왜 매운 음식을 먹은 뒤에 우유를 먹으면 매운맛이 덜한가요?

Question

안녕하세요

제가 맵찌질이라 매운 음식을 잘 못먹습니다 그런데 매운 음식을 먹은뒤에 우유를 먹으면 매운맛이 많이 없어지던데 왜 그런건가요? 우유 말고 다른 음료중에도 그런게 있나요?

Answer 1

우유에 있는 지방 성분이 매운 맛의 캡사이신 성분을 녹여주기 때문입니다.

캡사이신 성분이 지방에 녹아 매운맛을 중화시켜주는 것이죠.

Answer 2

유제품을 섭취하면 위에 들어가서 위 점막을 보호해주는 역할을 합니다. 

때문에 매운 음식이 위를 아프게 하는 것을 막아주게 됩니다.