생활
콜드브루 디카페인이 많은 이유는 뭔가요?
까페에서 커피를 시킬때 일반 아메리카노는 디카페인이 안되어도 콜드브루 디카페인은 되는 까페가 많더라고요. 왜 그냥 아메리카노보다 콜드브루 디카페인이 더 많나요?
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요
콜드브루는 한 번에 많은 양을 추출하는 방식이라서 한 번만 추출하고 냉장보관 하면 됩니다. 따라서, 주문이 들어오면 매우 효율적이에요. 재고 관리에도 부담이 적어요.
일반 아메리카노는 디카페인 주문하면 별도의 원두를 사용하기 때문에 별도의 그라인더가 필요하죠. 하나의 기계로 일반 원두와 바꿔가면서 사용 못해요. 비용 문제가 발생하고, 디카페인용 원두를 미리 추출해도 신선도 유지가 어려워서 재고 부담이 크죠.
콜드브루 디카페인이 많은 이유는 카페인 함량이 높은 콜드브루의 특성 때문입니다. 일반적으로 콜드브루는 장시간(10시간 이상) 저온에서 추출되기 때문에 카페인이 더 많이 녹아 나오는 경향이 있다고 합니다.