안녕하세요. 비범한쌍봉931입니다.

꼬막은 가장 쉬우면서도 가장 까탈스런 식재료예요이 때문에 최상의 꼬막 맛 비결이 데치기에서 80~90%를 좌우하죠. 꼬막은 데치기 전에 30여분 이상 소금물에 해감하고 찬물에서 바락바락 씻어 갯벌을 깨끗이 제거해야 이물질이 씹히지 않아요. 끓는 물에 꼬막을 집어넣고 위 아래로 한번 뒤집어 준 다음..거품이 한번 오르면 불을 끄고 뚜껑을 덮은 후 2~3분 정도 둔 다음 꺼내면 육질이 가장 좋아요. 푹 삶으면 살이 질겨지므로 꼬막이 입을 살짝 벌렸을 때 꺼내는 게 포인트예요.

안녕하세요. 시뻘건물총새152입니다.

조개는 어두운 환경에서 입을 벌리기 때문에 그릇에 소금을 풀고 숟가락 하나를 넣어준 후 검은비닐로 덮어두면 해감이 됩니다.