글루텐이 들어 있는 곡물루른 무엇이 있나요?

Question

빵이나 국수를 만들려고 반죽을 할 때 끈끈함을 부여하는 물질이 글루텬이라고 하는 단백질 물질이라고 하는데 곡물류 중에 글루텐이 들어 있는 것은 무엇이 있나요?

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

글루텐이 함유되어있는 곡물로는 대표적으로 밀가, 호밀,보리 등에 함유되어있습니다