매울 때 우유를 먹으면 왜 매운게 가라앉는건가요?

Question

우리가 매운거 먹으면 우유 먹으면 매운 것이 좀 가라앉잖아요?

그게 왜 그런건가요?

우유에 매운 걸 가라앉히는 성분 같은게 있는건가요?

Answer 1

안녕하세요
매운 맛을 내는 캡사이신은 기름에 잘 녹는 지용성이에요. 우유의 지방이 캡사이신을 녹여주죠. 또한, 우유에 들어있는 카세인이라는 단백질은 캡사이신 분자를 감싸 안아 수용체와 결합하는 것을 방해해 줍니다.

Answer 2

매운 음식을 먹었을 때 우유가 매운맛을 완화하는 이유는 우유에 포함된 카제인이라는 단백질 때문입니다. 매운맛의 주된 원인인캡사이신은 기름에 잘녹는 성질을 가진 친유성 물질입니다 캡사이신이 혀의 통증 수용체와 결합하면서 더 매운맛을 느끼게 됩니다

Answer 3

안녕하세요. 매운 맛을 느끼는 이유는 캡사이신이라는 성분 때문입니다. 캡사이신은 혀의 통증 수용체와 결합해 화학적 화상과 비슷한 느낌을 줍니다. 우유가 매운 맛을 완화하는 이유는 카제인 단백질 덕분이라고 합니다.