참외를 주스로 갈아서 파는 데가 있던데, 과육만 가는 것과 씨와 껍질까지 갈아서 마시면 어떤 효능이 있나요?

Question

지인분이 참외를 갈아서 마신다고 하더라구요. 크기가 좀 큰 걸 샀는데 질겨서 이가 아파서 깨끗히 세척해서 씨와 껍질까지 갈아서 마신다고 하더라구요. 간식으로 갈증날 때 견과류와 먹는다고 합니다. 참외씨는 그냥 먹으면 설사하던데

씨와 껍질까지 완전곱게 갈아서 마시면 영양적으로 더 좋은 건가요?

Answer 1

참외를 과육으로 만든 주스로 마시는 것보다는 껍질, 씨까지 통째로 완전하게 갈아 마시는 버려지는 영양성분은 모두 끌어올려서 흡수가 가능합니다.

[참외껍질]

농촌진흥청에 따르면 참외 껍질에는 면역 성분인 플라보노이드, 간을 보호하는 베타카로틴이 과육보다는 무려 5배나 많이 함유가 되어 있습니다. 그리고 씨 주변의 하얀 부위인 태좌에는 세포 노화를 막는 토코페롤과 함께 과육의 5배 이상에 달하는 엽산이 농축되어 있으며, 참외의 전체 엽산 함량은 100g당 약 132.5ug으로 과채류중에 가장 높습니다.

[태좌]

보통 참외 씨를 그냥 삼키면 씨 겉면의 거친 식이섬유와 씨 속에 포함된 약 25%의 기름 성분이 장을 쉽게 자극해서 설사를 유발하게 되나, 이를 완벽하게 곱게 갈아마시면 세포벽이 파괴가 되면서 장내 소화 흡수율이 높아지니 배탈 우려 없이 아녕과 리놀레산의 무기질을 안전하게 섭취가 가능하겠습니다.

그러나 참외는 수분이 90%에 달하고 성질이 차가운 과채류라, 지방 함량이 높아서 소화가 느린 견과류와 동시 다량 섭취를 해주시면 장이 민감하신 분들에게는 위경련, 설사를 유발할 수 있겠습니다.

TIP : 갈증 해소용 간식으로 드실 때는 견과류, 약간의 시간 차를 두시고 따로 드시는 것이 영양적으로 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

Answer 2

안녕하세요. 이정은 영양사입니다.

참외를 씨와 껍질까지 통째로 갈아 마시면 과육만 먹을 때보다 항산화 성분인 플라보노이드와 면역력을 높여주는 쿠쿠르비타신, 그리고 식이섬유를 풍부하게 섭취할 수 있어 혈관 건강과 피로 해소에 큰 도움이 될 수 있습니다. 특히, 참외씨에는 불포화지방산인 리놀레산과 비타민E가 풍부하여 함께 드시는 견과류처럼 혈행 개선이 시너지 효과를 내며, 껍질의 풍부한 섬유질은 장운동을 촉진해 줄 수 있습니다. 참외씨를 그냥 먹을 때 설사를 하는 이유는 주로 씨 주변의 달콤한 섬유질(태좌)이 상했거나 씨가 소화되지 못하고 장을 자극했기 때문인데, ㄲ/ㅐ끗하게 세척하여 믹서로 곱게 갈아 마시면 소화 흡수율이 높아져 설사 유발 가능성이 줄어들 수 있습니다.

결과적으로 질긴 참외를 씨와 껍질까지 완전히 갈아 마시는 방법은 버려지는 영양소를 100% 흡수할 수 있는 훌륭한 섭취법이며, 다만 칼륨 함량이 높아질 수 있으므로 평소 신장이 약하시다면 섭취량을 적절하게 조절하시는 것이 바람직합니다.