찹쌀에도 글루텐이 포함되어 있는지요?

Question

반죽을 쫄깃하고 빵을 만들 때 부풀어 오르게 하는 것은 글루텐이라고 하며 밀가루나 보리에 많이 들어 있다고 합니다. 그럼 멥쌀과 달리 찰지게하는 성질이 있는 찹쌀에도 글루텐이 포함되어 있는지요?

Answer 1

안녕하세요 질문자님, 행복한 하루가 되시길 바랍니다 😆🍀

네, 찹쌀에도 글루텐이 포함되어 있지 않습니다. 글루텐은 밀과 보리에 있는 단백질로, 찹쌀에는 포함되어 있지 않아요. 찹쌀은 멥쌀과는 다르게 찰지고 부드러운 식감을 주는 특성이 있습니다. 따라서 글루텐 민감성이 있는 사람들에게는 찹쌀이 더 적합한 대안이 될 수 있겠네요 :)

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Answer 2

찹쌀에는 글루텐이 포함되어 있지 않습니다. 찹쌀은 쌀의 한 종류로, 글루텐이 포함된 밀, 보리, 호밀과는 다른 식물입니다. 글루텐은 밀, 보리, 호밀 등의 곡물에 포함된 단백질의 일종이며, 찹쌀이나 일반 쌀에는 글루텐이 없습니다.