안녕하세요.
비빔밤에도 어울리는 만능비빔장 재료에 대해서 질문을 주셨습니다.
제가 직접 만든 비법을 적어보겠습니다.
만능비빔장 재료는 소고기를 갈아서 볶아서 고추장과 섞어서 만들어 먹으면
감칠맛도 있고 씹히는 맛도 좋습니다. 실제로 조리사 실기시험에 비빔밥이 나왔는데
약고추장이라고 해서 고기를 볶아서 고추장 양념을 하는 법을 배운 기억도 납니다.
저는 마른 오징어 몸통만 먹고 남은 다리가 많아서 다리를 불려서 잘게 쫑쫑 썰어서
식용유에 볶아서 고추장과 고추가루, 매실청 넣고 다시한번 볶아서 사용하고 있고
비빔밥이나 순부두, 비지찌개, 두부찌개 등에 넣어서 다용도로 활용하고 있습니다.
제 경험이 도움이 되었으면 합니다. ^^