매울 때 우유를 마시면 괜찮아지는 이유가 뭔가요?

매운 음식 먹고나서 매운거 중화시키려고 마실거 마시잖아요? 근데 그냥 물 마시는 것보다 우유 마시는게 훨씬 더 매운게 없어지많아요? 왜 그런걸까요?