가쓰오부시는 어떤 생선으로 만드는건가요?

타코야끼를 먹다보면 가쓰오부시를 많이 먹게되는대요.

근데 가쓰오부시는 생선살로 만드는걸로 아는데

어떤 생선으로 만드는건가요?