰이는 말이라 외래어처럼 느껴지지 않으나 포르투갈어가 아예 정착한 귀화어라고 하는데 어떤 과정을 거쳐서 우리나라에 전해진 단어인가요?
- 생물·생명학문Q. 자몽은 어떤 식물을 교배해서 만들었나요?자몽은 오래전부터 있던 과일이 아니라 교패종이라는데 어떤 식믈들의 교배종이고 본격적으로 재배하기 시작한 시기는 언제부터인가요?
- 화학학문Q. 미카클베리가 신맛을 단맛으로 느끼게 밀드는 원리가 우엇인가요?서아프리킨 원산지인 미라클베리는 먹고 나면 몇 시간 정도는 신맛도 단맛으로 느끼게 한다는데 어떤 원리로 일어나는 현상인가요?이를 이용해서 어떤 용도로 이용하고 있나요?